Appareils de cuisine et ustensiles: bol profond, casserole avec un fond épais, cuillère, mixeur, plaque de cuisson.
Les ingrédients
| Du lait | 1 litre |
| Beurre | 100 g |
| Amidon | 1 cuillère à soupe l |
| Le sucre | 400 g |
| Jaunes d'œufs | 5 pièces |
Cuisson étape
- Versez 950 g de lait dans la casserole et envoyez au feu. Il est très important de préparer de la crème glacée à partir de lait frais de qualité supérieure, de préférence fait maison, afin d'éviter tout frottement pendant la cuisson.
- Couper en petits morceaux 100 g de beurre et les mettre dans le lait. Le beurre aussi, prenez de la qualité, frais. Selon la recette, nous utiliserons un petit nombre de produits afin que chacun d’eux affecte le goût de la crème glacée finie. Laissez le lait bouillir et faites fondre le beurre.
- Dans un bol séparé, nous envoyons cinq jaunes de poulet, ajoutez 400 g de sucre et une cuillère à soupe d'amidon, mélangez au fouet. Nous vous recommandons d'utiliser des œufs frais, achetez-les auprès d'un agriculteur de confiance.
- Ajoutez 50 g de lait aux jaunes et battez pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, la masse deviendra luxuriante, épaisse. Battre mieux avec un mixeur.
- Versez les œufs battus dans le lait en un filet. En remuant constamment, laissez bouillir et retirez du feu. Versez de l'eau froide dans un bol profond et mettez-y une casserole contenant le mélange de lait.
- Nous remuons de temps en temps, attendons que ça refroidisse. Ensuite, nous le versons dans des moules et l'envoyons au congélateur. Nous recommandons de supporter au moins 6 heures, puis la glace deviendra la consistance désirée.
- Nous servons des glaces prêtes à servir aux enfants et aux adultes comme friandise préférée. Vous pouvez y ajouter des fruits ou des baies. Vous pouvez verser avec n'importe quelle confiture, caramel ou chocolat fondu.
Conseils de fabricant de crème glacée
Avant de mélanger les œufs battus avec du lait chaud, réglez leur température. Pour ce faire, mélangez le mélange d’œufs et versez-y un filet de 200 grammes de lait bouilli. Puis versez les œufs dans le lait restant. Ainsi, le risque de repliement des œufs est réduit au minimum.
Vous pouvez mettre un pot de glace chaude dans un bol d'eau froide ou de glace. Assurez-vous de remuer la masse pendant le refroidissement. Ainsi, non seulement il refroidira plus rapidement, mais restera également uniforme.
Avant de l'envoyer à la sorbetière, mettez la masse au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle ne devienne pas de la glace.
Recette vidéo
Après avoir visionné cette recette vidéo, vous saurez certainement comment préparer de délicieuses glaces à la maison. Vous comprendrez la condition pour battre les jaunes avec du sucre. Voyez comment la crème glacée finie se révèle.
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