Appareils de cuisine et ustensiles: Planche à découper, râpe, 2 bols profonds ou casseroles, louche, assiettes profondes en portions pour les premiers plats.
Les ingrédients
| Viande de volaille | 200 g |
| Des oeufs | 2 pcs |
| Pomme de terre | 3 pièces taille moyenne |
| Concombre frais | 4 pc taille moyenne |
| Radis | 5 pièces taille moyenne |
| Oignons verts | 1 botte |
| Persil (facultatif) | ½ faisceau |
| À l'aneth | 1 botte |
| Kéfir | 0,5 l |
| Soda | 0,25 L |
| Le sel | goûter |
Cuisson étape
Phase préparatoire
- Faites bouillir à l'avance 3 pommes de terre moyennes, 2 œufs et 200 g de viande de volaille.
- Nous nettoyons les œufs et les pommes de terre.
- 1 bouquet d'oignons verts, 1 bouquet d'aneth et 1/2 bouquet de persil sont bien lavés à l'eau courante et laissés sécher sur une serviette.
- Fraîchement laver le concombre et les radis sous l'eau courante, couper les queues et laisser sécher sur une serviette.
- Le kéfir et l’eau gazeuse à refroidir dans le réfrigérateur.
Okrochka de cuisine
- Couper la viande bouillie en cubes de taille moyenne et verser dans un bol profond ou une casserole.
- Couper toutes les pommes de terre pelées en cubes de taille moyenne et les ajouter à la viande.
- Nous coupons un œuf en cubes de taille moyenne et frottons le deuxième sur une râpe fine. Ajoutez des œufs à la viande avec des pommes de terre.
- 2 concombres coupés en cubes de taille moyenne et 2 - frotter sur une râpe fine. Ajouter les concombres aux ingrédients broyés.
- Couper le radis en petits cubes et ajouter également à tous les ingrédients émiettés.
- Hacher finement tous les verts préparés et les envoyer à la masse totale.
- Saler le tout au goût et bien mélanger. Le mélange d'ingrédients qui en résulte est divisé en 4 parties et réparti dans des assiettes profondes fractionnées pour les premiers plats. Dans un autre bol profond, mélangez 0,5 litre de kéfir et 0,25 litre d’eau gazeuse. La garniture obtenue est assaisonnée avec un mélange d'ingrédients dans des assiettes en portions. La quantité de remplissage individuellement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter beaucoup de remplissage, mais vous pouvez le faire un peu.
- Au moment de servir, okrochka peut être décoré avec des glaçons.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour l'okroshka, mais toutes les options ont un point commun: la composition des ingrédients est inchangée - pommes de terre, concombre frais, radis, œufs, beaucoup de légumes verts et un composant protéique (viande bouillie de tout genre, poisson ou saucisse bouillie). Mais verser peut être différent: kvas, kéfir (acide), lactosérum, lait, bière, bouleau, infusion de champignon au thé, décoction de groseilles, persil, aneth, oseille, marinade de betterave, mayonnaise, crème fraîche.
Tu sais Okrochka est apparu au XVIIIe siècle et, dans sa version classique, consistait en oignons, radis, pain et était assaisonné de kvas. Au 19ème siècle, la liste des ingrédients a commencé à s'allonger. Des composants protéiques ont été ajoutés: des morceaux de viande bouillie, du bœuf salé, du poisson, des œufs et de la crème sure ont été servis séparément. Au milieu du XXe siècle, la recette de l'okroshka ressemblait déjà à celle que nous utilisions auparavant.
Recette vidéo
L'auteur de la vidéo, Olga Matvey, explique en détail comment préparer une okrochka et comment elle le fait. La vidéo parle également des options pour remplacer les ingrédients et servir.
Comme vous pouvez le voir dans la recette, la cuisson de l'okroshka est assez simple: il vous suffit de couper tous les ingrédients, de les mélanger et d'assaisonner avec la garniture. Si vous aimez consommer des plats très froids, vous pouvez laisser refroidir l'okrochka après l'avoir fait cuire au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
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