Courge marinée: recettes de soucoupes volantes dans une saumure parfumée

Le patisson est un légume élevé artificiellement. Grâce aux éleveurs américains, la culture des fruits à la chair juteuse et parfumée semblait sans prétention. Un légume qui ressemblait à une tarte ou à une assiette s'est rapidement répandu en Europe, d'où il est venu en Russie au 17ème siècle. Malgré le fait que dans l'espace domestique, la courge n'a pas résisté à la concurrence avec la courgette, elle compte de nombreux connaisseurs.

Les avantages de l'ingrédient principal

Un légume est composé à 90% d'eau. Mais ce n’est pas simple, mais saturé de vitamines, de minéraux et d’autres éléments utiles. Il convient de noter les sept propriétés bénéfiques les plus prononcées du légume.

1. Normalise la fonction cardiaque. Le légume est riche en potassium, ce qui renforce le muscle cardiaque et rend les parois des vaisseaux sanguins élastiques. Avec l'utilisation régulière de la courge, le risque d'hypertension et d'athérosclérose est réduit.
2. Nettoie le corps. La fibre, qui se trouve en abondance dans les fruits, absorbe et élimine tout ce qui est nuisible et inutile du corps. La pectine, à son tour, travaille à réduire le mauvais cholestérol.
3. Soigne les reins. En raison de la concentration élevée de liquide, les courges ont un effet diurétique prononcé. Par conséquent, le légume est recommandé pour la prévention et le traitement complet des maladies des reins et de la vessie.
4. Soutient l'acuité visuelle. En raison de la présence de lutéine, la courge aide à bien voir, indépendamment de l'âge et de la fatigue oculaire.
5. Augmente l'activité cérébrale. Selon la teneur en lécithine, la courge «dépasse» les œufs de poule. Cette substance favorise l'activité mentale productive et aide également à gérer le stress.
6. Guérit le foie. Patisson est facilement absorbé et améliore la sécrétion de bile. L'utilisation régulière de légumes aide à restaurer les cellules du foie.
7. Luttant avec l'anémie. Les légumes contribuent à l’absorption normale du fer dans le corps. Ceci est un facteur important dans la prévention et le traitement de l'anémie.

Courge marinée pour l'hiver

Il n'y a pas de difficultés ou astuces dans le marinage de la courge. Le processus est à peu près le même que dans le cas de la courgette. Cependant, le goût est plus subtil. Ceci est un apéritif gastronomique.

Version classique

Caractéristiques. La recette classique de la courge marinée implique l’utilisation d’un ensemble d’épices aromatiques qui ajouteront des épices aux légumes frais. Cet apéritif est plus approprié pour un plat de viande riche.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de petite courge;
• trois cosses de piment;
• tête d'ail;
• quatre feuilles de laurier;
• cinq branches d'aneth;
• cinq branches de persil;
• trois branches de céleri;
• feuille de raifort;
• sept feuilles de cerisier;
• 150 ml de vinaigre;
• 100 g de sel;
• 1,5 litres d'eau.

Cuisson

1. Dissolvez le sel dans de l'eau tiède, puis faites bouillir la saumure.
2. Trempez la courge dans le liquide qui bouillonne, faites bouillir pendant cinq minutes et versez sur de l'eau glacée.
3. Mettez les verts et les épices dans un récipient stérile et écrasez dessus.
4. Ajoutez du vinaigre à la saumure, faites bouillir et versez le liquide dans des boîtes de conserve vierges.
5. Stériliser et rouler.

Comme des champignons

Caractéristiques. Comme les courgettes, les courges ont un goût neutre et sont des «amis» de presque tous les produits. Le légume est saturé de différents goûts comme un caméléon. Par exemple, vous pouvez faire une courge marinée avec un goût de champignons.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de courge;
• deux carottes;
• tête d'ail;
• 100 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 100 ml de vinaigre;
• poivre noir, persil et aneth à votre discrétion.

Cuisson

1. Hachez la courge et les carottes en petits morceaux égaux.
2. Hachez l'ail et les herbes le plus finement possible.
3. Combinez les deux pièces, ajoutez les produits en vrac, le poivre, le vinaigre et l'huile.
4. Faire mariner le mélange pendant trois heures.
5. Déplacez la pièce dans un récipient en verre stérile.
6. Stériliser et rouler.

Avec des pommes

Caractéristiques. Les pommes vous permettent de cuire des courges marinées sans stérilisation. L'acide, qui fait partie du fruit, assure le stockage à long terme de la pièce à usiner sans traitement supplémentaire. Et les pommes donnent à la courge un goût de concombre.

Vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de courge;
• 250 g de pommes;
• deux gousses d'ail;
• gousse de piment;
• deux branches d'aneth et de persil;
• 1 litre d'eau;
• 60 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 15 ml de vinaigre.

Cuisson

1. Écraser les pommes et les pommes coupées en tranches de taille moyenne.
2. Mettez l'ail, les herbes et le poivre dans un bocal stérile.
3. Lay la courge et les pommes en couches.
4. Ajouter les ingrédients en vrac à l'eau et faire bouillir.
5. Verser la marinade bouillante dans un bocal, ajouter le vinaigre et le rouleau.

Au poivron

Caractéristiques. Le poivre et un ensemble d'épices aromatiques confèrent à la courge une saveur riche et surprenante. Du fait de la présence de citrons dans la composition, les courges en conserve acquerront une agréable amertume et seront parfaitement conservées tout l'hiver.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de courge;
• 1 kg de poivron;
• deux citrons;
• trois oignons;
• gousse de piment;
• cinq pois de piment de la Jamaïque;
• cinq pois de poivre noir;
• trois feuilles de laurier;
• 12 inflorescences de girofle;
• 1,5 litres d'eau;
• 100 ml de vinaigre;
• 150 g de sucre;
• 100 g de sel.

Cuisson

1. Couper la courge en gros morceaux.
2. Faites bouillir les légumes pendant cinq minutes puis plongez-les dans de l'eau froide.
3. Couper le poivron en larges lanières, l’oignon en demi-anneaux et le citron en tranches.
4. Mettez les épices dans un récipient en verre stérile.
5. Remplissez les pots avec des légumes mélangés avec du citron.
6. Dissoudre les produits en vrac dans l'eau, faire bouillir et laisser bouillir pendant cinq minutes.
7. Éteignez le brûleur, versez le vinaigre.
8. Répartissez la marinade dans des bocaux et du liège.

Avec des tomates

Caractéristiques. La courge marinée à la tomate est une collation parfumée pour les amateurs de tomates. La conservation acquiert un agréable goût aigre-doux et les épices y ajoutent des épices. L'apparence de la pièce est également attrayante.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de petite courge;
• 300 g de tomates cerises (ou autre petite variété);
• quatre gousses d'ail;
• 20 g de sel;
• 20 g de sucre;
• deux étoiles d'anis étoilé;
• six pois de poivre blanc;
• quatre feuilles de laurier;
• 2 g de graines de cumin;
• 30 ml d'essence de vinaigre;
• 1 litre d'eau.

Cuisson

1. Placez les épices dans des pots stérilisés.
2. Fermer hermétiquement la courge. Si les fruits sont gros, il vaut mieux les couper en deux.
3. Placez les tomates sur le dessus. Ils doivent être posés serrés, mais avec précaution, afin qu'ils ne se froissent pas.
4. Verser de l'eau bouillante dans des contenants avec des légumes et laisser reposer 20 minutes.
5. Versez le liquide dans la casserole, faites bouillir et remplissez dans des bocaux pendant 15 minutes.
6. Egouttez à nouveau, ajoutez les ingrédients en vrac et faites bouillir. Cuire jusqu'à ce que les cristaux soient dissous.
7. Versez le liquide bouillant sur les légumes et ajoutez le vinaigre.
8. La dernière étape est le coucher du soleil.

Avec des concombres

Caractéristiques. La courge marinée avec des concombres est une excellente préparation. En conserve, ces légumes ont un goût similaire mais une texture légèrement différente. C'est un excellent ajout aux salades et, en même temps, une collation à part entière. La quantité d'ingrédients dans la recette est calculée par pot d'un litre.

Vous aurez besoin de:

• cinq petits concombres;
• deux courges;
• 20 ml de vinaigre;
• 15 g de sel;
• 15 g de sucre;
• trois inflorescences de clous de girofle;
• deux pois de piment de la Jamaïque;
• deux gousses d'ail;
• deux feuilles de raifort;
• deux parapluies à l'aneth;
• 0,5 l d'eau.

Cuisson

1. Mettez les verts et l'ail dans des pots stériles.
2. Placez les concombres entiers et les courges tranchées sur le dessus.
3. Versez de l'eau bouillante sur la pièce à travailler, laissez-le pendant dix minutes, puis égouttez le liquide dans la casserole.
4. Ajouter les produits en vrac et les épices à l'eau, faire bouillir et laisser bouillir pendant une minute.
5. Versez les légumes avec la marinade, ajoutez le vinaigre et roulez.

Avec du chou

Caractéristiques. La courge neutre délicate et le chou pommé sont une excellente combinaison pour la récolte hivernale. Le plat est cuit sans cuisson, de sorte que les légumes restent juteux, croustillants et conservent un maximum de nutriments.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de courge;
• 1 kg de chou;
• 1 litre d'eau;
• 300 g de sucre;
• 60 g de sel;
• 200 m de vinaigre;
• 200 ml d'huile végétale.

Cuisson

1. Broyer la courge en petits morceaux et hacher grossièrement le chou.
2. Blanchir les légumes. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
3. Remplissez les pots stériles avec des légumes.
4. Combinez de l'eau avec des arômes, de l'huile et du vinaigre. Faites-le bouillir.
5. Verser la pièce avec de la saumure et rouler.

Collation express

Si vous ne voulez pas attendre l'hiver pour savourer un délicieux en-cas aux légumes, des courges instantanées au vinaigre viendront à la rescousse. La préparation du plat prend très peu de temps. Mais le résultat - vous venez de vous lécher les doigts.

Rien de plus

Caractéristiques. La courge et certaines épices traditionnelles sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer un en-cas juteux et croustillant. Les légumes épicés compléteront les boissons alcoolisées et les plats de viande aromatiques. Au goût, l'apéritif ressemble au concombre salé.

Vous aurez besoin de:

• cinq courges;
• quatre feuilles de laurier;
• six gousses d'ail;
• 25 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 20 ml de vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• raifort séché, graines de moutarde, graines d'aneth, pois, pois à votre discrétion.

Cuisson

1. Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux.
2. Couper l'ail en assiettes.
3. Combinez les légumes avec les épices.
4. Combinez l'eau avec des produits en vrac et faites bouillir. Lorsque les cristaux se dissolvent, éteignez le brûleur et ajoutez du vinaigre.
5. Verser les légumes avec la marinade chaude et placer sous oppression.
6. Une fois la saumure refroidie, placez la pièce au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Avec les verts

Caractéristiques. Les verts décorent tous les plats, donnant un arôme printanier léger et de la fraîcheur. Et dans le cadre de la marinade, elle joue d’une toute nouvelle manière. Ceci est un excellent ajout à la courge délicate imbibée de cornichon épicé.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de petite courge;
• tête d'ail;
• feuille de raifort;
• trois feuilles de laurier;
• un bouquet de persil;
• un bouquet d'aneth;
• quatre branches de céleri;
• 45 g de sel;
• 25 g de sucre;
• 60 ml de vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• 10 ml d'essence de vinaigre.

Cuisson

1. Blanchir la courge en les plongeant dans de l'eau bouillante et de l'eau froide.
2. Faire bouillir de l'eau avec des additifs en vrac et de l'essence.
3. Mettez les épices dans un bocal ou un plat en émail.Placez la courge mélangée avec les herbes hachées et le céleri sur le dessus.
4. Placez la pièce sous pression et, une fois refroidie, déplacez-la dans un endroit froid.
5. Dans trois ou quatre jours, le goûter sera prêt.

Aux champignons

Caractéristiques. Récolter avec du poivre et des champignons n'est pas seulement un apéritif. C'est une salade complète digne d'une table de fête. Un plat à plusieurs composants est préparé en quelques heures seulement.

Vous aurez besoin de:

• trois petites courges;
• trois gros champignons;
• demi-poivron rouge;
• deux branches d'aneth;
• gousse d'ail;
• un petit morceau de racine de gingembre frais;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 60 ml de vinaigre;
• une pincée de sel.

Cuisson

1. Trancher la courge en fines tranches. Ceci est fait commodément en utilisant un éplucheur de pommes de terre.
2. Broyez les champignons de la même manière et coupez le poivron en fines tranches.
3. Mettez les légumes verts, le gingembre râpé et l'ail émincé dans un bocal.
4. Placez les légumes et les champignons sur le dessus.
5. Combinez l'acide avec de l'huile et du sel. Ajoutez à la pièce.
6. Fermez le pot, agitez vigoureusement et laissez agir pendant une heure.
7. Secouez toutes les 15-20 minutes.

Si vous êtes déterminé à mariner la courge pour l'hiver, choisissez les légumes avec soin. Les gros fruits ont généralement beaucoup de graines et de chair fibreuse. La taille optimale est de 5-7 cm de diamètre. Un signe de palatabilité élevée du fœtus est une masse importante avec des paramètres modestes.

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