Il n’est pas difficile de cuisiner des concombres en coréen, mais vous devrez passer du temps à la stérilisation. Bien que, si vous êtes pressé, les légumes peuvent être préparés sans elle - à la fois chaud et froid.
4 règles pour une récolte réussie
Le spin oriental diffère des autres produits de conservation maison utilisant des épices parfumées. Une combinaison inhabituelle de doux, acide et épicé donne le piquant de la pièce. Mais pour être vraiment "coréen", considérons quatre points.
- Assaisonnement. Si vous n'avez pas trouvé d'assaisonnement coréen à vendre, faites-le vous-même. Combinez trois types de poivre, de coriandre, d’ail émincé, de paprika et de sel, au goût.
- Concombres Pour que les fruits ne piquent pas, faites-les tremper plusieurs heures dans de l'eau fraîche. De plus, le trempage rendra le fruit plus croustillant. Pour la salade, ne prenez qu'une portion solide de légumes - les graines gâcheront l'apparence et le goût du spin. Certains utilisent même des concombres congelés (ils sont placés dans un congélateur avec des pailles hachées). Mais cette approche est pertinente lorsqu’une collation est préparée «pour l’instant» en plein hiver. Pour les tours d’été, cela n’a aucun sens.
- Banques Stériliser les cornichons coréens concombres pour l’hiver selon l’une des trois méthodes suivantes: micro-ondes, vapeur ou vapeur.
- Stockage. Enlevez l'essorage fini pour l'hiver dans le garde-manger, sous terre ou sur le balcon. Dans la chaleur, les canettes peuvent "exploser".
Recette coréenne de concombre d’hiver sans stérilisation
Caractéristiques Préparation hivernale simple. Le point culminant est que les composants principaux doivent être râpés.
En quoi consiste-t-il:
- concombres - 3 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- sucre - 170 g;
- sel - 100 g;
- vinaigre 6% ~ 100 ml;
- huile d'olive - 80 ml;
- Assaisonnement chaud coréen - emballage;
- l'ail est la tête.
La procédure
- Râpez les concombres et les carottes pelées sur une râpe coréenne spéciale dans un récipient séparé.
- Hacher les oignons en demi-rondelles, hacher l'ail. Mélanger les ingrédients.
- Ajouter le mélange de légumes, ajouter le sucre, assaisonner.
- Versez l'huile végétale avec du vinaigre. Mélangez à nouveau et laissez reposer pendant deux heures afin que tous les ingrédients soient bien imbibés.
- Placez ensuite la future pièce dans une casserole pendant 15 minutes.
- Ensuite, déposez les concombres dans des pots pré-stérilisés et fermez-les.
- Posez les couvercles pendant la nuit, puis rangez-les dans un endroit frais.
Autres façons de faire un en-cas savoureux
Concombres épicés coréens - une collation incroyable pour la fête "cent grammes". Les plats de viande et de poisson qui les accompagneront pétilleront de nouvelles couleurs. Il existe de nombreuses options pour préparer la conservation: viande, tomates, graines de sésame, moutarde. Ces ingrédients rendent le goût de la récolte hivernale brillant et saturé. Si vous envisagez de recycler une boîte de cultures vertes, faites attention à ce qui suit.
Avec des carottes
Caractéristiques Concombres coréens avec des carottes pour l'hiver - un plat parfumé et savoureux. Le spin est tendre et épicé en même temps. Vous pouvez utiliser des concombres envahis par la végétation: râpez-les ou coupez-les en barres, en pailles et en cercles. Enlevez les fruits sans taches de pourriture et de zones jaunies.
En quoi consiste-t-il:
- concombres - 1 kg;
- carottes - deux morceaux;
- sucre - 40 g;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- huile végétale ―50 ml;
- sel - 20 g;
- assaisonnement pour carottes coréennes - emballage;
- ail - sept gousses.
La procédure
- Couper l'ingrédient principal en gros morceaux.
- Râpez les carottes sur une râpe coréenne.
- Écrasez les gousses d'ail dans les légumes, salez et poivrez au goût. Assaisonnez le mélange avec du vinaigre, du sucre et du beurre.
- Mélangez bien les ingrédients, mettez le mélange de légumes pendant trois heures au réfrigérateur pour l’imprégnation.
- Puis baissez la salade sur les bocaux préparés, versez la marinade.
- Placez les récipients dans une casserole d’eau, stérilisez-les pendant dix minutes.
- Sortez, retroussez les couvercles, placez-le dans le garde-manger pour le ranger.
À la moutarde
Caractéristiques La recette coréenne de moutarde à la moutarde a été créée pour les gourmands «avec un scintillement». L'apéritif est particulièrement adapté aux frites, à la viande et au poisson.
En quoi consiste-t-il:
- concombres - 3 kg;
- vinaigre 9% - 150 ml;
- ail - tête;
- sel - 30 g;
- sucre - 40 g;
- huile végétale - 70 ml;
- moutarde en grains - 60 g;
- poivre noir moulu - une cuillère à café;
- coriandre - 10 g.
La procédure
- Concombres coupés en barres.
- Versez les légumes hachés dans un récipient, ajoutez quelques cuillères à soupe de moutarde, de sucre et de grains de coriandre. Saler et poivrer les ingrédients d'une future collation.
- Versez le vinaigre et l'huile dans le mélange de légumes, mélangez.
- Mettez la casserole au réfrigérateur pendant deux heures. Ce temps est suffisant pour que les ingrédients donnent du jus et imprègnent les épices.
- Ensuite, déposez les concombres dans des récipients propres. Stériliser les boîtes remplies pendant 15 minutes.
- Enroulez les couvercles une fois les canettes refroidies, placez la pièce dans le magasin pour le stocker.
Avec de la viande
Caractéristiques Zelentsy avec de la viande - une délicieuse conservation qui remplace un repas complet. Sinon, une salade de concombre de style coréen pour l'hiver s'appelle «vecha».
En quoi consiste-t-il:
- concombres - deux morceaux;
- porc - 500 g;
- oignons - une chose;
- Poivre bulgare - un morceau;
- ail - trois gousses;
- sauce chili - une cuillère à soupe;
- sucre - 15 g;
- sel - 10 g;
- coriandre moulue - deux pincées;
- sauce de soja - 30 ml;
- 5% de vinaigre - 20 ml;
- huile végétale - pour la friture.
La procédure
- Couper les concombres en fines plaques d'environ 5 cm de long.
- Laissez les légumes pendant 20 minutes pour donner du jus.
- Retirez les graines du poivron, hachez les fruits en lanières. Hacher les oignons en demi-rondelles.
- Couper la viande en lanières oblongues. Faites frire les morceaux dans l'huile. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, jetez l'oignon et faites-le frire pendant trois minutes.
- Verser la sauce de soja, mélanger les ingrédients, laisser la viande et les oignons sur le feu pendant une minute, éteindre le feu.
- Presser les concombres, y déposer la coriandre, la sauce chili, le sucre et l'ail pilé.
- Saupoudrer les oignons du porc chaud dans un récipient avec des concombres, mettre le poivron en lanières et ajouter le vinaigre. Laissez la collation pendant cinq minutes de trempage.
- Puis mélanger la salade, servir.
Aux graines de sésame
Caractéristiques Les légumes dans la marinade au sésame sont croustillants et piquants. Un plat avec une fine pointe de paprika et de chili.
En quoi consiste-t-il:
- concombres - 1 kg;
- graines de sésame - une cuillère à soupe;
- sauce de soja - quatre cuillères à soupe;
- vinaigre - deux cuillères à soupe;
- sel - 20 g;
- chili moulu - une cuillère à café;
- ail - six gousses;
- huile de tournesol - 70 ml;
- sucre - 40 g;
- paprika - 10 g.
La procédure
- Faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche.
- Couper les concombres en tranches. Mettez-les dans un récipient séparé, salez, laissez infuser 30 minutes.
- Puis égouttez l'excès de liquide des concombres.
- Presser l'ail sur le produit principal, assaisonner de sauce soja, vinaigre, sucre, bien mélanger.
- Ajouter les graines de sésame, le poivre et le paprika. Remuez à nouveau la masse.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, versez-la dans les légumes épicés.
- Mélangez les ingrédients dans des bocaux, stérilisez-les pendant 20 minutes et roulez-les.
- Couvrir avec une couverture, partir pour une nuit.
Au poivron
Caractéristiques Dans cette recette coréenne de concombres, les poivrons frais confèrent à la récolte un arrière-goût sucré, diminuent sa finesse.
En quoi consiste-t-il:
- concombres - 1 kg;
- Poivre bulgare - 300 g;
- carottes - 300 g;
- ail - cinq gousses;
- vinaigre 9% - 60 ml
- sucre - 50 g;
- sel - 30 g;
- Assaisonnement de carottes coréen - emballage;
- piments - un quart de la gousse.
La procédure
- Couper les concombres en rondelles minces. Transférer dans un bol séparé.
- Poivre clair de graines, coupé en lanières.
- Broyer les carottes sur une râpe coréenne.
- Ajouter l'assaisonnement, l'ail haché, le sucre cristallisé au mélange de légumes.
- Assaisonner avec du vinaigre, mélanger et laisser l'apéritif pendant trois heures.
- Tassez la masse épicée sur des pots stérilisés, placez-les sur les épaules dans un réservoir d'eau, couvrez chaque contenant avec un couvercle.
- Stérilisez le récipient pendant 20 minutes.
- Roulez les conteneurs avec les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Vous savez maintenant comment faire des concombres coréens instantanés sans traitement thermique et avec, avec différents légumes, de la viande. Chacune des options se distingue par une liste d’ingrédients et une méthode de préparation, mais le goût d’une collation orientale reste invraisemblablement étonnant.
Avis: "Je vais cuisiner à la fois"
J'ai été enseigné par un ami coréen. Coupez les concombres dans le sens de la longueur, versez-les avec du sel et laissez reposer, remuez de temps en temps pour un meilleur retour du jus, versez le jus dans une passoire et remettez-le à nouveau sur le sel, ils donneront à nouveau le jus, cette procédure doit être répétée trois fois, vous ne devez pas avoir peur qu'il y ait beaucoup de sel lorsque vous versez le jus la dernière fois , encore une fois, versez du sel et mettez le tout dans une gaze et suspendez-le sur le récipient, de sorte qu'ils puissent s'affaisser pendant plusieurs heures. Fait lorsque la gaze au toucher ne sera pas mouillée. Vous la placez dans des pots et ils seront verts et parfumés tout l'hiver, comme si vous sortiez du jardin. Bon appétit!
Pluvier https://forum.sakh.com/?sub=851630
Il y avait tellement de critiques enthousiastes que j’ai décidé de ne pas écrire que je n’aimais pas les conserves, mais aujourd’hui, au beau milieu de la nuit, deux «détonations» éclatantes se sont réveillées une par une, les 2 boîtes de concombres restantes ont «explosé» (((il est arrivé que je les ai sorties du réfrigérateur). réarrangé au reste de la conservation et en vain !!! il était nécessaire de partir de là, mais il n’y avait plus d’endroit à présent ... c’est une expérience si triste que je peux dire une chose avec 100% de certitude que je vais les faire cuire à la fois pour les manger! Je suis juste tombé amoureux d'eux.
Julia http://forum.say7.info/topic16001-25.html
Autres recettes de salades
Salades de carottes pour l'hiver
Poivrons farcis
Comment sécher des pommes au four
Comment mariner le gingembre à la maison
Chargement ...