La recette d'okroshka au kvass est un classique sans âge!

Okrochka est considéré comme un plat national russe et ukrainien, qui est servi froid. Quelque chose entre la soupe et la seconde, il est parfait pour le menu d'été. Premièrement, ils le préparent à partir de produits simples qui, en été, seront certainement trouvés dans le jardin ou sur le marché à un prix abordable. Deuxièmement, la question de savoir comment fabriquer de la okrochka ne pose aucun problème. Et troisièmement, un assortiment de légumes et de viande frais ravira l’estomac, qui ne veut pas digérer les aliments lourds à la chaleur.

5 secrets d'un plat classique

Chaque hôtesse expérimentée a plusieurs solutions dans l'arsenal pour fabriquer des okrochka sur kvass. Pour ajouter de la satiété au plat, mettez-y de la crème sure. Et afin de réduire la satiété, au contraire, mais ajoutez du piquant - verser dans le sérum. Pour aider l'estomac et les intestins, il est important de préparer l'okrochka sur le kéfir et, si vous voulez surprendre vos invités et vos proches, utilisez la boisson au lait caucasien légèrement carbonatée Ayran.

Une telle pluralité de variantes ne complique pas la question de la préparation de la okrochka. Surtout quand il s'agit d'un plat classique. Avec lui, tout est simple, l’essentiel est de suivre quelques règles.

1. Utilisez kvass maison. Pour le préparer, vous aurez besoin de farine de blé, de sarrasin et de seigle, ainsi que de levain d'orge et de seigle malt, fermenté à la menthe. Ce produit tourne aigre, blanc. Afin de ne pas compliquer la préparation de la okrochka, la recette peut être adaptée pour stocker du kvass. Il est seulement important d'utiliser une boisson avec une teneur minimale en sucre.
2. Utilisez de la viande. La recette d'okroshka au kvass est impensable sans boeuf, poulet ou dinde bouilli. On utilise généralement des variétés sans matières grasses qui considèrent même la viande d'okroshka sur kvas comme un régime alimentaire; son contenu calorique dépasse rarement 60 Kcal pour 100 grammes de poids du plat. Cette option est également très satisfaisante et ressemble aux hommes. Vous pouvez remplacer les produits à base de viande par des saucisses cuites.
3. Couper les légumes en parts égales, par exemple, en lanières ou en cubes. Parfois, dans les recettes, il est recommandé de frotter une partie des ingrédients et d’en couper une partie. Mais soyez préparé que dans ce cas, le plat peut avoir une apparence peu appétissante.
4. Assurez-vous de préparer une station d'essence! C’est elle qui donnera au reste des ingrédients des saveurs éclatantes. Séparez les jaunes d'œufs bouillis, frottez-les avec de la moutarde, ajoutez la crème sure et le sucre, mélangez. Ajoutez un peu de kvas au mélange, puis assaisonnez les ingrédients hachés.
5. Avant d'ajouter des oignons verts dans le plat, broyez-le avec du sel.

Okrochka classique

Nous vous suggérons de savoir comment cuire correctement l'okroshka sur Kvas, une recette avec une photo vous aidera à clarifier toutes les nuances!

Alors, de quoi avez-vous besoin pour okroshka? Juste un peu:

• pommes de terre bouillies - 5 pcs .;
• concombre frais - 4 pcs .;
• œuf à la coque - 2 pièces;
• radis - 7 pcs .;
• viande maigre bouillie - 300 g;
• aneth, persil, oignons verts - 1 botte chacun;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• crème sure - 100 g;
• sucre et sel, poivre noir au goût;
• kvass - 1 litre.

Cuisson

1. Les ingrédients doivent être nettoyés et hachés également. Divisez les œufs en jaunes et écureuils, ne coupez que les écureuils.
2. Préparer la vinaigrette: broyer les jaunes avec de la moutarde, mélanger avec du sucre et de la crème sure, verser un peu de kvas.
3. Mettez la vinaigrette dans la masse, ajoutez les herbes et les oignons hachés, râpés avec du sel.
4. Mélangez et remplissez avec kvass. Laissez infuser 30 minutes au réfrigérateur.

Classique avec amertume!

La recette de l'okroshka sur kvass, dans laquelle le radis est utilisé, mais le radis, appartient également à un bon classique. Ce plat s'appelle okrochka d'une manière monastique et est particulièrement apprécié des hommes.Il utilise une grande quantité de viande, et pour donner des épices, ils mettent un radis. Contrairement aux radis, ce légume ne perd pas son amertume et a également un goût légèrement salé, ce qui convient très bien dans ce contexte.

Okrochka avec radis - recette

Faire kvass. Il faudra:

• biscuits de seigle - 500 g;
• levure - 25 g;
• menthe séchée - 20 g;
• sucre - 1 tasse.
• de l'eau

Cuisson

1. Écraser les craquelins en petits morceaux, les mettre dans un récipient et verser de l'eau bouillie dans un volume de 5 litres, chauffés à 80 ° C.
2. Laisser infuser pendant 4 heures. Égouttez la perfusion résultante, conservez-la et versez 2 litres d'eau tiède dans les biscuits salés, laissez reposer pendant 3 heures.
3. Mélangez les deux infusions, ajoutez du sucre.
4. Ajouter une infusion à la levure, diluer. Transférez-les dans l'infusion, ajoutez de la menthe.
5. Laissez errer 12 heures au chaud.
6. Filtrer la boisson et réfrigérer.

Pour préparer okrochka vous aurez besoin de:

• radis - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• concombres - 2 pcs .;
• oeufs - 2 pcs .;
• raifort - 2 cuillères à soupe;
• oignons verts - un tas;
• crème sure - 4 c.
• sel - une pincée;
• sucre - 2 c. à thé

Cuisson

1. Lavez le radis et épluchez-le, râpez-le sur une râpe grossière.
2. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en lanières.
3. Mélangez les radis et les pommes de terre, salez, laissez reposer pendant 1 heure.
4. Couper les concombres en lanières.
5. Faire bouillir les œufs, peler, couper en deux.
6. Hacher les oignons verts et les broyer avec du sel et du sucre.
7. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le raifort, kvass froid. Au moment de servir, déposez les moitiés d'œufs, vous pouvez ajouter de la crème sure au goût.

La cuisson de okrochka avec du kvas prend un peu de temps. Et le goût est juste excellent!

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