Le nom "okrochka" vient du mot "crumble", qui révèle pleinement l'essence du plat. Il suffit de hacher et de mélanger le tout dans une casserole, et c'est prêt! Avec une simplicité extérieure, la soupe s'avère savoureuse et très légère. Juste comme il convient pour le déjeuner dans la chaleur estivale. Pour cette raison, en plus de la large distribution de ses ingrédients, le plat a toujours été populaire dans les cuisines de la Russie et de l'Ukraine. Et ne quitte pas sa position aujourd'hui!
Nous cuisinons okroshka correctement
Comment assaisonner okroshka? La version classique de la soupe froide utilise le kvass. Cependant, le kéfir n'y sera pas superflu. Le fait est que ce sont des boissons à base de lait fermenté qui rendent le plat non seulement copieux et sain, mais également véritablement apaisant.
Jugez par vous-même: le kéfir accélère la digestion, améliore les processus de nettoyage des intestins. Même si vous cuisinez une telle soupe sans épargner de la viande, vous ne ferez aucun mal à la silhouette. En effet, pour les okrochka sur kéfir, la teneur en calories ne dépasse pas 60-70 Kcal pour 100 grammes de poids. Un grand nombre de légumes et d'herbes complètent les effets bénéfiques sur le corps, lui conférant d'innombrables vitamines et minéraux. En général, des avantages solides pour la santé. Et comme c'est bon et agréable dans la chaleur!
Il est seulement important de savoir comment faire cuire correctement okrochka sur le kéfir. Voici les principales recommandations.
- Utilisez du kéfir faible en gras. Une boisson riche en matières grasses est épaisse, ce qui peut transformer la soupe en bouillie. Bien que si vous rencontrez un yogourt gras, vous pouvez simplement diluer le plat dans un bol avec de l'eau minérale à la consistance désirée.
- Faites tremper les légumes dans de l'eau. Cela vaut pour les concombres, les radis et les herbes. Premièrement, cela aidera les fruits légèrement fanés et les feuilles à redevenir tendues et belles. Et deuxièmement, cela vous permettra de vous débarrasser des nitrates qu’ils contiennent afin d’éliminer les risques d’empoisonnement.
- Utilisez de la viande maigre. La recette d'okroshka sur le lactosérum, le kéfir et d'autres produits laitiers est un modèle d'avantages pour la santé. Ne pas gâcher avec du porc gras ou du bœuf. Veau bouilli, poitrine de poulet, dinde, même le lapin fera l'affaire. Si le plat est cuit à la hâte, vous pouvez trouver des saucisses cuites ou des saucisses au réfrigérateur.
- Mélangez les ingrédients hachés avec la vinaigrette, puis ajoutez le kéfir. Cela devrait être fait pour que les légumes soient saturés avec le goût de la vinaigrette, qui peut être acide ou piquante. Ainsi, la version classique de la vinaigrette dans la recette, comment faire de la okrochka sur du kéfir, peut être considérée comme un jaune bouilli, écrasé avec de la moutarde. Ils ajoutent un peu de poivre et de sucre, un peu de crème sure ou le même kéfir.
- Remplissez le plat une demi-heure avant de servir - pas plus tôt, pas plus tard. Le fait est qu’une longue attente pour un okrochka fini peut stratifier sa structure. Et remplissez la plaque de kéfir et servez-la immédiatement, ce qui signifie que le plat ne doit pas avoir assez de goût.
La recette la plus facile d'okroshka pour le kéfir
Vous aurez besoin de:
- concombre frais - 3 pcs .;
- verts et oignons verts - 1 botte chacun;
- pommes de terre bouillies - 4 pièces;
- œufs durs - 3 pièces;
- saucisse cuite - 300 g;
- jus de citron ou vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- kéfir - 1 litre;
- eau - par consistance;
- le sel
Cuisine étape par étape
- Commencez par les oignons verts. Couper en rondelles, verser dans une casserole et le râper avec le sel dans un béguin.
- Ajouter les radis en julienne et les concombres.
- Hachez 3 pommes de terre dans un cube et envoyez-les à la masse. Écrasez-en une avec une fourchette et versez-la par densité.
- Couper les œufs et les saucisses en dés, ajouter aux autres ingrédients.
- Versez le kéfir.Il est conseillé d’ajouter de l’eau pour que la okrochka sur kéfir et eau minérale ne soit pas trop épaisse.
- Ajoutez un peu plus de sel et ajoutez du vinaigre ou du jus de citron. Réfrigérer pendant 20-30 minutes et servir.
Savoureux et sain: un plat avec des produits laitiers
La recette de l'okroshka sur kéfir conviendra mieux en été. Il existe de nombreuses options pour les plats avec des produits à base de lait aigre tout aussi sains. Par exemple, vous pouvez essayer de préparer de la okrochka avec du sérum - la recette est très simple! Ou utilisez les boissons populaires de la cuisine caucasienne.
Sérum okrochka
Vous aurez besoin de:
- sérum - 2 l;
- pommes de terre bouillies - 4 pièces;
- crème sure - 0,5 l;
- aneth et oignons verts - en tas;
- concombre frais - 2 pcs .;
- oeufs - 5 pcs .;
- viande ou saucisse bouillie au goût - 300 g;
- acide citrique, moutarde, sel.
Cuisson
- Couper tous les ingrédients en dés.
- Préparez le remplissage: mélangez le lactosérum et la crème sure dans un récipient. Dissoudre complètement. Ajouter 2/3 cuillère à café de sel, à peu près la même quantité d'acide citrique.
- Verser le mélange avec les ingrédients et laisser refroidir. Vous pouvez ajouter de la moutarde aux légumes eux-mêmes, le goût sera alors doux-amer.
Okrochka à Tan
Avec ce plat de régime acide, vous pouvez savourer et perdre du poids!
Vous aurez besoin de:
- pommes de terre - 200 g;
- filet de poulet - 200 g;
- concombres - 200 g;
- oeufs - 4 pcs .;
- radis - 150 g;
- moutarde - 2 c. à thé;
- oignons verts et aneth - 30 g chacun;
- sel - demi c. à thé;
- tan non gazeux - litre.
Cuisson
- Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et le poulet, les peler. Retirez les jaunes des œufs.
- Hacher finement les écureuils, les pommes de terre, le poulet, les concombres et les radis.
- Écraser les jaunes avec de la moutarde et les légumes verts hachés avec du sel.
- Combinez tous les composants, vous pouvez ajouter un peu de crème sure.
- Versez le bronzage, laissez refroidir et servez.
Maintenant, la question de comment faire cuire okrochka avec du kéfir, il n'y a pas de secrets pour vous! Essayez-le - ce sera délicieux!
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