Appareils de cuisine et ustensiles: grands bols 2 pièces, mixeur, fouet, tamis, râpe, mixeur, four, moule à cupcake en métal et moules jetables, une cuillère à soupe et une cuillère à café, un couteau et une planche à découper, un sac à pâtisserie avec une buse, un bâton en bois ou un cure-dent.
Les ingrédients
Les ingrédients | Quantité |
Farine de blé premium | 150 g |
Poudre à lever | 1 cuillère à café |
Le sucre | 140 g |
Le sel | 1 pincée |
Huile végétale | 100 ml |
Cerneaux de noix | 60 g |
Cannelle | 1 cuillère à café |
Gingembre | 1 cuillère à café (optionnel) |
Noix de muscade | ½ cuillère à café (optionnel) |
Des carottes | 150 g |
Œufs de poule de 1ère catégorie | 2 pcs |
Zeste d'orange | 1 pc |
Beurre 82% de matières grasses | 100 g |
Fromage crémeux ou caillé | 300 g |
Sucre en poudre | 80-100 g |
Extrait de vanille (peut être remplacé par n'importe quel additif au goût) | 1 cuillère à café |
Cuisson étape
Faire de la pâte
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: farine de froment de qualité supérieure tamisée (150 grammes), poudre à pâte (1 c. À thé), cannelle (cuillère à thé) et autres épices à votre convenance: gingembre (une cuillère à thé), clou de girofle moulu et noix de muscade (1 / 2 cuillères à café). Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Faites frire les noix (60 grammes) dans une casserole sèche. Laisser refroidir et broyer au couteau ou au mélangeur en petits morceaux tangibles.
- Ajouter les noix hachées aux aliments secs et mélanger.
- Dans un bol séparé, battre les oeufs de poulet de catégorie 1 (2 morceaux). Salez-les avec une pincée de sel et ajoutez du sucre (140 grammes). Battre le mélange avec un mélangeur à haute vitesse pendant plusieurs minutes, de sorte que la masse brille et augmente en volume.
- Versez l'huile végétale inodore (100 ml) dans le mélange fouetté et ajoutez le zeste d'une orange. Pour obtenir le zeste, lavez l'orange et râpez son zeste avec une râpe fine. À basse vitesse du mélangeur, mélanger pendant quelques secondes jusqu'à consistance lisse.
- Versez tous les ingrédients secs dans un mélange fouetté œuf-beurre en une fois. À basse vitesse du mélangeur, mélanger quelques secondes jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre pendant longtemps, sinon les œufs perdront leur splendeur.
- Peler les carottes (150 grammes) et les broyer avec un mixeur ou râper sur une râpe fine.
- Ajouter les carottes hachées à la pâte et, dans un sens, mélanger le tout avec une spatule dans la pâte.
- La pâte est prête, vous pouvez la disposer dans des emporte-pièces. Insérez des capsules de papier jetables dans des moules en métal. Remplissez les moules à moitié, la pâte étant lourde à cause des carottes et des noix, elle ne montera pas beaucoup.
- Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 25-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois: si elle est sèche, la pâte est cuite et les cupcakes sont prêts. Laissez les cupcakes dans le moule refroidir un peu, puis retirez-les sur la grille et laissez-les refroidir complètement.
Crème de cuisine
- Battez le peu crémeux à la température ambiante (100 grammes) avec du sucre en poudre (80-100 grammes) jusqu'à consistance abondante. Ajoutez n'importe quel goût à votre goût, qu'il s'agisse d'extrait de vanille (1 c. À thé) ou d'alcool, de sirop, etc., et continuez de fouetter.
- Verser le fromage blanc crémeux froid (300 grammes) dans la masse de beurre et fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Remplissez le sac à pâtisserie avec la crème obtenue et recouvrez-la de cupcakes complètement refroidis.Vous pouvez utiliser la buse "Open Star" ou "1-M".
- Vous pouvez décorer des cupcakes à votre guise avec des cerneaux de noix, des tranches de mandarines, des feuilles de menthe et autres décorations.
Recette vidéo
Regardez la vidéo et préparez des cupcakes à la carotte et à la crème crémeuse incroyablement tendres et aromatiques.