Concombres à la moutarde: comment faire croquer les verts

Les gourmands sont prêts à chanter des odes à ceux qui ont inventé l’ajout de moutarde aux préparations à base de légumes. Le mélange de moutarde rend les concombres piquants, les sature d'un goût épicé et d'un arôme inégalé. Grâce à une marinade spéciale, les concombres conservent une structure dense, croquante agréablement. De plus, la moutarde élimine la stérilisation après la pose des ingrédients: la poudre de moutarde est elle-même un conservateur. Certes, toutes les recettes n’ont pas sauté cette étape: il est préférable de stériliser les spins pour un stockage prolongé.

La moutarde est l'une des épices curatives. Il élimine les toxines, a des effets anti-inflammatoires et antioxydants et sert de prophylaxie contre les maladies cardiaques. Mais en grande quantité, le produit irrite les muqueuses de l'œsophage. Il n'est donc pas utile d'abuser des concombres lors du versement aigu, en particulier lors de maladies gastro-intestinales.

Préparation en 4 étapes

Avant de préparer les préparatifs pour l'hiver, vous devez préparer l'ingrédient principal. Le goût final de la collation en dépend. Si vous souhaitez que vos invités se souviennent de votre concombre de moutarde avec enthousiasme pendant longtemps, souvenez-vous des tours, ne manquez aucune des quatre étapes préparatoires.

1. Nous choisissons Seuls les jeunes concombres sont utilisés dans les blancs. Prenez de petite ou moyenne taille, les grandes ne vous vont pas. Faites attention à la couleur de la peau: chez les jeunes, elle est vert vif, en jaune très mûr. Les fruits à boutons noirs sont parfaits pour la récolte, tandis que les spécimens à blanc sont des variétés à salade.
2. Triés. Les légumes doivent avoir la même taille. La plupart des recettes impliquent le tranchage, mais il est préférable de commencer par prendre les mêmes concombres, pour que les morceaux se révèlent identiques. Ceci est une garantie qu'ils sont également saturés de farce à la moutarde.
3. Le mien. Utilisez pour la récolte, vous n'avez besoin que de légumes bien lavés. Il est important qu'il ne leur reste plus de terres. La surveillance est lourde d'acidification des cornichons ou d'une explosion de couture. Pour laver la peau, utilisez une brosse douce. Mais vous devez travailler avec précaution: il est important de ne pas abîmer les fruits si vous voulez entendre leur craquement caractéristique.
4. Tremper. Les concombres doivent être trempés avant d’être envoyés dans des pots. Ainsi, ils deviendront croustillants et élastiques. Vous ne pouvez pas faire tremper que des concombres frais, juste recueillis dans le jardin. Le reste est requis. Les légumes doivent être consommés dans un récipient d'eau froide pendant trois heures. Vous pouvez ajouter de la glace pour que le liquide reste froid plus longtemps. L'eau pure peut également éliminer l'amertume et les nitrates. Cependant, il est important de ne pas surexposer les concombres dans le liquide, sinon ils commenceront à se détériorer. Vous pouvez voir que le trempage a été retardé par l'apparition de cercles blancs, semblables à des bulles de savon, sur l'eau.

Options vierges sans stérilisation

Des maîtresses ont proposé d'ajouter de la poudre de moutarde aux blancs afin de prolonger la «durée de vie» de la collation. La moutarde est considérée comme un excellent conservateur. En termes de préservation des qualités, il est le deuxième après le vinaigre. Vous pouvez faire cuire des concombres à la moutarde pour l'hiver sans les stériliser. Ils seront pardonnés pendant longtemps: un conservateur naturel garantira la sécurité des pièces.

• Exigences pour les conteneurs. Les concombres à la moutarde peuvent être roulés ou rangés dans des bocaux sous une housse en nylon. Même lorsque la préparation elle-même ne nécessite pas de stérilisation, le contenant pour la préparation des ingrédients mérite toujours d'être stérilisé.
• La recette Pour rendre les légumes à la moutarde savoureux et croquants, choisissez une recette éprouvée. Vous pouvez expérimenter avec des assaisonnements, mais pas avec la technologie. Il est recommandé d’ajouter autant de poudre de moutarde que celle indiquée dans la recette. La saveur finale de la collation dépend de cet ingrédient.
• Caractéristiques de tranchage. Si vous avez réussi à obtenir les cornichons, utilisez-les dans leur intégralité. Les maîtresses de taille moyenne préfèrent diviser les ménagères en quatre parties ou les couper en tasses épaisses de manière à ce qu'elles soient saturées par l'arôme et le goût de la moutarde.

Classique à l'ail

Caractéristiques Pour cuisiner des concombres avec de la moutarde dans des bocaux pour l'hiver, même un cuisinier débutant peut utiliser cette recette. Les légumes sont aromatiques et croustillants en raison de l’ajout de feuilles de cassis et de cerisier. La recette ne convient pas à la couture, mais sous le revêtement en nylon, l’apéritif sera conservé tout l’hiver.

Composition:

• concombres de taille moyenne - 2 kg;
• eau (pour la saumure) - 1,5 l;
• sel gemme - deux cuillères à soupe;
• poudre de moutarde - une cuillère à soupe;
• ail - cinq gousses;
• feuilles de raifort - deux morceaux;
• feuilles de cassis et de cerise - trois à cinq pièces par pot;
• aneth (parapluies) - facultatif.

Cuisson

1. Préparez les concombres coupés en barres épaisses.
2. Prenez soin de la préparation de la saumure: versez de l'eau dans le récipient, attendez qu'il soit à ébullition, laissez le liquide bouillir pendant cinq minutes. Saupoudrez de sel.
3. Retirez la casserole du poêle. Ajouter la poudre de moutarde. Bien mélanger: il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
4. Dans des bocaux stériles, pliez l'ail, les parapluies à l'aneth, les feuilles.
5. Lay concombres. Essayez de bien tasser pour qu'ils soient bien salés. Mettez quelques feuilles de cassis sur le dessus.
6. Verser les concombres farcis à la moutarde.
7. Fermez les canettes avec des bouchons en plastique.

Sarriette avec vodka

Caractéristiques Cette recette de concombres à la moutarde plaira aux amateurs d'épices. Le piment et la moutarde donnent une agréable épice aux légumes, et l'ail est responsable des notes épicées. Lors de la préparation de la pièce, utilisez de la vodka et du vinaigre: ces ingrédients prolongent la durée de conservation de la collation. Si vous êtes confus par l'alcool dans la recette, cet ingrédient ne peut pas être utilisé.

Composition:

• petits concombres - 2,5 kg;
• poudre de moutarde - une cuillère à soupe par pot;
• vodka - une cuillère à soupe dans chaque pot;
• poivron - trois morceaux;
• chili - une cosse;
• sucre - un verre;
• sel - un verre;
• vinaigre 9% - un verre;
• ail - cinq gousses;
• laurier - quatre feuilles;
• groseilles, feuilles de cerisier - le montant à votre discrétion.

Cuisson

1. Lavez les concombres et les feuilles.
2. Couper le poivron en lanières et le piment en cercles.
3. Mettez les ingrédients préparés dans des bocaux stériles. Voici les gousses d'ail.
4. Versez de l'eau bouillante dans les pots de légumes. Laisser agir cinq minutes pour réchauffer les ingrédients.
5. Égouttez l'eau des canettes dans la casserole. Mettez le poêle, laissez bouillir.
6. Versez de nouveau de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux. Au bout de cinq minutes, versez l'eau dans la casserole, versez le sucre, le sel et portez à ébullition.
7. Verser le vinaigre dans l'eau bouillante. Retirez le récipient du poêle.
8. Ajoutez à chaque pot une cuillère à soupe de poudre de moutarde et de vodka. Verser la marinade préalablement préparée. Vous ne pouvez pas ajouter de la moutarde dans les pots, mais ajouter de la saumure.
9. Rouler. Envelopper les blancs. Une fois refroidi, vous pouvez l'envoyer au garde-manger pour le stocker.

Fourrages à la moutarde originaux pour concombres

Si vous envisagez de fermer les concombres pour l’hiver avec de la moutarde et souhaitez conserver les préparations le plus longtemps possible, la stérilisation des conserves est indispensable. Les maîtresses n'aiment pas vraiment ce processus, car vous devez passer plus de temps. Mais il n'y a rien de compliqué à stériliser, il suffit d'effectuer trois étapes.

1. Prenez un grand pot. Couvrez le fond avec une serviette ou placez un support en bois à cet endroit. Cela est nécessaire pour que les banques ne éclatent pas.
2. Placez le récipient avec les blancs dans la casserole. Versez de l'eau afin que deux doigts sont laissés à la couverture.
3. Attendez que l'eau bouillisse. Baissez le feu. Dans les recettes de concombres à la moutarde pour l’hiver, le temps de stérilisation est indiqué: suivez les recommandations.

Apéritif universel

Caractéristiques Pour préparer des collations, coupez les concombres en gros cercles - les plus fins ne craqueront pas. Prenez de l'huile raffinée, sinon son odeur interrompra les arômes des autres ingrédients.

Composition:

• concombres - 2 kg;
• huile de tournesol - 125 ml;
• sel de table - une cuillère à soupe;
• sucre - 125 g;
• un mélange de poivrons - une cuillère à café;
• poudre de moutarde - une cuillère à soupe;
• aneth - un tas;
• vinaigre (9%) - 120 ml.

Cuisson

1. Pliez les concombres coupés en rond dans un bol profond.
2. Hache l'aneth. Combinez les herbes avec toutes les épices. Saupoudrer le mélange avec les légumes.
3. Versez le vinaigre dans une assiette avec une pièce, ajoutez de l'huile. Bien mélanger
4. Laissez les cornichons pendant trois heures.
5. Disposez la masse de concombre dans des pots stériles. Dans le récipient, ajoutez le jus qui s'est démarqué pendant le processus de décapage.
6. Couvrez le récipient en verre avec le blanc avec des couvercles propres. Stériliser pendant 25 minutes.
7. Visser les couvertures. Mettez la pièce à refroidir sous les couvertures.

Salade de carottes

Caractéristiques La récolte de concombres et de carottes est une véritable "bombe à vitamines". La salade devient brillante et a l'air appétissante. Le goût de la pièce est apprécié par ceux qui aiment le piquant dans les plats.

Composition:

• concombres de taille moyenne - 4 kg;
• carottes - cinq grandes cultures de racines;
• vinaigre 9% - 250 ml;
• sucre - 240 g;
• sel - quatre cuillères à soupe;
• moutarde en poudre - quatre cuillères à soupe;
• ail - cinq gousses;
• aneth - un tas;
• feuille de laurier - deux par boîte.

Cuisson

1. Couper les concombres préparés en quatre, puis diviser chaque barre en deux.
2. Hacher les verts, hacher l'ail dans le sens de la longueur.
3. Couper les carottes en cercles. Épaisseur - à sa discrétion.
4. Mélanger les ingrédients préparés dans un récipient profond. Ajouter le sel, le sucre et la moutarde. Versez le tout avec du vinaigre, mélangez bien.
5. Laisser mariner pendant la nuit pour mariner à la température ambiante.
6. Étalez les feuilles de laurier dans un récipient stérile, puis le mélange préparé le soir. Stériliser pendant 15 minutes, rouler.

Coucher de soleil avec des herbes

Caractéristiques Il est préférable de couper les concombres de cette récolte en quatre parties. Peut être haché avec des cercles épais. Le processus de cuisson prendra plusieurs jours, mais le résultat en vaut la peine. Les légumes deviendront parfumés à cause des assaisonnements.

Composition:

• concombres de taille moyenne - 4,5 kg;
• sel - un demi-verre;
• moutarde en poudre - 150 g;
• eau filtrée - 4 l;
• ail - six gousses;
• aneth (parapluies et graines) - sur les yeux;
• céleri, persil, estragon - cinq branches chacune.

Cuisson

1. Préparez les concombres selon toutes les règles: lavez-les soigneusement, maintenez-les à l’eau froide pour les croquer, coupez.
2. Stériliser les pots et les couvercles.
3. Au bas de chaque récipient, déposez l’ail, les herbes. Marque-page des concombres: les légumes doivent être placés les uns contre les autres.
4. Faites un cornichon d'eau, de sel et de moutarde. Bien mélanger les composants en vrac, sans avoir besoin de chauffer l'eau.
5. Répartissez le remplissage sur les banques. Couvrir les pots avec les couvercles, laisser les concombres de moutarde pendant trois jours. Vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur: laissez les pots reposer à la température ambiante.
6. Après avoir attendu l'heure recommandée, videz le cornichon des boîtes de conserve dans la casserole. Placez le récipient sur la cuisinière, faites bouillir la saumure en remuant fréquemment.
7. Versez les cornichons dans les bocaux avec le cornichon chaud. Couvrir le récipient avec des couvercles. Stérilisez les blancs pendant 30 minutes.
8. Visser les couvertures. Des ébauches froides à l'envers sous les couvertures. Gardez les tours dans un endroit frais.

Les concombres dans un mélange de moutarde feront des éclaboussures pendant un festin. Si vous souhaitez expérimenter les goûts, ajoutez de la menthe, du basilic, de la marjolaine, de l’estragon, de l’origan - vous obtenez un véritable apéritif gastronomique. Et en prime, encore plus d'avantages, car les plantes épicées possèdent une composition riche en vitamines et minéraux qu'elles confèrent à la pièce. Dans la poursuite des expériences, ne faites pas trop avec la quantité d’ail: elle «prend» le croustillant caractéristique des concombres à la moutarde.

Avis: “Mon mari aime vraiment”

J'ai également fait de tels concombres cette année, mon ami a donné une recette. Je ne sais pas ce qui va goûter à la fin, mais la sauce est délicieuse. Le remplissage ne doit pas couvrir complètement les concombres. Je viens de le répartir également dans tous les pots, à quel point cela s'est avéré, tellement cela devrait être. Puis, après que je l’ai roulé, les concombres ont toujours donné le jus et il s’est avéré que les concombres étaient complètement dans la sauce, mais c’est moins que cela n’atteint pas le couvercle.

FLOR http://forum.say7.info/topic13416.html

Mon mari aime vraiment ces concombres à la moutarde comme indiqué dans la description. La première fois que nous les avons essayées il y a quelques années, en rendant visite à des parents, la recette était naturellement enregistrée, mais nous ne l'avons faite que nous-mêmes cette année.

Pour les concombres remplis de moutarde, il n’est pas nécessaire de prendre des concombres sélectionnés, cela ne se fait pas, car le formulaire principal consiste à trancher, le long ou en rond. La saumure, c’est la marinade qui devient boueuse à cause de la moutarde, qui est un peu esthétiquement répugnante, mais dont le goût est "dévore l’esprit" Si vous suivez la technologie de cuisson au complet, vous obtenez des concombres coupants et croustillants.

Pour la première fois, j'ai décidé de couper en tranches plutôt qu'en lanières, pensant qu'il y aurait plus de jus et de meilleurs concombres marinés. Mais apparemment, il fallait couper les cercles plus minces, car le résultat était tout à fait le contraire: il n'y avait pas assez de jus. Mais c'est bon, le goût n'a pas changé et les concombres sont dans un récipient hermétique. Je vais essayer une autre coupe la prochaine fois =)

P.S. J'ai fait des concombres avec du persil. Quelqu'un le fait avec l'ajout d'oignons, de carottes.

Hope B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

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