Batterie de cuisine gobelet profond, mélangeur avec batteur, ouvre-boîte, thé et cuillère à soupe, récipient avec couvercle, spatule, congélateur, douilles en portions.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Crème, teneur en graisse de 33% | 400 ml |
| Lait concentré | 200 g (2/3 canettes) |
| Sucre vanillé | ½ cuillère à café |
| Baies fraîches, chocolat, noix, sirop de fruits (pour la décoration) | à volonté |
Cuisson étape
- Versez 400 ml de crème grasse bien réfrigérée (à partir de 33% de matière grasse) dans un bol profond. Versez une demi-cuillère à café de sucre vanillé dans la crème. Battez le contenu de la tasse avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange atteigne la vitesse la plus faible. Lorsque la masse crémeuse double, augmentez la vitesse de rotation de la buse et battez pendant environ trois minutes jusqu'à obtention de pics fermes.
La durée de la préparation dépend de la quantité de crème et de la vitesse de la préparation. Battre avec un mixeur doit être extrêmement prudent. Si le produit est «tué», il passera en hibernation, se cassera en fractions et se transformera en beurre et en lactosérum. - Dès que la masse est compactée, la vitesse de rotation doit être progressivement éteinte. Continuez à fouetter à basse vitesse, introduisez progressivement et par petites portions 200 g de lait concentré dans la masse crémeuse. Ceci représente environ les 2/3 du lait concentré en conserve standard.
Cette opération est indésirable pendant longtemps. Le temps de connexion de la crème au lait concentré n’est pas supérieur à 20 secondes. Le résultat devrait être une masse homogène, luxuriante et légère. Si vous le souhaitez, des pépites de chocolat ou de la poudre de cacao peuvent être ajoutés. Vous obtiendrez une glace au chocolat ou une glace au chocolat. - Transférer la masse crémeuse finie de la tasse dans un récipient ou un récipient en plastique sec et réfrigéré.
- Couvrez le récipient et envoyez la crème glacée finie au congélateur pendant cinq heures.
- Il est recommandé de retirer le contenant de crème glacée du congélateur 15 à 20 minutes avant de servir la crème glacée sur la table.
Service et décoration
Servir la crème glacée dans des points de vente sous forme de boulettes. Former de telles boules est très simple avec une cuillère à soupe, après l'avoir trempée dans de l'eau chaude. Servies avec une table à dessert, les boules de glace peuvent être aspergées de sirop de fruits, saupoudrées de noix hachées ou de pépites de chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer chaque portion de fruits frais - fraises, framboises ou cerises.
Recette vidéo
L'intrigue proposée est consacrée à la fabrication à la maison de la vraie crème glacée crémeuse. Dans la master class présentée, chaque étape du travail avec des crèmes capricieuses est présentée en détail, ainsi que des conseils utiles sur la fabrication de la crème glacée.
Merci de prendre le temps de vous familiariser avec la recette pour la fabrication de la crème glacée à la maison. Dans quelle mesure les informations que vous avez fournies étaient-elles utiles? Qu'avez-vous appris de nouveau? Partager, utiliserez-vous les conseils fournis dans votre pratique culinaire?
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