Betteraves marinées: recettes pour l’hiver et hors-d’œuvre rapides à la racine de Bourgogne

Non seulement pour leur goût exceptionnel, les hôtesses ont adoré les recettes de betteraves en conserve pour l’hiver. La culture de racine est étonnamment utile et ne peut être comparée à d’autres légumes. Il normalise la pression artérielle., la production d'hormones sexuelles, la glande thyroïde. Le produit est également apprécié pour les propriétés suivantes:

• augmente l'hémoglobine - et lutte contre l'anémie;
• améliore la digestion - et normalise les selles;
• accélère le métabolisme - et contribue à la perte de poids;
• nettoie les vaisseaux sanguins - et prévient la formation de plaques de cholestérol;
• supprime les processus inflammatoires - et accélère la récupération;
• augmente l'endurance - et l'activité mentale.

Betteraves marinées pour l'hiver: des bocaux tournent

Pour manger de la nourriture délicieuse et nutritive tout l’hiver, il est nécessaire de conserver les bettes de betterave en conserve dans les bocaux. Le blanc peut servir de collation, de plat indépendant ou de composant de votre prochain chef-d'œuvre culinaire. Il est seulement important d'observer la technologie de cuisson afin que la récolte de racines épicée soit conservée jusqu'à la prochaine saison chaude. La condition principale est la stérilisation, qui se déroule en quatre étapes.

1. Préparation. Au fond d'un grand pot ou d'une cuvette, posez une serviette (vous pouvez placer une planche ou une boulette) et placez les pots remplis de la pièce à travailler. Prenez des récipients du même volume - il est plus facile de calculer le temps de stérilisation.
2. Remplir le "stérilisateur". Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle n'atteigne pas les bords des pots de 1 à 2 cm Couvrez les récipients avec des couvercles.
3. Traitement. Allumez le brûleur et attendez que l'eau bouillisse. À partir de ce moment, les canettes d’un demi-litre devraient chauffer pendant 15 minutes, et leur litre, 20 minutes.
4. Achèvement Fermez les récipients avec les couvercles, placez-les à l'envers et enveloppez-les avec une couverture. Dans cette position, les pièces à usiner doivent être complètement refroidies.

Avec des clous de girofle

Caractéristiques À partir d'un produit aussi simple que les betteraves, vous pouvez trouver des dizaines de plats délicieux. La betterave marinée dans des bocaux pour l'hiver avec de la cannelle est l'une des options les plus faciles et les plus appréciées des ménagères. Un ensemble modeste d'ingrédients et une technologie de cuisson simple donnent une collation appétissante et copieuse avec un arôme d'épices incroyable.

Vous aurez besoin de:

• 700 g de betteraves;
• feuille de laurier;
• cinq pois de piment de la Jamaïque;
• trois inflorescences de clous de girofle;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• la même quantité de sel;
• 45 ml de vinaigre.

Cuisson

1. Cuire les betteraves pendant 40 minutes. Si c'est humide - pas effrayant. Légume "préparé" en train de mariner.
2. Couper les légumes-racines bouillis en petits cubes ou en tranches. Dans le second cas, il est pratique d’utiliser un éplucheur de pommes de terre.
3. Dissoudre les ingrédients en vrac dans de l'eau bouillante. Après avoir éteint la plaque chauffante, ajoutez du vinaigre.
4. Placez les betteraves et les épices dans un pot stérile. Verser la marinade.
5. Stériliser et rouler.

Avec des oignons

Caractéristiques Les oignons et les betteraves sont d’excellents «alliés». Le légume à l'oignon donnera au légume-racine une légère netteté et il sera agréable de croquer sur les dents.La récolte peut être consommée indépendamment sous forme de caviar ou de salade. Il peut également être utilisé pour la cuisson du bortsch.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de betteraves;
• 100 g d'oignons;
• 0,5 l d'eau;
• 100 ml de vinaigre;
• 30 g de sel;
• 125 g de sucre;
• cinq pois noirs ou tout piment;
• deux feuilles de laurier.

Cuisson

1. Cuire et refroidir les racines sans les retirer de la "décoction".
2. Faites bouillir de l'eau avec de l'acide, des additifs en vrac et des épices et laissez bouillir pendant quelques minutes.
3. Râpez les betteraves et hachez les oignons.
4. Combinez les légumes avec la marinade.
5. Placez la pièce dans des bocaux, stérilisez-la et roulez-la.

À la cannelle

Caractéristiques Toute la beauté des betteraves dans ses bonbons. Si, au cours de la conservation, vous souhaitez non seulement préserver, mais également mettre en valeur cette propriété, ajoutez plus de sucre et complétez la recette avec de la cannelle aromatique. Des poivrons et des clous de girofle complètent cet incroyable ensemble oriental.

Vous aurez besoin de:

• 700 g de betteraves;
• 50 ml de vinaigre;
• 40 g de sucre;
• 15 g de sel;
• 3 g de cannelle moulue;
• deux inflorescences d'oeillets;
• trois pois de piment de la Jamaïque.

Cuisson

1. Frottez le légume racine bouilli.
2. Combinez l'eau avec les saveurs et faites bouillir. Après avoir éteint la plaque chauffante, ajoutez du vinaigre.
3. Remplissez les récipients en verre de betteraves râpées et versez la marinade.
4. Stériliser et rouler.

Au poivron

Caractéristiques Vous pouvez faire mariner les betteraves à la maison pour l'hiver en combinaison avec d'autres légumes. Par exemple, avec le poivron. Il se trouve quelque chose entre la salade et le caviar. La pièce à usiner peut être mangée comme accompagnement ou étalée sur des sandwichs. Ces betteraves sont délicieusement mélangées avec des haricots bouillis.

Vous aurez besoin de:

• 5 kg de betteraves;
• 1 kg de poivron de n'importe quelle couleur;
• 1,5 kg d'oignons;
• 0,5 l d'eau;
• 200 g de sucre;
• 0,5 l de vinaigre;
• la même quantité d'huile végétale;
• 120 g de sel.

Cuisson

1. Cuire les betteraves et râper.
2. Coupez l'oignon en rondelles aussi fines que possible et le poivron en lanières.
3. Combinez l'eau avec l'huile, les ingrédients en vrac et faites bouillir.
4. Mettez le poivron et les oignons dans la marinade bouillante et continuez à chauffer pendant sept minutes.
5. Envoyez les betteraves dans une casserole commune, couvrez et laissez cuire pendant dix minutes.
6. Répartir le bouillon bouillant sur des récipients stériles et rouler.

Pas de stérilisation

Caractéristiques Si vous avez peur de vous brûler pendant le traitement thermique des canettes, préparez des betteraves marinées pour l’hiver sans les stériliser. L'apéritif est simple et son goût dépasse toutes les attentes. On obtient environ 2 litres de la pièce à partir de la quantité d'ingrédients indiquée.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de betteraves;
• deux oignons rouges sucrés;
• tête d'ail;
• trois feuilles de laurier;
• neuf pois de piment;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• 30 g;
• 50 ml de vinaigre;
• la même quantité d'huile de tournesol.

Cuisson

1. Faire bouillir les betteraves et les couper en cubes.
2. Couper l'ail en tranches et l'oignon en demi-anneaux.
3. Répartissez les épices dans des récipients en verre stériles et déposez dessus les légumes préparés.
4. Faire bouillir de l'eau et verser dans des canettes.
5. Au bout d'un quart d'heure, versez le liquide dans la casserole, mélangez avec les ingrédients en vrac, le vinaigre et l'huile, puis faites bouillir.
6. Versez le liquide bouillant dans des bocaux et fermez.

Ébauches de réfrigérateur

Une cave spacieuse et froide pour le stockage à long terme des blancs est un luxe réservé aux résidents des maisons privées.Mais cela ne veut pas dire qu'en raison de défauts d'aménagement de votre maison, vous serez laissé sans préparations savoureuses. Il existe de nombreuses options pour le marinage des betteraves destinées au stockage dans le réfrigérateur.

À l'ail

Caractéristiques La betterave, en combinaison avec l’ail, est un apéritif salé parfumé avec une agréable saveur épicée-sucrée. La coriandre et les piments forts lui donnent un piquant particulier. Choisissez des légumes mûrs sans veines dures pour rendre le plat tendre et fondre dans la bouche.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de betteraves;
• trois gousses d'ail;
• 10 g de sucre;
• 3 g de sel;
• 5 g de coriandre;
• une pincée de piment moulu;
• 30 ml de vinaigre;
• 15 ml d'huile de tournesol.

Cuisson

1. Pelez le légume-racine cru et coupez-le en petits morceaux.
2. Pliez la pièce dans un bocal d'un demi-litre. Il est conseillé de le laver avec du soda ou de le stériliser de manière à ce que les betteraves soient stockées longtemps et ne présentent pas de odeurs étrangères.
3. Mettez l'ail dessus.
4. Mélanger l'huile avec du vinaigre et des arômes. Verser dans un pot.
5. Versez de l'eau bouillante froide dans le bocal avec la pièce à travailler de sorte qu'il remplisse tout l'espace libre entre les betteraves.
6. Fermer avec un couvercle de capron propre et réfrigérer.
7. Vous pouvez commencer à goûter dans trois jours. La durée de conservation de la collation est d'un mois.

Avec du raifort

Caractéristiques Les amateurs d'aliments épicés adorent probablement le raifort râpé, «teinté» en rose avec le jus de betterave. Mais que se passe-t-il si vous faites le contraire - donner à une culture de racine de Bourgogne saturée une odeur brûlante? Ce sera une excellente collation pour hommes.

Vous aurez besoin de:

• dix petites cultures de racines;
• cinq cuillères à soupe de raifort râpé;
• une cuillère à soupe de graines de cumin;
• 100 ml de vinaigre;
• autant d'eau;
• 5 g de sel.

Cuisson

1. Lavez les légumes-racines au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Une fois le légume refroidi, épluchez-le et coupez-le en tranches.
3. Faire tremper les graines de cumin dans de l'eau bouillante pendant une minute.
4. Mélangez les racines avec le raifort et les graines de cumin et placez-les bien dans un récipient en verre propre.
5. Mélanger l'eau avec du vinaigre et du sel, verser les betteraves avec la marinade.
6. Mettez la pièce à travailler sous pression et insistez dans le réfrigérateur pendant trois jours.

Au citron

Caractéristiques Si le goût de l'acide acétique semble trop sévère, utilisez de l'acide citrique pour le saumurage. Ou plutôt, du jus de citron. Le goût du plat fini est épicé et délicat.

Vous aurez besoin de:

• les betteraves;
• jus d'un demi citron;
• zeste de citron entier;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre de cidre.

Cuisson

1. Faire bouillir ou cuire les betteraves et les couper en cubes, comme une vinaigrette.
2. Combinez l'huile avec du vinaigre, du jus et du zeste.
3. Mélangez la récolte de racines avec la marinade, placez-la fermement dans un pot propre et couvrez-la d'un couvercle en nylon.

Marinage express

Si vous voulez quelque chose de savoureux ici et maintenant, et dans le garde-manger il n'y a pas de conservation de légumes, les betteraves marinées viendront à la rescousse. Un légume-racine croustillant, enveloppé dans une marinade épicée, ravira les gourmands.

En coréen

Caractéristiques Les légumes cuits en coréen sont fermement entrés dans la culture gastronomique nationale. L'apéritif asiatique épicé a fière allure sur la même table avec de la viande en gelée traditionnelle, du poulet frit ou des pommes de terre. Un plat chaud contribue à augmenter les barrières protectrices du corps et à récupérer du rhume.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de betteraves;
• une cuillère à café d'ail séché séché;
• autant de coriandre moulue;
• une demi-cuillère à café de poivron rouge;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• 50 ml de vinaigre;
• sel à votre discrétion.

Cuisson

1. Râpez les betteraves crues sur une râpe spéciale pour carottes coréennes ou sur une râpe grossière régulière.
2. Ajouter la morsure, le sel et l'ail. Les épices sèches peuvent être remplacées par des clous de girofle frais hachés finement.
3. Cuire la pièce dans un bain-marie pendant une demi-heure.
4. Ajoutez le reste des épices.
5. Verser les betteraves avec de l'huile chaude. Il ne faut pas bouillir.
6. Placez la pièce sous oppression pendant un jour.

Pour les vacances

Caractéristiques Les betteraves ne sont pas associées à un menu de fête. Sauf en tant que partie intégrante d'un "manteau de fourrure", mais pas en tant que plat indépendant. En fait, vous pouvez faire un incroyable apéritif au niveau du restaurant à partir de légumes-racines crus.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de betteraves;
• 200 ml de vinaigre de riz;
• anis étoile
• bâton de cannelle;
• une demi-cuillère à café de thym séché;
• autant d'origan séché;
• une cuillère à café de miel;
• 5 g de sel (de préférence de la mer);
• 30 ml d'huile d'olive.

Cuisson

1. Betteraves crues coupées en fines rondelles.
2. Combinez le vinaigre avec de l'huile, du miel, du sel et des épices.
3. Lay les betteraves en une couche, versez la marinade.
4. Couvrir ou serrer avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.

En géorgien

Caractéristiques Le fast food géorgien est un mélange de légumes ou une salade dans un bocal. Les produits sont cuits sans être bouillis afin de conserver autant que possible la texture croustillante, le goût et un ensemble de vitamines. Les épices soulignent le goût frais et naturel des légumes. .

Vous aurez besoin de:

• tête de chou;
• les betteraves;
• les carottes;
• tête d'ail;
• gousse de piment;
• oignon;
• quatre pois de poivre noir;
• une cuillère à café de sunli hop;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre;
• 100 g de sucre;
• 60 g de sel.

Cuisson

1. Couper les betteraves et les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux et le chou en gros morceaux.
2. Hachez l'ail et le poivre le plus finement possible.
3. Mélangez les légumes et les grains de poivre et transférez le tout dans un pot propre de trois litres.
4. Dissolvez les ingrédients en vrac dans de l’eau bouillante et, lorsque vous retirez le liquide du feu, ajoutez du vinaigre.
5. Versez la marinade dans la bouteille avec la pièce à usiner, fermez le couvercle du capron.
6. L'apéritif est mariné pendant 12 heures à température ambiante.

Ossète

Caractéristiques Un arôme, une piquant et un piquant étonnant se distinguent par une récolte de racines marinée dans le style ossète. Le principal atout de cet apéritif est un ensemble réussi d’épices qui saturent les betteraves de nouvelles saveurs.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de betteraves;
• deux têtes d'ail;
• une cuillère à café de basilic séché;
• autant de thym séché;
• autant de coriandre séchée;
• deux feuilles de laurier;
• 100 ml de vinaigre;
• 100 g de sucre;
• 60 g de sel;
• deux cosses de piment;
• 0,75 litres d'eau.

Cuisson

1. Betteraves légèrement insuffisamment cuites, vous devez couper en rondelles épaisses.
2. Couper l'ail le plus finement possible et le poivron en lanières.
3. Dans l'eau bouillante, envoyez des épices et des additifs en vrac. Une fois ces derniers dissous, éteignez la plaque chauffante, ajoutez du vinaigre et laissez la marinade reposer sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Dans un récipient en verre ou émaillé, déposez les betteraves en les pelant avec du poivre et de l'ail.
5. Verser la marinade sur la pièce et réfrigérer. Vous pouvez goûter la collation après 12 heures.

Étonnamment, nos ancêtres ne mangeaient pas de betteraves. Ils préféraient manger des fanes et la culture de racines était utilisée strictement à des fins médicales. Au fil du temps, ils ont apprécié non seulement l’utilité, mais aussi la saveur d’un légume sucré. Il veut manger en été et ne veut pas se séparer de lui pendant la saison froide; les recettes de betteraves marinées pour l'hiver seront donc utiles aux ménagères.

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