Concombres à l'acide citrique pour l'hiver sans vinaigre

Appareils de cuisine et ustensiles: four électrique, casserole, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, plusieurs bols de différentes tailles et profondeurs, un bocal en verre de 3 litres, des serviettes en papier, un couvercle, un dispositif de conservation, un couvercle perforé, un couteau tranchant, une planche à découper.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Avant de conserver directement les concombres, lavez soigneusement les légumes, puis remplissez-les d'eau froide et propre et laissez-les sous cette forme pendant 3-4 heures. Après ce temps, égouttez l'eau et essuyez les concombres avec un essuie-tout. Nous prenons un bocal en verre de trois litres, qui doit être stérilisé à l'avance, et mettons 6 feuilles de cerises et 3 feuilles de laurier sur son fond. S'il y a des feuilles de cassis ou de chêne, assurez-vous de les ajouter. Nous coupons deux grosses gousses d'ail en deux, puis nous les hachons grossièrement avec un couteau. L'ail en tranches, contrairement à la viande entière, confère à la conservation un arôme riche et étonnant, car les concombres l'absorbent mieux.
   
2. Ensuite, nous envoyons la moitié du piment rouge fort, après avoir coupé le produit en 3-4 morceaux. La quantité de piment dépend uniquement de votre goût. Nous y avons répandu 1 feuille de raifort et 2 branches de céleri, en les coupant à l’avance en 3-4 parties. Ensuite, versez 10 g de graines d’aneth dans un bocal et secouez bien le bocal.
   
3. Maintenant est venu le tour des concombres. Nous déposons de plus gros légumes et remplissons le sommet de petits concombres.
   
4. Nous posons les concombres fermement, remplissant le pot jusqu'au cou. Sur des concombres percés, vous étendez 10 g de petits pois. Versez délicatement les concombres dans de l’eau bouillante, puis fermez le pot avec un couvercle et un trou.
   
5. Videz l'eau dans la casserole dans laquelle elle bouillait.
   
6. Versez 40 g de sel et 40 g de sucre cristallisé dans l'eau égouttée. Remuez bien le tout et portez à nouveau la saumure à ébullition.
   
7. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante dans un petit bol et baissez le couvercle en fer avec lequel nous roulerons un pot de concombres. Dans une boîte de conservation, ajoutez 20 g d'acide citrique. Dès que la saumure commence à bouillir, faites-la bouillir pendant 2 minutes et remplissez-la dans un bocal au-dessus des concombres.
   
8. Nous couvrons le pot avec le contenu du couvercle et le roulons immédiatement avec un appareil spécial. Nous retournons le bocal avec les concombres, nous le plaçons dans un endroit sombre et nous l'enveloppons dans une couverture chaude.
   
9. Nous laissons la conservation sous cette forme pour la nuit et le matin nous transférons à la cave ou à tout autre endroit frais où les concombres seront entreposés jusqu'à l'hiver.
   

Recette vidéo

Cette vidéo montre en détail comment préparer des concombres en conserve avec une acidité au citron, en suivant les instructions de la recette ci-dessus.