Carottes coréennes à la maison: comment couper, les épices et les additifs nécessaires

L'apéritif se marie bien avec la viande et le poisson, avec divers plats d'accompagnement. Il est servi avec des fruits de mer, une partie des gâteaux au foie. Les carottes ont non seulement bon goût, mais aussi des propriétés utiles. Il contient des vitamines A, groupes B, E, C, PP. Le légume est riche en minéraux: calcium, magnésium, phosphore, fer. En termes de teneur en carotène (antioxydant et précurseur de la vitamine A), il surpasse les autres produits végétaux. Les carottes sont bien absorbées par le corps et sont donc utilisées dans les aliments diététiques.

Un peu d'histoire paradoxale

Paradoxalement, les carottes à la coréenne sont un plat qui n’a rien à voir avec la cuisine nationale coréenne. Cette salade a été inventée par les immigrants coréens en URSS. Kore-saram (les Coréens soviétiques) ont décidé d'adapter la recette traditionnelle du kimchi. Ce plat est composé de légumes marinés avec des épices chaudes. L'ingrédient principal est le chou de Beijing. À l'époque soviétique, il était très difficile de l'obtenir. Par conséquent, le budget et les carottes répandues ont commencé à être ajoutés à la recette. Au fil du temps, il a complètement remplacé le chou chinois. La cuisson des carottes chaudes en coréen est un processus que beaucoup de femmes au foyer russes ont aimé pour sa simplicité. Ainsi, le plat est devenu populaire dans l'espace post-soviétique.

Recette classique de carottes coréenne

Caractéristiques. Si vous décidez de cuisiner des carottes en coréen à la maison pour la première fois, il est préférable de vous concentrer sur l'ensemble standard des composants nécessaires. À l'avenir, vous pourrez expérimenter en ajoutant d'autres assaisonnements et épices. S'il vous plaît noter qu'il est possible de faire des carottes en coréen rapidement et savoureux qu'avec une râpe spéciale, y compris une électrique. S'il n'y en a pas, hachez la culture avec un fin couteau (le plus longtemps possible). Mais cela prendra du temps.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de carottes crues;
• trois à quatre gousses d'ail;
• un oignon (vous pouvez prendre une variété mauve douce);
• sucre - 100 g;
• sel (au goût);
• vinaigre (9%) - 50 g;
• une ou deux cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée;
• poivre moulu rouge et noir.

Cuisson

1. Dans la casserole, ajoutez du sel, des épices et des assaisonnements aux carottes. Pickle pendant une demi-heure.
2. Passer l'oignon finement haché jusqu'à ce que doré, retirez de la poêle.
3. Ajouter de l'huile végétale avec de l'ail haché. Ça devrait bouillir.
4. Verser le mélange de carottes avec de l'huile chaude en remuant.
5. Laissez sous le couvercle au froid pendant plusieurs heures.

Note aux hôtesses

Faire des carottes coréennes vous-même n'est pas une grosse affaire. Cependant, quelques conseils resteront utiles.

• Des carottes. Il est préférable de choisir des fruits juteux de couleur orange saturée, gros. Il existe des variétés spéciales, y compris Karotel doux.
• Huile. Pour la salade, vous pouvez choisir non seulement l'huile de tournesol, mais aussi l'huile d'olive, de coton ou de maïs.
• Épices et assaisonnements. Assaisonnements supplémentaires: coriandre moulue, feuille de laurier. Si vous voulez que le plat ait un goût de magasin, ajoutez du glutamate de sodium (E621). Vous pouvez ajouter des graines de sésame. Auparavant, il se réchauffe dans une poêle à frire sèche jusqu'à la formation d'une teinte brun clair. L'huile de sésame est également appropriée.
• Les verts. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche finement hachée au plat fini.

Recettes non conventionnelles

La recette standard pour les carottes coréennes contient une tonne d'interprétations russifiées. Ce sont des options avec différentes variétés de viande et de poisson, de fruits de mer, d'autres légumes et de haricots. Il est même fermé dans les banques pour l'hiver.

Avec calmar

Caractéristiques. Pour cette recette, vous pouvez prendre non seulement des calmars, mais aussi des crevettes.

Ingrédients

• trois carcasses de calamars (frais ou fraîchement congelés);
• 0,5 kg de carottes;
• graines de sésame - 100 g;
• un oignon;
• huile de tournesol - 150 g;
• des épices et des assaisonnements au goût;
• une cuillère à café et demi de coriandre;
• trois gousses d'ail.

Cuisson

1. Gardez le calmar dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
2. Nous sortons et descendons dans l'eau froide.
3. Retirez la peau et coupez en demi-anneaux.
4. Râpez les carottes et combinez-les avec les fruits de mer.
5. Ajouter les assaisonnements et les épices.
6. Nous passons les demi-rondelles d'oignon à une teinte dorée, ajoutons les graines de sésame.
7. Le mélange est versé dans une masse préalablement préparée, mélanger.
8. Mettez la salade refroidie dans le froid.

Avec de la viande

Caractéristiques. Le veau peut être remplacé par du porc. Pour un régime, le poulet ou la dinde convient.

Ingrédients

• 400 g de carottes crues;
• 300 g de filet de veau;
• un oignon;
• 65-80 g d'huile de tournesol;
• deux gousses d'ail;
• des épices et des assaisonnements au goût;
• trois tiges de basilic;
• une demi-cuillère à café de coriandre;
• deux cuillères à café de sauce soja.

Cuisson

1. Aromatisez les carottes hachées avec du vinaigre et des épices.
2. Couper le filet de viande en fines barres, les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite la sauce soja et les rondelles d'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajoutez les épices. Refroidir.
3. Mélanger le veau avec les carottes, ajouter le basilic haché.
4. Pickle dans le froid jusqu'à huit heures.

Aux champignons

Caractéristiques. Tous les champignons comestibles conviennent, pas seulement les champignons.

Ingrédients

• trois carottes;
• 250 g de champignons marinés;
• une cuillère et demie d'assaisonnement coréen;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• une grosse gousse d'ail;
• 50 g de vinaigre de table.

Cuisson

1. Couper les champignons ou utiliser le tout.
2. Moudre le légume principal sans râpe ou dessus.
3. Mélangez les ingrédients, ajoutez les épices et autres produits.
4. Verser avec de l'huile chaude.
5. Nous attendons deux à trois minutes et mixons.
6. Pickle pendant trois à quatre heures.

Avec des haricots

Caractéristiques. Dans la recette, vous pouvez utiliser d'autres légumineuses marinées: soja, pois.

Ingrédients

• trois carottes;
• 250 g de haricots blancs en conserve;
• un poivron;
• 250 g de sauce de soja;
• 400 g d'huile d'olive;
• un demi citron;
• 25 g de poivron rouge (moulu);
• une cuillère à café de sel;
• quatre brins de persil;
• deux gousses d'ail.

Cuisson

1. Ajouter le jus de citron aux pailles de légumes.
2. Jetez l'ail et le poivre dans l'huile bouillante.
3. Remplir le mélange de légumes avec la vinaigrette.
4. Pickle dans le froid pendant cinq à six heures.
5. Ajouter les haricots, les demi-anneaux de poivre, le persil haché, la sauce soja.
6. Remuer et mariner pendant une heure.

D'après les commentaires des médecins, l'utilisation de la salade épicée dans des maladies du tractus gastro-intestinal et du foie n'est pas recommandée. Il est nocif dans le diabète et l'hypertension. Avant de préparer des carottes en coréen, les mères allaitantes doivent se rappeler que le lait peut acquérir un goût spécifique.

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