Comment faire mariner le gingembre à la maison: l'atmosphère d'un restaurant japonais dans votre cuisine

La grande majorité des habitants de l'espace post-soviétique ont appris l'existence du gingembre au vinaigre après la popularisation de la cuisine japonaise. Les Asiatiques servent un apéritif salé aux sushis, accompagnés de moutarde au wasabi. Il secoue bien les récepteurs avant de goûter chaque nouveau plat, pour que les goûts ne se mélangent pas en bouche. La racine marinée prévient les conséquences possibles de la consommation de poisson cru. Vous pouvez acheter cette collation asiatique épicée dans le magasin, mais il est préférable de la cuisiner vous-même.

L'effet des snacks asiatiques sur le corps

Avant d'étudier les instructions pour mariner le gingembre à la maison, il est important de comprendre les caractéristiques du produit. Malgré le large éventail de propriétés utiles, la racine parfumée a de nombreuses contre-indications.

Avantage

Les sensations gustatives vives ne sont pas la seule raison de faire du gingembre mariné. Le produit a un effet bénéfique sur presque tous les systèmes corporels, donne vitalité, bonne humeur et longévité. Il est important que, sous sa forme marinée, il conserve presque toutes les qualités utiles d’un produit frais. Le tableau décrit les propriétés principales de la racine aiguë.

Tableau - Avantages du gingembre mariné

A qui ça peut faire mal

La marinade ne réduit pas les propriétés bénéfiques du gingembre, mais améliore parfois son effet négatif sur le corps. Avant de rejoindre les traditions culinaires asiatiques, assurez-vous de ne pas avoir de contre-indications à l’utilisation d’amuse-gueules épicés. Le gingembre ne doit pas être mangé dans de tels cas:

• un ulcère de l'estomac et des intestins;
• piqûres;
• maladie rénale
• une dermatite;
• l'hépatite;
• cirrhose du foie;
• crise cardiaque;
• un accident vasculaire cérébral;
• l'hypertension
• des calculs biliaires
• fièvre
• mauvaise coagulation du sang;
• la grossesse
• lactation
• intolérance individuelle.

5 signes d'un produit de qualité

Les préférences gustatives des peuples slaves sont très différentes des préférences gastronomiques des Asiatiques. Sous les latitudes domestiques, rares sont ceux qui apprécient le goût du gingembre. Mais chaque année, il est de plus en plus intégré dans le régime alimentaire des habitants de l'espace post-soviétique, grâce à des propriétés utiles déclarées.

Seules les racines fraîches affectent positivement le corps. À partir du moment où vous collectez les racines et avant qu’elles n’atteignent votre table, pas plus d’un mois ne devrait s'écouler. Si le produit est resté longtemps dans l’entrepôt ou a été gelé, il devient inutile. Par conséquent, l'achat de gingembre doit être abordé de manière responsable. Cinq racines fraîches de qualité peuvent être reconnues.

1. Kink. Si vous cassez la racine, vous entendrez un craquement fort et vous verrez une pulpe juteuse et aqueuse. Et vous vous sentirez immédiatement arôme épicé prononcé.
2. Couleur. La peau doit avoir une couleur dorée et une brillance attrayante - ce sont les signes d'une racine de qualité cultivée dans les pays asiatiques. Si le gingembre est sombre - c'est un produit bon marché d'Afrique. Il est moins sain et a également un arrière-goût amer désagréable.
3. Odeur. Si, à l’odeur de la racine, vous sentez l’humidité, mettez-la en place. Très probablement, des foyers de moisissure sont déjà apparus à la jonction des processus.
4. Texture. La racine fraîche est nécessairement dure. La surface doit être lisse au toucher.
5. La taille. Contourner les grandes racines avec beaucoup de branches. Ils sont vieux - ils ont peu de composés essentiels.

Recette de gingembre mariné maison

La cuisson des collations épicées commence par le nettoyage des matières premières. Commencez par peler le gingembre. Il peut être gratté avec un couteau ou pelé avec un éplucheur. L'intégrité de la racine n'a donc pas d'importance pour la commodité du traitement, elle peut être divisée en plusieurs parties. Rincer le gingembre, sécher avec une serviette. Vous avez un blanc. Il ne reste plus qu'à choisir la recette de marinage appropriée.

Classique

Caractéristiques. Pour faire un gingembre mariné classique à la maison, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients. Une recette simple maximisera le goût naturel de la racine parfumée. La marinade ne fait que nuancer et améliorer.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de gingembre pelé;
• un demi-verre de vinaigre de cidre ou de table;
• un demi-verre de sucre;
• deux verres d'eau;
• une cuillère à café de sel.

Cuisson

1. À l'aide d'un éplucheur, hachez le gingembre en fines tranches le long des fibres.
2. Placer les assiettes dans un bol profond, saupoudrer de sel et laisser reposer toute la nuit.
3. Pressez légèrement le gingembre, versez dans une casserole et versez un mélange d’eau, de vinaigre et de sucre.
4. Faites bouillir le liquide, puis continuez la cuisson pendant dix minutes à feu doux.
5. À l'aide d'une fourchette, transférez les assiettes dans un petit bocal en verre.
6. Avec le reste de la marinade, remplissez les vides formés dans le récipient.
7. Gardez la pièce dans le réfrigérateur pendant deux jours.

Avec du vin

Caractéristiques. Si le goût et l'odeur du vinaigre vous paraissent trop communs, mélangez la racine de gingembre avec de l'alcool. Les boissons alcoolisées donneront à l'apéritif douceur et un arrière-goût agréable et sophistiqué.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de gingembre pelé;
• un tiers de verre de vin blanc;
• un quart de tasse de vodka;
• un verre de vinaigre de vin;
• 80 g de sucre.

Cuisson

1. Tremper le gingembre dans de l'eau bouillante et laisser bouillir une minute.
2. Sécher la pièce et couper en fines plaques.
3. Mettez un mélange de vin, de vodka et de sucre sur le feu. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
4. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition et retirer du feu.
5. Mettez le gingembre dans un bocal en verre, remplissez-le de marinade chaude et fermez bien le couvercle.
6. Une fois la marinade complètement refroidie, placez le pot au réfrigérateur pendant trois jours.

À la betterave

Caractéristiques. Pour faire du gingembre mariné rose, vous avez besoin de jeunes racines fraîches. Ils contiennent seulement des anthocyanes, qui changent de couleur du blanc au rose au contact du vinaigre. Mais dans les supermarchés nationaux, vous ne trouverez pas un produit aussi unique. Pour créer l’atmosphère d’un restaurant japonais à la table, utilisez la recette du gingembre mariné avec des betteraves.

Vous aurez besoin de:

• 250 g de gingembre pelé;
• un quart de tasse de vinaigre de table;
• deux verres d'eau;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel.

Cuisson

1. Couper le gingembre en fines tranches.
2. Faire bouillir un verre d'eau et dissoudre le sel dans un liquide chaud.
3. Tremper le gingembre dans la saumure et après cinq minutes, vider l'eau.
4. Ajoutez le vinaigre, le sucre au reste de l'eau, faites bouillir et chauffez jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
5. Mettez le gingembre dans le sirop, ajoutez les betteraves et laissez refroidir.
6. Transférez le gingembre et la marinade dans un bocal en verre, tournez le couvercle et placez-le au réfrigérateur.

Avec du balsamique

Caractéristiques. Un goût riche et profond donne à la racine forte du vinaigre balsamique. Il ajoute des notes douces et épicées à la racine asiatique. Cet apéritif est parfait pour la viande.

Vous aurez besoin de:

• 250 g de gingembre pelé;
• un quart de tasse de vinaigre balsamique;
• un quart de tasse de sucre;
• un verre d'eau bouillante;
• une pincée de sel.

Cuisson

1. Coupez la racine en fines tranches, versez de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant quelques minutes.
2. Égoutter l'eau en laissant un demi-verre de bouillon pour la marinade.
3. Combinez le bouillon refroidi avec du vinaigre et du sucre. Attendez que les granules soient complètement dissous.
4. Pliez les pétales dans un bocal, remplissez de marinade et tournez le couvercle.
5. Mettez le récipient au réfrigérateur et après une journée, vous pourrez commencer à goûter.

Sans sel ni sucre

Caractéristiques. Les personnes qui adhèrent au concept d'une alimentation saine ont des rapports négatifs avec le sel et le sucre. Afin de ne pas gâcher un produit utile, il est parfaitement acceptable d'exclure des ingrédients en vrac d'une recette. Mariner une racine sans sel ni sucre est un peu plus difficile, mais le résultat en vaut la peine.

Vous aurez besoin de:

• 300 g de gingembre pelé;
• un quart de tasse de raisins secs;
• une tranche de betterave;
• un demi-verre d'eau bouillante;
• un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme;
• une demi-cuillère à café de coriandre séchée.

Cuisson

1. Verser de l'eau bouillante sur les raisins secs et laisser reposer trois heures.
2. Trancher le gingembre et mettre dans un bocal en verre.
3. Smash les raisins secs avec de l'eau et les betteraves avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter le vinaigre et les épices.
5. Versez la marinade sur la racine, mélangez, tournez le couvercle.
6. Insister au réfrigérateur pendant quatre jours.

Quelle est la récolte: les options de salade

La recette pour le gingembre mariné est utile non seulement pour les sushis. La racine est en harmonie avec la viande, le poisson, les légumes et même les fruits. Compte tenu de cette polyvalence des collations, il est conseillé de l'utiliser en salade. Le tableau montre trois recettes réussies.

Tableau - Recettes de salade au gingembre mariné

Vous pouvez non seulement mariner le gingembre à la maison, mais aussi le cultiver. Trempez un fragment pendant 5-7 cm de long dans l’eau tiède et laissez sécher Placez la pièce dans un large pot en plastique rempli de terre humide. Le gingembre doit être placé horizontalement à une profondeur de 2 à 3 cm. Pousse dans un endroit chaud et lumineux, arrose abondamment et après quelques mois, tu auras une belle plante ornementale. Lorsque la croissance des feuilles s'arrête, les verts commencent à se dessécher et les tubercules émergent du sol, vous pouvez collecter la "récolte". Après avoir creusé le sol, vous verrez une énorme racine de gingembre parfumée.

Les avis

J'ai rencontré le gingembre il y a quelques années. Elle a attrapé un rhume et un ami m'a conseillé de boire du thé avec du gingembre. Elle a pris du gingembre moulu au début. Mais l'effet n'est pas du tout celui d'une racine râpée, et mariné est généralement une chanson! Au moins pour moi. J'adore ce qu'il en est, car il est loin des connaisseurs de la cuisine japonaise. L'effet brûlant et vigoureux du gingembre me rappelle un peu l'effet de manger de la moutarde ou du raifort, mais seulement à une plus petite échelle. Au printemps, le gingembre est un régal pour moi. Apparemment parce que le corps manque quelque chose.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Food / Gingembre mariné

Avec du vinaigre de pomme et du vinaigre de vin, cela ne fonctionne pas du tout. Essayez d'acheter du riz. Il est jaunâtre et rose. Savoureux qui est jaune. On l'appelle "vinaigre de riz pour sushi". Son goût est doux, pas acide, un peu gras. Je pense que cela ne nuit pas à la santé, contrairement au vinaigre ordinaire.

Le renard, http://stranamasterov.ru/node/416437

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