Appareils de cuisine et ustensiles:
- pan
- bol profond;
- moulin à café (mixeur, hachoir à viande);
- l'omoplate;
- une passoire
- sac à pâtisserie;
- papier sulfurisé;
- une plaque à pâtisserie;
- le four.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Amandes | 150 g |
| Le sucre | 300 g |
| Des oeufs | 4-5 pcs |
| La farine | 40 g |
Cuisson étape
- Prenez une casserole et prenez un bol profond d’une taille telle que vous puissiez préparer un bain d’eau. Dans une casserole profonde, puisez de l'eau et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, pendant que l'eau bout, broyez 150 g d'amandes crues (non torréfiées) dans un moulin à café ou un mélangeur. Étant donné que les amandes doivent être broyées en petites miettes et non à l'état de farine, un hachoir à viande convient également à la mouture. Dans les cas extrêmes, vous pouvez faire des miettes d'amandes avec un couteau, mais cela prendra beaucoup de temps et d'efforts.
- Dans un bol profond, mélangez les miettes d’amandes obtenues et 300 g de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sac de sucre vanillé ou une petite pincée de vanilline.
- Prenez quatre gros ou cinq petits œufs de poule et séparez les écureuils des jaunes. Versez la protéine obtenue dans la masse sucre-amande et mélangez bien tous les ingrédients à la spatule jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- À ce moment-là, vous devriez avoir fait bouillir de l'eau. Retirez la casserole d'eau bouillante du feu et posez dessus un bol de masse d'amandes formant un bain-marie. En remuant le mélange avec une spatule, réchauffez-le à environ 45 degrés.
- Retirer un bol de sucre d'amande tiède d'un bain-marie et laisser refroidir légèrement. Ensuite, introduisez 40 g de farine dans le récipient en le passant au tamis.
- Bien mélanger le tout pour former une pâte. Il s'avérera être assez fluide et fluide.
- Verser la pâte obtenue dans un sac à pâtisserie. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez former une portion de biscuits avec une cuillère. N'étendez pas les portions de la pâte trop proches les unes des autres, car elles s'étaleraient et pourraient se fondre en un seul endroit.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et utiliser un sac à pâtisserie pour former de petits cercles de pâte à base d’amandes. Si vous n'avez pas de papier sulfurisé dans votre cuisine, il vous suffit de graisser une plaque à pâtisserie propre avec du beurre et de saupoudrer légèrement de farine.
- Envoyer des biscuits à cuire dans un four préchauffé à 150-160 degrés pendant 20-25 minutes.
- Sortez les biscuits finis du four et laissez-les refroidir, après quoi ils pourront être servis.
Méthodes de décoration et options de service
Les macarons en eux-mêmes ont l’air assez particuliers et n’ont pas besoin d’être décorés. Mais vous pouvez toujours le servir sur une belle assiette ou l'étendre sous la forme d'une pyramide.
Prenez une grande assiette plate. Sur une moitié, déposez une portion de biscuits et sur l'autre, versez un peu de sucre en poudre et déposez quelques amandes. Servir des biscuits sur la table peut également se faire avec une portion de confiture ou de lait concentré.
Recette vidéo
Pour visualiser complètement le processus de fabrication des macarons, vous pouvez également visionner une recette vidéo détaillée.
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