Carpe d'argent marinée maison

Appareils de cuisine et ustensiles: écailleur de poisson, planche à découper, couteau, récipient avec un couvercle.

Les ingrédients

Cuisson étape

La préparation

Préparez d’abord le poisson: vous devez le nettoyer, enlever les entrailles, la tête et la queue, les laver puis les couper en portions. Rincez à nouveau le poisson coupé et faites-le tremper dans l'eau froide pendant 1-2 heures pour laver le sang. Égoutter l'eau. Oignons coupés en fines rondelles ou demi-rondelles.

Le marinage

1. Mettez 1 feuille de laurier, 5 à 6 pois de poivre noir, 1/4 oignon haché sur le fond du récipient dans lequel la carpe argentée sera marinée, mettez des morceaux de poisson dessus et salez-le bien (environ 1/4 c. À thé - moins ou plus, selon la taille capacité).
   
2. Ensuite, répétez les couches - lavrushka (facultatif), poivre, oignon, poisson et sel, jusqu'à ce que nous disposions de la carpe argentée entière.
   
3. Versez 1 tasse dans le récipient. 9% de vinaigre pour couvrir légèrement le poisson (du vinaigre peut être ajouté si nécessaire). Certaines recettes conseillent de diluer du vinaigre à 9% avec de l’eau dans un rapport 1: 1. Pressez le contenu avec une sorte d’oppression (vous pouvez prendre un pot d’eau propre et approprié) ou fermez simplement le couvercle et laissez à la température ambiante pendant 4 heures, mélangez et laissez encore 4 heures.
   
4. Après 8 heures, égouttez le vinaigre, inutile de rincer le poisson. Versez dans une carpe d'argent 100 à 150 ml d'huile végétale (la quantité d'huile dépend de la quantité de poisson), fermez bien le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
   
5. Maintenant, vous pouvez mettre des tranches de poisson et des oignons dans une assiette et traiter tout le monde. Bon appétit!
   

Tu sais

• Il vaut mieux acheter une grosse carpe argentée pesant plus de 2,5-3 kg - elle a moins de petites graines, la chair est plus tendre, moyennement grasse.
• La carpe argentée peut être cuite au four, bouillie, cuite au four, marinée, elle constitue une délicieuse garniture gelée pour les tourtes de poisson.
• Si vous voulez rendre le goût du poisson mariné plus piquant, ajoutez quelques gousses d'ail hachées à l'huile végétale.
• La tête, la queue et les nageoires de la carpe argentée peuvent être utilisées pour la cuisson de la soupe de poisson.
• Le poisson en général et la carpe argentée en particulier sont très utiles car ils contiennent une quantité importante de protéines, d’acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6 et d’oligo-éléments. Par conséquent, la carpe argentée est recommandée pour les aliments diététiques.

Recette vidéo

La vidéo vous expliquera comment mariner correctement une carpe argentée à la maison. Vous apprendrez en fonction de quels critères choisir le poisson à mariner et pourquoi vous devez le faire tremper, combien de temps il devrait rester à la température ambiante et combien de temps il reste au réfrigérateur, et également dans quel ordre mettre les ingrédients dans un récipient.

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