Les œufs de caille sont arrivés en Europe depuis la Chine, dont la médecine traditionnelle utilisait largement un produit de valeur à des fins médicinales et cosmétiques. Sa consommation réduite les symptômes de l'anémie, le diabète, l'hypertension, les troubles du système nerveux, avait un effet positif sur l'état des cheveux et de la peau. On sait qu'après la déclaration des scientifiques sur l'effet positif des œufs sur les capacités mentales, le gouvernement japonais, au niveau législatif, a fixé la nécessité de les introduire quotidiennement dans l'alimentation (2 à 3 morceaux) dans les écoles et les jardins d'enfants. Ainsi, les œufs de caille pour un enfant ont été reconnus comme le plat le plus important pour le développement de l'enfant.
L'avantage évident du produit est sa longue durée de vie - jusqu'à 60 jours (au réfrigérateur). Les œufs de caille peuvent être consommés frits, bouillis ou cuits au four. Vous pouvez les boire crus seulement si vous avez confiance en leur qualité - dans ce cas, le corps absorbera jusqu'à 100% de tous les oligo-éléments. Les œufs de caille sont utilisés pour la fabrication d'œufs brouillés et d'omelettes, ainsi que pour la préparation de salades, de soupes et de mayonnaise.
Les bienfaits des œufs de caille
L'utilisation d'œufs de caille est évidente. Comparés au poulet, ils contiennent presque 3 fois plus de vitamines du groupe B, 4 fois plus de fer et cinq fois de potassium. Beaucoup plus dans ce produit et les acides aminés essentiels, vitamine A, silicium, cuivre, phosphore, zinc, acide nicotinique. Cependant, la principale caractéristique des œufs de caille est qu’ils sont hypoallergéniques. En raison de la propriété du produit d'inhiber les réactions allergiques, il est largement distribué dans le menu des enfants.
En outre, les œufs de caille:
- sont une source précieuse de calcium. On sait que leur coquille est composée à presque 100% de carbonate de calcium et est largement utilisée en coquille thérapeutique - l’utilisation de poudre de coquille concassée, particulièrement utile pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Il est recommandé d’ajouter quelques gouttes de jus de citron ou d’huile de poisson à la coque pour une meilleure absorption;
- réduire le cholestérol. La lécithine contenue dans les jaunes d'œufs neutralise l'effet négatif du cholestérol sur les vaisseaux sanguins et l'élimine du corps.
- augmenter la puissance. En Allemagne, ils sont utilisés dans la préparation de teintures stimulant la libido: 10 g de vodka infusée de cloisons de noix de Grenoble, versées de quatre œufs crus et prises à jeun;
- traiter la gastrite. En cas d'acidité accrue de l'estomac, il est recommandé de boire 1 œuf de caille cru 30 minutes avant un repas ou de préparer une infusion enveloppante (4 jaunes fouettés et protéines mélangées à 30 g de cognac et une cuillerée à thé de sucre);
- les radionucléides et les cancérogènes sont excrétés. Pour l’effet nettoyant, il est recommandé aux enfants d’utiliser au moins 5 à 6 pièces par jour, pour les adultes - 7 à 10 ans.
Recettes pour enfants
Au micro-ondes
Est-il possible pour les enfants et comment cuire avec délice des œufs de caille? Pour préparer une omelette à partir d'œufs de caille pour un enfant d'un an, les ingrédients les plus simples suffisent. Le nombre optimal d'œufs par jour pour un enfant de 1 à 3 ans - deux pièces. Si c'est la première fois que vous entrez dans le menu, commencez par quelques cuillères. En cuisine, il est conseillé d'utiliser du lait adapté aux enfants, mais si la vache entière n'est pas pasteurisée, il est préférable de le faire bouillir.
Vous aurez besoin de:
- œufs de caille - 2 morceaux;
- lait - 1 cuillère à soupe;
- beurre - ½ cuillère à café;
- sel (facultatif et goût).
Cuisson
- Versez le lait dans les blancs et les jaunes, ajoutez du sel sur la pointe du couteau et mélangez.
- Lubrifiez les plats avec du beurre, versez les œufs brouillés.
- Cuire l'omelette au micro-ondes à 400 W pendant 1-1,5 minutes.
Une omelette d'œufs de caille au micro-ondes est cuite rapidement, elle s'avère diététique et sans croûte frite. Il est important de ne pas en abuser avec du sel, à la discrétion du parent, il peut être complètement exclu de la recette. Pour nourrir un enfant sensible à la digestion (afin d'éviter les aliments gras), il est recommandé de cuire les omelettes dans 3-4 cuillères à soupe d'eau, et amener à ébullition dans un bol en émail.
Dans une cocotte au fromage
Dans une mijoteuse, une omelette à base d'œufs de caille en raison de l'étanchéité de l'appareil est légère et tendre, ce qui est particulièrement important pour nourrir un enfant. Avec l'ajout de fromage, le plat acquiert un goût crémeux prononcé. Pour les adultes, le fromage frais peut être remplacé par du salé ou du piquant - ainsi l'omelette deviendra plus originale et piquante.
Vous aurez besoin de:
- oeufs - 8 pièces;
- lait - un demi-verre;
- fromage - 100 g;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l.
- le sel
Cuisson
- Mélangez les protéines et les jaunes avec du sel et du lait.
- Moudre le fromage.
- Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile, versez le mélange à l'omelette. Saupoudrer le dessus avec du fromage.
- Cuire au four ou à l'étuvée 10 minutes.
Saupoudrez bien le plat fini d'herbes fraîches ou séchées hachées. En prenant la recette comme base, dans l'omelette, vous pouvez combiner des ingrédients à base de viande et de légumes (brocoli cuit à la vapeur, poivrons, courgettes, carottes). Pour la splendeur, ajoutez du soda à la pointe de la casserole.
Recettes pour adultes
Au four avec du jambon
Une omelette aux œufs de caille au four prend plus de temps à cuire, mais elle s'avère aussi magnifique et tendre que possible. Si le plat acquiert déjà une croûte dorée et encore crue à l’intérieur, le chef recommande de le recouvrir de papier parchemin et de le cuire. Pour que l'omelette monte bien et ne tombe pas sur une assiette, le lait pour sa préparation doit être à la température ambiante ou, mieux, réchauffé. Dans cette recette d'omelette aux œufs de caille, il n'est pas interdit de remplacer le lait par de la crème, de la crème sure ou du kéfir.
Vous aurez besoin de:
- oeufs - 16 pièces;
- lait - 1 tasse;
- jambon - 2 tranches;
- tomate - 2 morceaux;
- oignon - 1 morceau;
- fromage - 70 g;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l;
- le sel
Cuisson
- Mélanger les œufs de caille avec du sel et du lait.
- En petits cubes, hacher l'oignon, le jambon et les faire revenir dans une poêle pendant 5 à 7 minutes.
- Après avoir fait bouillir à l'eau bouillante, retirez la pelure des tomates, hachez-les et envoyez-les à l'oignon et au jambon. Éteindre l'omelette pendant 3 à 4 minutes et la graisser.
- Versez les ingrédients frits avec les œufs brouillés et placez au four préchauffé à 200 °. Après 25 minutes, saupoudrez le plat de fromage et faites cuire encore 5 minutes.
La masse d'omelette peut également être parfumée avec une pincée de poivre moulu ou d'herbes aromatiques (thym, basilic). Les experts culinaires ne recommandent pas de retirer immédiatement l'omelette du four. Laissez le plat infuser pendant 5 à 8 minutes pour préserver sa légèreté et son arôme.
Si vous avez besoin de faire frire des œufs sur le plat avec des tomates et d’autres ingrédients, excluez les produits laitiers de la recette.
Oeufs sur le plat
Dans la recette, les œufs au plat à partir d'œufs de caille peuvent être utilisés aussi bien d'œufs entiers que battus. Pour préparer les œufs sur le plat, percez la coquille avec un couteau tranchant, retirez délicatement le dessus et versez le contenu dans un bol. Lors de la friture, le mélange doit être ajouté dans une casserole déjà chauffée (mais pas très chaude), afin que les protéines augmentent et deviennent aérées.
Vous aurez besoin de:
- œufs de caille - 9 morceaux;
- poivron (rouge) - 1 morceau;
- ail - 2 dents;
- œufs de poule - 2 morceaux;
- huile végétale 3-4 c. l.
- tomates cerises - 7 pièces;
- les verts, le sel.
Cuisson
- Hachez l'ail et le poivre (finement), les tomates cerises (en deux).
- Remuez constamment, mélangez les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils produisent du jus.
- Dans un bol séparé, sans remuer, casser les œufs. Sel
- Verser le mélange dans la casserole. Cuire à couvert à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrer les herbes hachées dans un plat chaud.
Les œufs de caille peuvent inclure des légumes, des champignons, de la viande et même des produits de boulangerie (craquelins et toasts). Lorsque vous cuisinez des œufs de caille avec du bacon, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile dans le plat.
L'omelette à faible teneur en calories d'œufs de caille (168 kcal) vous permet d'inclure le plat dans le menu diététique sous forme de déjeuner ou de petit déjeuner. Après l'avoir préparée, toute femme au foyer peut être sûre de nourrir la famille de manière consistante et avec un bénéfice maximal pour le corps et la silhouette.
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