Recette de garniture de gaufrette - crème anglaise au caramel

Appareils de cuisine et ustensiles:

• fouet;
• bol profond;
• couteau de cuisine;
• tasse à mesurer;
• une cuillère à soupe et une cuillère à café;
• une petite casserole avec un fond épais;
• plaque de cuisson;
• bol en métal;
• film plastique;
• l'omoplate;
• robot culinaire ou mélangeur.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Transférer dans un bol profond 500 g de lait concentré bouilli "Toffee" en remuant un peu avec un fouet. Ajoutez 2 œufs de poule au lait concentré et remuez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
   
2. Dans un bol séparé, mélanger 1 cuillère à soupe. l amidon avec 2 c. l farine de blé. Les ingrédients en vrac se mélangent bien. Le mélange résultant est ajouté au lait concentré et à nouveau mélangé avec un fouet.
   
3. Pour préparer la farce, vous avez besoin de 500 ml de lait à la température ambiante. Verser dans un bol avec du lait concentré, il est nécessaire progressivement. Ajoutez d’abord une petite portion et remuez le tout jusqu’à consistance lisse. Puis la prochaine portion de lait, et ainsi de suite, jusqu'à ce que tout soit versé. La masse doit être uniforme et sans grumeaux.
   
4. Versez le mélange obtenu dans une petite casserole au fond épais. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, y compris à feu modéré, et faisons cuire le mélange. Il faut constamment remuer avec un fouet. Cuire jusqu'à épaississement de la crème.
   
5. Retirez la crème épaissie de la cuisinière et versez-la dans un bol en métal en la recouvrant d'un film alimentaire. Il est important de recouvrir le film de sorte qu'il touche le remplissage de crème afin d'éviter la formation d'une croûte mince. Après refroidissement, une telle croûte se forme en morceaux qui sont presque impossibles à briser. Laissez la crème fraîche refroidir.
   
6. Commencez par mettre 200 g de beurre au réfrigérateur et laissez-le fondre un peu à la température ambiante. Il devrait être doux et facile à battre. Mettez le beurre légèrement fondu dans un bol d'un robot culinaire et battez-le dans une masse luxuriante. S'il n'y a pas de robot culinaire, battez le beurre à la vitesse maximale avec un mélangeur. Nous continuons à fouetter le beurre dans la moissonneuse-batteuse et à ajouter la crème refroidie par parties. Tout est nécessaire pour mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La structure de la crème finie est assez molle et pas très épaisse.
   
7. Versez la crème dans un bol et utilisez-la comme garniture pour les rouleaux de gaufrettes. Custard est également adapté pour faire des gâteaux avec des gâteaux différents.
   

Recette vidéo

Après avoir visionné la vidéo, vous pouvez préparer chez vous une délicieuse crème anglaise, idéale pour les rouleaux de gaufrettes. la recette est assez simple et décrite en détail. Tous les ingrédients sont indiqués dans les bonnes proportions, ce qui doit être respecté pour que la consistance de la garniture soit douce et que le goût ne soit pas trop écoeurant.

Autres recettes de gaufres