Gâteau mousse "Framboise" avec un glaçage miroir

Appareils de cuisine et ustensiles:

• des contenants pour les ingrédients;
• un mélangeur;
• un bol;
• une passoire
• un couteau;
• conseil;
• une plaque à pâtisserie;
• un four;
• papier parchemin;
• l'omoplate;
• les moules;
• marmite;
• mélangeur
• plat de cuisson;
• film;
• verres à liqueur;
• une assiette;
• grill.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous préparons les ingrédients pour le biscuit. Pour ce faire, prenez 2 œufs, 50 grammes de sucre, 40 grammes de farine et l'extrait de vanille. Battez les œufs avec le sucre pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Ajouter la vanille là-bas.
   
2. À travers le tamis, introduisez progressivement la farine et mélangez-la soigneusement à la pâte.
   
3. Nous avons étalé une fine couche de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Niveler la couche avec une spatule.
   
4. Nous faisons un biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12-15 minutes. Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir. Une fois le biscuit refroidi, découpez à l'aide d'un moule d'environ 6 à 8 coeurs. Les formes peuvent être n'importe lesquelles.
   
5. Nous laissons les biscuits en forme de cœur. Maintenant, préparez la gelée de cerises.
   
6. Prenez 250 grammes de cerises congelées, décongelez-les et extrayez les graines.
   
7. Faites tremper 6 grammes de gélatine dans 30 millilitres d'eau. Laisser agir 10 minutes.
   
8. Ajouter les cerises et 30 grammes de sucre dans la casserole. Moudre tout avec un mélangeur.
   
9. Mettez la cerise et le sucre à feu moyen et amenez à ébullition.
   
10. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
    
11. Nous préparons un plat allant au four d'un diamètre de 20 centimètres. Nous couvrons la forme avec un film. Nous versons la gelée là-bas et l'envoyons au réfrigérateur pendant 1 heure.
    
12. Pendant que la gelée durcit, nous sommes engagés dans la préparation de la mousse aux cerises. Pour ce faire, dissoudre 14 grammes de gélatine dans 25 millilitres d'eau chaude. Laisser agir 10 minutes. Broyer 500 grammes de cerises dénoyautées au mélangeur, ajouter 100 grammes de sucre et mettre la casserole sur une poêle à feu moyen. Porter tout à ébullition.
    
13. Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée.
    
14. Nous filtrons le liquide à travers un tamis et mettons de côté.
    
15. Battez la crème réfrigérée (250 millilitres) avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange atteigne un sommet.
    
16. A la crème, ajoutez progressivement la purée de cerises. Mélangez doucement.
    
17. Nous formons des gâteaux. Pour ce faire, déposez d'abord dans les moules la mousse à la cerise.
    
18. Nous sortons la gelée du réfrigérateur, découpons les cœurs comme avec un biscuit et étalons la mousse par-dessus. Couvrir de mousse pour gelée, presque jusqu'au sommet. Ensuite, nous répandons les biscuits sous forme de coeurs.
    
19. Nous retirons les moules au congélateur pendant 3-4 heures. Pendant que les gâteaux se congèlent, préparez un glaçage miroir. Versez 10 grammes de gélatine avec 60 millilitres d'eau et laissez reposer 10 minutes.
    
20. Ajoutez 150 grammes de sucre, 75 ml d'eau et 100 grammes de lait concentré à la cocotte.
    
21. Nous mettons tout en feu et portons à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine, bien mélanger.
    
22. Ajouter la masse chaude au chocolat blanc et laisser reposer 5 minutes.
    
23. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez et fouettez le tout avec un mélangeur.
    
24. Nous filtrons la glace à travers un tamis et laissons refroidir à 30-35 degrés. Nous obtenons les gâteaux du congélateur et les mettons sur les grilles pour les verser avec du glaçage.Vous pouvez utiliser des lunettes sur lesquelles les gâteaux resteront stables. Assurez-vous de placer une assiette dessous pour que le glaçage y pénètre. Remplissez les pâtisseries de glaçage en les recouvrant complètement.
    
25. On laisse quelques minutes au gâteau pour que la glace du verre gèle un peu. Nous répandons des flocons de noix de coco sur une assiette. Retirez délicatement les gâteaux des lunettes. Nous l'étalons sur une assiette avec des frites et le décorons sur les côtés.
    
26. Fait! Les gâteaux peuvent être laissés au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour être refroidis correctement. Bon appétit!
    

Recette vidéo

La recette est assez compliquée à première vue et prend beaucoup de temps. Pour en savoir plus, visionnez cette vidéo. En même temps que les instructions, vous comprendrez rapidement comment cuire correctement des gâteaux à la mousse et vous y arriverez du premier coup. Avoir une belle vue!