Appareils de cuisine et ustensiles
- bocaux en verre stérilisés,
- bonnets en nylon serrés,
- Bac de 5 litres
- écumoire, balance de cuisine et autres accessoires de mesure,
- planche à découper et couteau tranchant
- bol spacieux.
Les ingrédients
- pleurotes - 1 kg
- eau en bouteille - 2 l
- pierre de table - sel 60 g
- sucre granulé - 40 g
- vinaigre de table 9% - 60 ml
- poivre noir - 15-20 pois
- piment de la Jamaïque - 10 pois
- clous de girofle - 10-15 boutons
- feuille de laurier - 3 pcs.
Cuisson étape
- Tout d’abord, coupez les pleurotes de la tige principale, puis retirez les cuisses car, selon cette recette, elles se révèlent plutôt dures. Nous aurons besoin de 1 kg de capsules de champignons.
- Bien rincer les champignons à l'eau froide et, si les chapeaux de pleurotes sont gros, on les divise en plusieurs morceaux. Versez 2 litres d'eau en bouteille dans une grande casserole, puis attendez qu'il soit à ébullition.
- Dans le liquide bouillant, abaissez les chapeaux de champignon.
- Nous couvrons la casserole avec le contenu du couvercle et portons à nouveau le liquide à ébullition. En cours de cuisson, une mousse blanche caractéristique apparaît et doit être éliminée. Utilisez une cuillère à égoutter pour éliminer la mousse.
- Nous mettons le feu moyen et ajoutons 60 g de sel, 40 g de sucre cristallisé et 60 ml de vinaigre de table aux champignons.
- Nous déposons également 15-20 pois de poivre noir, 10 pois de piment de laurier et 10-15 boutons de clou de girofle, ce qui sera très utile dans cette recette.
- Faire bouillir les champignons pendant 25-30 minutes. Cinq minutes avant la préparation, plongez 3 feuilles de laurier dans la casserole.
- Eteignez le feu et laissez les champignons refroidir légèrement avec la marinade. Nous déposons les pleurotes dans des banques préalablement stérilisées et les remplissons de marinade. Il est très important que la marinade recouvre complètement les champignons.
- Fermez hermétiquement les pots avec les couvercles en nylon et placez le produit décapé dans un endroit frais.
- Après une journée, les pleurotes seront prêts et vous pourrez commencer à goûter.
Important!La durée de conservation maximale des pleurotes marinés cuits selon cette recette est de 2 semaines, étant donné qu'ils seront dans un endroit froid (cave ou réfrigérateur).
Recette vidéo
La vidéo proposée montre la préparation des pleurotes marinés selon la recette ci-dessus du début à la fin.
Les pleurotes marinées, préparées selon la recette décrite, sont croustillantes et très odorantes, et ont un goût semblable à celui des huîtres. Après avoir préparé un tel régal, vous ne pourrez plus jamais vous priver du plaisir de conserver des pleurotes.
Si vous connaissez d'autres versions réussies de la maraîchage des champignons, partagez les recettes dans les commentaires. Bon appétit!
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