Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, poêle à frire, planche de cuisson, couteau, hachoir, pinces, ficelle, assiette pour servir.
Les ingrédients
| Surlonge de boeuf | 500 g |
| Huile végétale inodore | 3 cuillères à soupe l |
| Sel, poivre noir fraîchement moulu | goûter |
| Bacon | plusieurs rayures |
| Bow | 1 pc |
| Ail | 2 gousses |
| Vin rouge | 100 ml |
| Crème 15% | 100 ml |
| Beurre | 30 g |
| Cognac | 0,5 c. À thé |
Cuisson étape
- Pour préparer les médaillons, vous aurez besoin de 500 g de filet de bœuf de surlonge à la température ambiante. Lavez-le à l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Ensuite, nous libérons la viande de tous les films et veines. Ensuite, nous coupons un morceau de médaillon en travers des fibres d’une épaisseur de 3 à 3,5 cm.
- Pour rendre la viande moelleuse et juteuse, battez-la légèrement avec un marteau de cuisine, mais n'en faites pas trop, sinon la viande ressemblera davantage à des côtelettes.
- Frottez soigneusement les médaillons coupés de tous les côtés avec du sel et du poivre noir, toujours fraîchement moulus. Pour donner aux médaillons plus de goût et d’arôme, nous utilisons des lanières de bacon avec lesquelles nous enveloppons des morceaux de viande.
- Pour éviter que les médaillons ne se déforment pendant le processus de friture, ils doivent être bien attachés avec de la ficelle et de la ficelle, comme si nous couronnions de la viande.
- Nous mettons sur le feu une casserole sèche avec un fond épais et le chauffons. En attendant, découpons d'autres ingrédients pour la préparation de la sauce. Couper l'oignon en demi-anneaux, hacher l'ail.
- Ajoutez à la casserole 3 c. l huile végétale sans odeur, réchauffer. Nous posons les médaillons et les faisons frire de tous les côtés (haut, bas, côtés), nous les tenons de chaque côté pendant 2 à 3 minutes, en les retournant avec une pince.
- Lorsque la viande est bien dorée de tous les côtés, ajoutez 30 g de beurre, l'oignon haché et l'ail. Ils donneront à la viande un arôme et un goût supplémentaires.
- Saupoudrer la viande de légumes avec quelques gouttes d’eau-de-vie, augmenter le feu afin que l’alcool s’évapore. Pour mieux préparer les médaillons, en train de les faire frire, arrosez-les avec le jus et le beurre formés dans une poêle. Les médaillons peuvent être préparés au four à 200 degrés, 7 à 12 minutes, à votre discrétion.
- Nous déplaçons les médaillons finis sur une surface en bois ou une assiette chaude, nous nous reposons. La viande doit se transformer en rose pâle, l’essentiel est de ne pas trop la cuire.
- Faisons la sauce. Versez 100 ml de vin rouge et 100 ml de crème à 15% dans une casserole pour oignons et ail, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pour épaissir la sauce.
- Procéder au service des plats. Retirez la ficelle des médaillons, transférez-les dans une belle assiette et versez la sauce crémeuse, servez-la avec n'importe quelle garniture.
Bon appétit!
Recette vidéo
Vous pouvez regarder la recette vidéo, où vous verrez comment préparer pas à pas des médaillons de bœuf juteux, parfumés et délicieux avec une sauce à la crème, quels sont les ingrédients à utiliser et comment faire frire la viande correctement. Profitez de votre visualisation!
Si vous avez aimé les médailles de bœuf, si vous souhaitez décrire votre recette de cuisine ou s'il y a des ajouts, veillez à laisser votre commentaire dans les commentaires ci-dessous. Surprenez votre famille et vos amis avec un délicieux plat de viande!
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