Chou-fleur mariné instantané: fast food vitaminé pour le menu d'hiver

La principale valeur du chou-fleur est la protéine. Il est facilement et presque complètement absorbé par le corps humain. Par conséquent, en plus de son hypoallergénicité, le légume est recommandé comme premier aliment pour les nourrissons. Le chou magnifique est une source de vitamines des groupes A et B. Les femmes soucieuses de leur beauté et de leur jeunesse adorent le légume pour sa teneur en antioxydants - la vitamine E, qui préserve l'élasticité et la fermeté de la peau.

La composition minérale du légume

Les inflorescences de chou-fleur contiennent du calcium, de l'iode, du phosphore et d'autres minéraux nécessaires au développement complet d'un organisme en croissance et au maintien de la viabilité d'un adulte. Le tableau répertorie les minéraux qui composent le légume, ainsi que les propriétés bénéfiques de chacun d’eux. La quantité de substances est indiquée dans 100 g du produit.

Tableau - Composition minérale du chou-fleur

Chou-fleur mariné pour l'hiver ...

Avant de mariner le chou-fleur, il est nécessaire de préparer l'inflorescence pour le processus culinaire. Pour ce faire, coupez les feuilles, rincez la tête du légume sous l'eau courante, puis démontez-la en inflorescences miniatures. Il est important que les inflorescences soient de taille identique. Cela garantira un décapage de haute qualité de chaque ingrédient du chou et une apparence esthétique, même à l'intérieur du bocal, au moins sur la table de fête.

"Crisp"

Caractéristique Chou-fleur mariné croustillant pour l'hiver - un excellent apéritif pour les boissons fortes et un ajout juteux aux plats principaux. Il peut être utilisé pour préparer des plats d’accompagnement, des salades et des entrées. Mais la plupart tombent comme un plat indépendant. Si vous voulez pimenter le chou, ajoutez-y une gousse de poivron rouge, pelée des graines et coupez-la en fines rondelles. Si la préservation doit figurer dans le menu des enfants, n’exagérez pas avec un assaisonnement supplémentaire.

Ensemble d'épicerie:

• chou-fleur - deux fourchettes;
• carotte - une grosse;
• parapluies aneth - deux ou trois pièces;
• ail - trois gousses;
• Lavrushka - une paire de tracts;
• essence de vinaigre;
• sel et sucre - pour régler le goût.

Que faisons nous

1. Nous avons coupé l'ail en tranches et les avons déposées au fond des boîtes de conserve. Nous y envoyons une feuille de laurier et plusieurs tranches de poivron (si vous avez inclus cet ingrédient dans le plat).
2. Au milieu, nous remplissons un contenant de chou-fleur désassemblé pour les inflorescences, et au-dessus, nous mettons un fouet à l'aneth.
3. Presque jusqu’à la fin, nous remplissons le pot d’inflorescences et, avec la dernière couche, nous étalons les carottes hachées sur une râpe grossière.
4. Remplissez le récipient avec les légumes avec de l'eau bouillante, couvrez-le et oubliez pendant un quart d'heure.
5. Après avoir versé le liquide des canettes dans une seule casserole, ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre, portez à ébullition et remettez-le à nouveau dans des canettes.
6. Nous le faisons rouler avec la clé, le retournons et le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

En arménien

Caractéristique Le chou-fleur mariné avec des betteraves, qui dans la plupart des sources s'appelle le chou arménien, est l'un des plats les plus répandus dans les cuisines nationales des peuples caucasiens. La betterave donne au chou une légère douceur et colore tout dans une teinte cerise éclatante. Le chou-fleur en arménien ne peut pas être conservé - la collation sera prête dans un jour.

Ensemble d'épicerie:

• chou-fleur - grandes fourches;
• betteraves - une récolte de racine moyenne;
• eau de boisson - 1000 ml;
• sucre granulé - 0,25 kg;
• sel - deux cuillères à soupe et demi;
• huile d'olive - ½ tasse;
• Acide acétique à 9% - 200 ml.

Que faisons nous

1. Nous faisons bouillir l'eau dans une grande casserole et, après l'ébullition, nous l'envoyons laver les inflorescences de chou. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
2. Nous coupons les betteraves en fines plaques et les envoyons dans un récipient commun - l’ingrédient principal de la conservation.
3. Nous faisons bouillir un litre d'eau sur une cuisinière, nous dissolvons le sel et le sucre dans un liquide. Ensuite, nous introduisons de l’acide et de l’huile d’olive dans la composition, après quoi nous éteignons immédiatement le poêle.
4. Nous étalons le mélange de légumes dans des pots, nous le remplissons de la marinade préparée, nous couvrons de couvercles en étain et nous stérilisons au bain-marie pendant environ un quart d’heure, puis nous les roulons.

À la sauce tomate

Caractéristique Le chou-fleur mariné avec du poivre à la sauce tomate est un plat aigre-doux au goût doux. S'il n'y a pas de tomates à portée de main, elles peuvent être remplacées par de la pâte de tomates, mais en plus petites quantités. Le produit est trop concentré, veillez donc à l'ajouter au remplissage. La teneur en tomates de la recette est similaire à la quantité de chou-fleur. Pour réduire l'acidité du plat, le volume de tomates peut être réduit.

Ensemble d'épicerie:

• inflorescences de chou - 2,5 kg;
• tomates - 2,5 kg;
• poivron rouge - trois fruits moyens;
• ail - tête;
• sucre - ½ tasse;
• sel - deux cuillères à soupe;
• 9% de vinaigre - 2/5 tasse;
• Huile de tournesol raffinée - un verre.

Que faisons nous

1. Faites blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes pour pouvoir ensuite retirer facilement le légume rosé de la peau.
2. Dans un mixeur ou un hachoir à viande, nous transformons les tomates en porridge après avoir retiré la pelure.
3. Le poivron coupé en gros morceaux, en retirant les pépins.
4. Nous mettons le concentré de poivrons et de tomates dans une grande casserole, les remplissons d'huile végétale, de sel et de sucre - et mettons le feu.
5. Après avoir fait bouillir le mélange d’huile et de légumes, nous introduisons l’ingrédient principal - les inflorescences de chou - dans la composition de la future salade - et nous mijotons pendant environ un quart d’heure.
6. Nous assaisonnons avec l'ail passé dans la presse, versons le vinaigre dans la casserole et au bout de cinq minutes, retirons la casserole du feu.
7. Nous emballons la salade dans des bocaux en verre stérilisé et roulons.

... et des recettes du jour

Pour nettoyer les inflorescences du chou-fleur de toutes sortes de contaminants, vous pouvez appliquer la méthode utilisée pour le brocoli. Pour ce faire, vous devez désassembler les légumes en bouquets et les verser dans de l'eau bouillante, en ajoutant une cuillère à thé de sel. En dix minutes, le produit sera complètement prêt pour les manipulations gastronomiques. En particulier - au décapage rapide, ce qui vous permet de goûter la nourriture après une journée.

"Directement à la table"

Caractéristique Le chou-fleur mariné mûrit instantanément en seulement 24 heures. Les principaux ingrédients sont les mêmes: inflorescences de chou cuit, poivrons et carottes. La base de la marinade peut être à la fois du vinaigre et du jus de citron fraîchement pressé ou de l'acide citrique. La recette suggère la première et la plus populaire option «acide». Lorsque le plat est complètement prêt, vous pouvez y ajouter de l'oignon et de l'huile végétale aromatique. La salade improvisée sera un ajout délicieux et pertinent aux plats de pommes de terre.

Ensemble d'épicerie:

• carotte - un;
• inflorescences de chou - 1 kg;
• poivron rouge - deux moyennes;
• huile de tournesol (raffinée) - cinq cuillères à soupe;
• sucre - trois cuillères à soupe;
• 9% de vinaigre - cinq cuillères à soupe;
• sel - trois cuillères à soupe;
• ail - quatre gousses.

Que faisons nous

1. Le chou désassemblé pour les inflorescences, les carottes râpées et le poivron grossièrement haché sont mis dans une casserole au fond épais.
2. Dans une autre casserole, porter à ébullition un litre d'eau additionnée de sel et de sucre.
3. Après ébullition, ajouter l’ail, le vinaigre et l’huile coupés en rondelles, couper le feu et verser les légumes dans la marinade.
4. Allumez le poêle et faites bouillir le chou dans la marinade pendant environ cinq minutes.
5. Laisser refroidir à la température ambiante et mettre au réfrigérateur.

En coréen

Caractéristique Vous pouvez faire mariner les inflorescences de chou séparément, puis les mélanger avec des carottes coréennes achetées. Ou vous pouvez mettre en œuvre l'ensemble du processus vous-même. Avant la cuisson, faites bouillir le chou environ cinq minutes dans de l'eau bouillante, comme dans la recette précédente. Cette méthode de traitement thermique fait partie intégrante de toute recette «rapide». Les amateurs d'épices peuvent augmenter en toute sécurité le nombre de gousses d'ail, selon leurs préférences.

Ensemble d'épicerie:

• chou-fleur - tête de chou;
• carottes - une grosse;
• ail - au moins cinq gousses;
• sucre granulé - ¾ tasse;
• sel - une cuillère à soupe;
• huile de tournesol raffinée - 50 ml;
• 9% de vinaigre - 50 ml;
• eau - 0,7 l;
• coriandre - une cuillère à café;
• poivre noir moulu - une cuillère à café.

Que faisons nous

1. Couper les carottes sur une râpe spéciale avec de longs bâtons minces, mélanger avec des inflorescences bouillies et assaisonner avec du poivre moulu et de la coriandre.
2. Nous faisons bouillir de l'eau, y ajoutons du sel, du sucre et de l'huile. Le vinaigre est introduit seulement une demi-minute avant l'ébullition et immédiatement après l'apparition de bulles à la surface, retirez la casserole avec la marinade du feu.
3. Versez la marinade dans un récipient avec des légumes et jetez l'ail passé dans la presse.
4. Après refroidissement, nous envoyons le plat au réfrigérateur pendant trois heures, après quoi nous profitons du goût «commercial» des collations maison.

Lors du choix des recettes de chou-fleur mariné pour l’hiver, rappelez-vous que le succès du plat dépend du choix correct de l’ingrédient principal. Tout d’abord, les inflorescences doivent être fraîches - sans taches noires, ce qui indique que le légume a été coupé depuis longtemps. Les feuilles de chou doivent être résilientes et denses. Le feuillage lent est une autre preuve de la fraîcheur du produit.

Avis: “J'ai essayé de la verser crue avec une marinade chaude - ça s'est avéré dur”

Au safran, on obtient un très beau chou. Si vous utilisez du vrai safran, il vous faut clairement plus d'une cuillère à thé. Pour 1 kg de chou, plusieurs veines. Et puis, un chou très coûteux va sortir. Mais Imereti pourrait bien arriver.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

J'ai fait ce chou plusieurs fois dans différentes marinades. Vous pouvez ajouter toutes les épices à la marinade au goût, j'essaie la marinade, elle devrait être savoureuse et pas très salée. Le chou est modérément croustillant, mais pas trop dur. J'ai essayé de la verser crue avec de la marinade chaude, ça s'est avéré dur.

Julia http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Chaque année, je fais de telles préparations avec du chou-fleur. Je ne mets pas de feuille de laurier - et ainsi toutes les épices possibles sont rassemblées. Proportion confuse de sel et de sucre par litre d'eau. À mon avis, la marinade devrait être plus douce. J'ai 40 g de sel et 60-80 g de sucre, 9% 50 ml de vinaigre. Je vous demande de ne pas le prendre comme une critique, il se peut que quelqu'un, comme moi, préfère les marinades, pas seulement le salé / vinaigre ...

Lyudmila https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

J'adore le sucre et le vinaigre dans le chou-fleur. Huile un peu. Pour un litre d'eau, une cuillère à soupe de sel, un verre de vinaigre et un verre de sucre. Feuille de laurier nécessaire, poivre. Vous pouvez ensuite ajouter de l’eau si elle est trop «nucléaire» pour vous. Huiles maximum 2 cuillères à soupe. Et dans certaines recettes, le verre disparaît.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

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