Recette de viande française à la mijoteuse: poulet, bœuf, aux champignons

D'où vient le nom de «viande française» par rapport à un plat riche à croûte de fromage, qui ne ressemble en rien à un échantillon de la cuisine française? Il s’avère que ce chef-d’oeuvre culinaire a été offert par un chef français, et pas seulement, mais par le responsable principal de la cuisine du roi de France Louis XVIII. Le plat a été créé pour l'arrivée de l'invité d'honneur - le comte Orlov, favori de la grande impératrice Catherine.

Caractéristiques de plat

Dans la recette classique, qui s'appelait à la cour «veau Orlovsky», on utilisait de la viande de veau tendre, des pommes de terre, des oignons et des champignons. Tout cela était cuit avec l'ajout de sauce béchamel et, pour la formation d'une croûte dorée, il était recouvert de fromage râpé. À propos, c’est en grande partie à cause de ce plat en cuisine que le terme "gratin" ou "gratin" est apparu. C'était le nom de la croûte très dorée de fromage ou de chapelure qui était servie à l'invité d'honneur avec le plat, et ils mangeaient séparément en dehors des fêtes, comme gâterie.

Une recette française moderne pour un multicuiseur est différente d’un classique. La principale différence ne réside pas tant dans les caractéristiques de cuisson (le plat doit certainement être cuit au four), mais dans ses nombreuses variantes. Par exemple, vous pouvez cuire de la viande en français dans une mijoteuse avec de la viande hachée et non avec des morceaux de viande. Ou mettez du poulet, du porc au lieu de veau. De savoureuses variations rendent intéressant la cuisson de l'agneau dans une mijoteuse, avec du fromage et de la sauce au lait. Pour la rapidité de la cuisson, vous pouvez vous passer de la sauce béchamel en utilisant plutôt de la crème sure, de la crème ou de la mayonnaise. La viande en français avec des pommes de terre dans une mijoteuse s'avère très satisfaisante. Pour les connaisseurs du menu diététique, les pommes de terre peuvent être remplacées par de fines tranches de tomates ou préparées avec des tranches de courgettes au lieu de pommes de terre.

Il semblerait qu'un si grand nombre de solutions pour un seul plat soit à l'origine de sa popularité dans notre pays. Et dans plusieurs régions, il a reçu ses propres noms. Par exemple, à Vladivostok, on l'appelle «viande de capitaine», dans la région de la Russie centrale, on l'appelle «diplomate». L'interprétation des plats est également préservée dans la cuisine française. Ainsi, dans l'une des régions du pays, en Alsace, il est préparé à partir de viande, de pommes de terre, de carottes et d'oignons grossièrement hachés. Mais au lieu de fromage, les poires entières sont mises dans la dernière couche.

Viande française classique

Nous vous recommandons de cuire le bœuf en français dans une mijoteuse, aussi proche que possible de la version classique du plat. Faites cuire la viande en français dans le multicuiseur Polaris, Philips ou autre: les différences de recettes sont absolument insignifiantes. Commun pour chaque option sera la cuisson en mode "Cuisson" pendant 1 heure.

Vous aurez besoin de:

• boeuf (ou veau) - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• oignon - 4 têtes;
• beurre - 50 g;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• lait - 500 ml;
• noix de muscade, poivre, sel;
• fromage - 300 g.

Cuisson

1. Un secret important sur la façon de cuire de la viande en français dans une mijoteuse (Redmond, Panasonic, etc.) réside dans sa préparation appropriée. Battre et mariner le bœuf en premier. Pour ce faire, utilisez du vin de dessert, de l'huile d'olive et du poivre noir. La moutarde convient également, elle peut être lubrifiée à chaque bouchée. Laissez la viande pendant 4 heures pour la faire mariner.
2. Préparez la sauce béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le du feu.Versez le lait chaud, mélangez jusqu'à disparition des grumeaux. Remettez-le sur le feu, réchauffez-le, ajoutez une pincée de noix de muscade, laissez bouillir pendant 5 minutes.
3. Au fond du bol, déposez la viande en morceaux, l'oignon haché en rondelles.
4. Couper les pommes de terre en rondelles, déposer sur l'oignon, saler.
5. Verser la sauce béchamel et saupoudrer de fromage râpé.
6. Allumez le mode cuisson et laissez cuire pendant 1 heure.
7. Délicieuses recettes de viande française

Le moyen le plus rapide est de préparer un plat avec du poulet, et les champignons lui donneront une note festive. Nous proposons de cuisiner la viande en français dans la cocotte mijoteuse Philips (ou autre) avec un ensemble d'ingrédients pratique.

Viande à la française avec du poulet dans une mijoteuse

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 800 g;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• fromage fondu - 100 g;
• mayonnaise - 2 c. des cuillères;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• poivre et sel

Cuisson

1. Lavez le filet, coupé en gros morceaux. Couvrir de papier d'aluminium et battre.
2. Faites mariner la viande dans un mélange d’huile végétale et de vos épices préférées, du poivre. Partez pour 1 heure.
3. Râpez le fromage fondu, ajoutez l'ail et la mayonnaise passés dans la presse, mélangez.
4. Épluchez et hachez l'oignon en rondelles et déposez-le au fond du bol.
5. Mettez le filet de poulet sur un mélange de mayonnaise et de fromage.
6. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Cuire en mode cuisson pendant 40 minutes.

Viande à la française aux champignons dans une cocotte

Vous aurez besoin de:

• porc - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• champignons - 500 g;
• oignon - 4 têtes;
• fromage: 200 g;
• tomates - 2 pcs .;
• mayonnaise - 2 c. des cuillères;
• sel et poivre

Cuisson

1. Couper la viande en gros morceaux, battre, saler et poivrer.
2. Placez le porc au fond du bol.
3. Sur le dessus, répartissez 2 oignons coupés en rondelles.
4. Mettre les pommes de terre pelées et coupées en rondelles dans les rondelles, saler, graisser avec de la mayonnaise.
5. Lavez les champignons, séchez-les et faites-les revenir avec les oignons restants jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez une couche de pommes de terre.
6. Couper les tomates en rondelles et les poser dessus.
7. Saupoudrer de fromage râpé, cuire pendant 1 heure en mode "Cuisson".

Nos recettes vous aideront à cuisiner de la viande en français dans une cocotte Panasonic, Redmont, Palaris ou autre. Vos plats deviendront délicieux et savoureux!

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