Courgettes instantanées et bûches d'hiver marinées: comment préparer des «doigts de doigts»

L’hiver est une saison fabuleuse et festive qui apporte aux gens beaucoup de problèmes et d’impressions agréables. Mais pas sans moments désagréables. Apprenez à mariner les courgettes pour l'hiver dans des bocaux pour résoudre trois problèmes liés à l'hiver.

1. Découragement et dépression. Le jus de courge contient des substances qui calment le système nerveux. Si vous ajoutez une tranche de légume mariné à chaque repas, vous serez plus facile à gérer avec le stress et à oublier la mauvaise humeur.
2. Les rhumes. La conservation des légumes est une excellente source d'acide ascorbique sur laquelle reposent les barrières protectrices de l'organisme.
3. Excès de poids. Le froid hivernal suscite un appétit brutal, chargé de kilos en trop. Les nutritionnistes recommandent de manger des aliments croustillants acides, tels que des courgettes marinées, pour supprimer les fringales de bonbons, les principales sources de glucides simples.

Légumes de qualité pour des pièces savoureuses

Pour que les courgettes marinées soient savoureuses, croustillantes et conservées longtemps, il est important de choisir des légumes de haute qualité. Lors de l'achat, faites attention à six signes.

1. Taille. Les courgettes légèrement immatures conviennent mieux aux pièces artisanales. Par conséquent, choisissez des petits fruits jusqu’à 20 cm de long.
2. Peel. Il devrait être mince et lisse au toucher. Une peau épaisse est le premier signe d'un fœtus trop mûr. Il aura beaucoup de grosses graines.
3. Apparence Choisissez des légumes sans taches brunes ni dégâts mécaniques. Même de petites égratignures, les courgettes se gâtent rapidement.
4. Pédoncule. Doit être vert et frais. Si cette section est sèche, cela signifie que la courgette est trop mûre ou qu'elle reste dans le magasin trop longtemps.
5. Couleur Préfère les fruits blanc-vert ou jaune-vert.
6. Pulpe Doit être ferme et croustillant. Si vous souhaitez conserver ces propriétés après le décapage, privilégiez les courgettes.

Stérilisation

Pour que les préparations puissent être stockées longtemps et plaire à tout l’hiver, il est important de débarrasser le contenant des microbes qui provoquent la fermentation. Le processus de stérilisation est appelé à libérer les banques avec des courgettes de "parasites". Il peut être décrit étape par étape en quatre étapes.

1. Le choix des plats. Ce devrait être un grand pot ou un bassin en métal. L'essentiel est qu'au moins un bocal soit placé dans le bateau.
2. Préparation. Remplissez la casserole avec de l'eau et faites bouillir.
3. Stérilisation Placer les pots remplis de courgettes et la marinade dans de l'eau bouillante. Le liquide doit se situer entre 1,5 et 2 cm sous le bord de la canette. Le temps de stérilisation dépend du volume du conteneur. Le traitement des petites canettes prend de huit à dix minutes, litre - 12-20 minutes. Il faudra une demi-heure pour stériliser de grandes bouteilles.
4. La dernière étape. Retirez délicatement le pot de l'eau bouillante et roulez-le. Enveloppez un récipient avec une couverture ou une serviette jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.

Courgettes marinées pour l'hiver: choisissez votre recette

La courgette est universelle.Il trouvera un «langage commun» avec les légumes et les épices que vous aimez. De la variété des recettes pour les préparatifs d’hiver, chacun trouvera ce qu’il aime.

"Palette d'été"

Caractéristiques Les ménagères expérimentées sont convaincues que la conservation de la maison doit avoir non seulement un goût brillant, mais aussi un aspect esthétique. Les courgettes marinées avec des carottes et des tomates répondent pleinement à cette exigence. Une palette de couleurs vives sera visible à travers les murs de la boîte. Un tel régal va décorer la table de fête et servira de bon hôtel si vous êtes en visite. Le nombre indiqué de produits est conçu pour les canettes de sept litres.

Vous aurez besoin de:

• 12 courgettes;
• 5 l d'eau;
• 0,5 l de vinaigre;
• 150 g de sel;
• autant de sucre;
• quatre tomates;
• deux carottes;
• quatre gousses d'ail;
• trois parapluies à l'aneth pour chaque pot;
• quatre pois de poivre noir pour chaque pot;
• trois pois de piment pour chaque pot.

Cuisson

1. Couper les légumes en cercles. Divisez chaque gousse d'ail en trois ou quatre parties.
2. Au bas de chaque pot, déposez des pois noirs et du piment de la Jamaïque.
3. Placez bien les courgettes dans un récipient en les alternant avec d’autres légumes. À travers les murs des boîtes de conserve, les couches multicolores doivent être clairement visibles.
4. Combinez l'eau avec du vinaigre, du sucre et du sel. Lorsque la marinade bout, remplissez-les avec le contenu des canettes.
5. Stériliser et rouler.

Avec des concombres

Caractéristiques Dans une certaine mesure, les concombres et les courgettes peuvent être considérés comme des concurrents dans le domaine de la préservation de l'habitat. Leur caractéristique commune est le goût neutre. Mais quand même, les concombres sont plus croustillants et piquants. Ainsi, dans une famille avec des préférences différentes, il n’ya pas de conflit à propos du pot avec la conservation à ouvrir, rouler les légumes ensemble.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de petits jeunes concombres;
• trois courgettes;
• 100 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de vinaigre;
• trois gousses d'ail;
• feuille de laurier;
• feuilles de raifort;
• feuilles de cerisier ou de cassis;
• l'aneth

Cuisson

1. Versez les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures et coupez les courgettes en rondelles.
2. Placez les légumes verts, les feuilles de baies et les épices au fond des boîtes de conserve stériles, au goût.
3. Placez soigneusement les concombres entiers dans un récipient en les alternant avec des rondelles de courgettes. Tamp le contenu.
4. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, ajoutez du vinaigre.
5. Stériliser et rouler.

Avec chou-fleur

Caractéristiques Je souhaite donc transférer toutes les couleurs, les goûts et les avantages des cadeaux d'été en hiver. La conservation est le meilleur moyen de conserver les légumes jusqu'aux fortes gelées. Par exemple, vous pouvez préparer un assortiment de légumes composé de courgettes croustillantes, de copieux choux-fleurs et de carottes brillantes.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de courge;
• tête de chou-fleur;
• 0,5 kg de carottes;
• deux têtes d'ail;
• poivre amer;
• 30 g de sucre par litre de pot;
• 15 g de sel par litre de pot;
• 50 ml de vinaigre pour chaque litre de pot;
• la même quantité d'huile végétale pour chaque litre de pot;
• feuille de laurier;
• pois poivrons assortis.

Cuisson

1. Chaque courgette coupée en quatre dans le sens de la longueur, râpez les carottes et démontez le chou pour obtenir des inflorescences.
2. Ajoutez du goût au fond des boîtes de conserve stériles.
3. Remplissez la moitié du pot avec les courgettes, la moitié avec le chou et prenez l'espace restant avec les carottes et le bélier.
4. Saupoudrer les légumes de sucre et de sel, verser le vinaigre et l'huile.
5. Verser la pièce avec de l'eau bouillante.
6. Stériliser et rouler.

Pour les petits pains

Caractéristiques Des rouleaux de courgettes vont décorer la table de fête et diversifier le menu du jour. Il est tout à fait possible de savourer ce plat d'été en hiver, si vous préparez le produit semi-fini à l'avance. Bidons usagés de 0,5 litres.

Vous aurez besoin de:

• courgettes (combien vont tenir dans les banques);
• l'eau (combien va tenir dans des canettes);
• une cuillère à soupe de vinaigre pour chaque canette.

Cuisson

1. Courgettes coupées en fines plaques longitudinales. Il est très pratique de le faire avec un éplucheur de pommes de terre ou un couteau pour déchiqueter le chou.
2. Pliez sept à huit assiettes, faites-les tourner avec un escargot et placez-les au fond de la boîte. Posez la deuxième couche de courgettes de la même manière.
3. Remplissez le pot avec de l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre.
4. Stériliser et rouler.

À la tomate

Caractéristiques La conservation à la tomate est si délicieuse que les gens appellent ces courgettes marinées «vous vous lécherez les doigts». Le ketchup donnera à la pièce un agréable goût aigre-doux qui sera apprécié par les adultes et les enfants.

Vous aurez besoin de:

• kg de courgette;
• un verre de sauce tomate ou votre ketchup préféré;
• 100 g de sucre;
• 80 g de sel;
• un tiers de verre de vinaigre;
• cinq feuilles de laurier;
• deux gousses d'ail;
• grains de poivre noir.

Cuisson

1. Courgettes coupées en gros cubes et réparties dans des pots de 0,5 l.
2. Versez de l'eau froide dans chaque récipient. Le liquide doit remplir le pot jusqu'au sommet.
3. Videz doucement l'eau des canettes dans la casserole. Ajouter le ketchup, le vinaigre, les ingrédients en vrac et les épices.
4. Faire bouillir la marinade et verser dans des bocaux.
5. Stériliser et rouler.

À la moutarde

Caractéristiques Les amateurs de saveurs épicées apprécieront sûrement la recette de marinade à la moutarde. Les courgettes cuites selon cette méthode sont un vrai snack pour hommes. Et la moutarde agit comme un conservateur supplémentaire et prolonge la durée de vie de la pièce.

Vous aurez besoin de:

• 4 kg de courge;
• 200 g de sucre;
• 250 ml de vinaigre;
• la même quantité d'huile végétale;
• 20 g de poudre de moutarde;
• 5 poivre noir moulu;
• 100 g de sel;
• tête d'ail;
• bouquet d'aneth.

Cuisson

1. Courgettes coupées en grosses tranches oblongues.
2. Broyer les verts. Vous pouvez hacher finement l'aneth avec un couteau ou une déchirure avec vos mains.
3. Mélangez les composants de la marinade, remplissez-les de courgettes et saupoudrez-les d'aneth. Mélangez bien les aliments.
4. Faire mariner les légumes pendant trois heures. Remuer toutes les 20 minutes.
5. Mettez les courgettes dans des bidons de 0,5 l.
6. Stériliser pendant 20 minutes et enrouler.

Pas de stérilisation

Caractéristiques La stérilisation est un processus assez compliqué qui décourage les débutants de la conservation. En effet, pour faire bouillir des bidons pleins dans de grandes quantités d’eau, il faut un peu de talent. Par conséquent, il est utile de commencer des expériences culinaires avec une recette de courgettes marinées sans stérilisation. Le nombre de produits est conçu pour trois canettes de 1 litre.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de courge;
• un bouquet d'aneth;
• 1,5 litres d'eau;
• 200 g de sucre;
• 70 g de sel;
• 200 ml de vinaigre;
• feuille de laurier dans chaque pot;
• trois gousses d'ail dans chaque pot;
• trois inflorescences de clou de girofle dans chaque pot;
• six pois de poivre noir dans chaque bocal.

Cuisson

1. Couper les courgettes en cercles de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Couper chaque gousse d'ail en deux, déchirer l'aneth avec les mains.
3. Placez l'aneth, l'ail et les épices au fond des boîtes.
4. Remplissez les récipients avec les courgettes. Essayez d'empiler les légumes aussi étroitement que possible.
5. Versez de l'eau bouillante sur les pots, serrez les couvercles et, après dix minutes, vidangez le liquide. Répétez ce processus.
6. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Ajoutez le vinaigre et faites bouillir la marinade. Après trois minutes, retirez-le du feu et versez-le dans des pots de légumes.
7. Serrer fermement les récipients avec le couvercle.

Si vous ne voulez pas attendre

Caractéristiques Si au milieu de l'été, vous vouliez soudainement quelque chose de salé et de piquant, et, comme par hasard, il n'y avait plus de conservation dans le garde-manger, des courgettes instantanées au vinaigre viendraient à la rescousse. En quelques heures à peine, vous obtiendrez un excellent apéritif pour boissons fortes ou un ajout à un dîner copieux. Les courgettes crues sont très faciles à décaper. Il est important qu'ils restent frais au goût et que leur texture soit croustillante.

Cuisson

1. Coupez les courgettes comme vous le souhaitez - julienne, tranches, tranches, cubes, bagues. Plus la coupe est fine, plus le plat va cuire rapidement.
2. Saler les légumes et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, ils vont libérer du jus, avec lequel l'amertume va disparaître. Le fluide doit être drainé.
3. Préparez la marinade et placez la courge dedans.
4. Envoyez le plat dans un endroit froid pendant deux à trois heures. Mélanger les légumes toutes les 30 à 40 minutes de manière à ce qu'ils soient saturés de marinade.

Bons cornichons

Pour que les courgettes instantanées se transforment en courgettes instantanées marinées, il est important de choisir la bonne marinade. Les légumes frais absorbent toute la gamme de saveurs et pétillent d'une nouvelle manière. Les marinades les plus populaires sont répertoriées dans le tableau. Le nombre de composants est indiqué par 0,5 kg de légumes.

Tableau - Les meilleures marinades pour les courgettes

Les Indiens ont une légende intéressante sur l'apparition de la courgette. En attendant que les pêcheurs nagent, les femmes et les enfants souffrent de la faim. En réponse à leurs prières, les dieux ont donné aux gens une courgette - un fruit sans prétention qui pousse avec une pulpe molle et satisfaisante, comme la chair de poisson. Vrai ou pas, mais le légume est valorisé et cultivé presque partout dans le monde, préparé de différentes manières. Pour profiter d'une conservation saine et savoureuse toute l'année, assurez-vous de maîtriser la recette de courgettes marinées pour l'hiver.

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