Appareils de cuisine et ustensiles
- tasse à mesurer;
- balances de cuisine;
- cuillère à café et cuillère à soupe;
- planche à découper;
- un couteau;
- Capacité de 5 litres pour le chou.
Les ingrédients
- Chou - 2,5 kg
- Betteraves de taille moyenne - 2-3 pcs.
- Carottes - 5-6 pcs
- Feuille de laurier - au goût
- Ail - 1 tête
- Sucre - 3 c.
- Sel - 3 c. l
- Vinaigre - 6 c. l
- Eau - 3 L
- Poivre noir au goût
- Poivron rouge au goût
Cuisson étape
- Nous avons coupé la tête de chou pesant 2,5 kg en 4 parties, puis en 5 à 6 parties.
- Épluchez 5-6 carottes et coupez-les en cercles.
- Betteraves - 2-3 pcs - couper en cercles, puis en deux.
- Nous nettoyons la tête d'ail, coupons les dents en deux.
- Nous préparons une saumure à base de 1 litre d’eau: 1 c. l sel, 2 c. l vinaigre, 1 c. le sucre. Il faudra environ 3 litres de saumure. Remuez jusqu'à ce que les solides en vrac se dissolvent.
- Nous ajoutons d'abord une couche de chou dans un bocal.
- Ensuite, nous distribuons une couche de betteraves.
- Nous déposons une couche de carottes. Ajoutez l'ail. Saupoudrer de poivre rouge et noir. Ne pas oublier de mettre une feuille de laurier.
- Répétez la distribution des couches. Verser les légumes avec de la saumure.
- Placez la charge sur le dessus et laissez mariner à la température ambiante. Le temps de décapage dépend de la variété de chou et peut aller de 4 à 10 jours.
Conseils utiles
- Dans cette recette, les amateurs épicés peuvent utiliser du piment fort en le tranchant.
- Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale à la marinade.
- Il est permis de faire un tel chou dans une marinade chaude, il sera prêt en quelques heures seulement. Mais son goût sera quelque peu différent et elle ne craquera pas.
Recette vidéo
Regardez le clip vidéo sur la préparation de légumes pour cuire un délicieux chou mariné avec des betteraves.
Ecrivez, chers chefs, comment mariner le chou avec les betteraves? Ou êtes-vous complètement satisfait de la recette proposée?
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