4 recettes d'omelette sur l'eau: rapide, facile et savoureuse

Pour tenter de nous offrir un petit-déjeuner savoureux et sain, sans être particulièrement calorique, nous recherchons de plus en plus de nouvelles recettes. Après tout, la nutrition devrait aussi être variée. Mais peu importe le nombre de recettes que vous essayez, la meilleure option pour un petit-déjeuner traditionnel est toujours souvent des œufs au plat. Et pour réduire le nombre de calories - lors de la friture, nous remplaçons simplement l'huile par de l'eau. Toutefois, si vous préparez des œufs frits au fil de l’eau pour le petit-déjeuner, vous en avez assez: essayez de faire une omelette avec de l’eau selon nos recettes, étape par étape, avec une photo.

Œufs fouettés à l’eau - petit déjeuner classique en France, où la farine et les produits liquides (eau, lait) ne sont généralement pas ajoutés aux plats à base d’œufs. Le charme de cette omelette réside dans le fait que les chefs français la servent sur la table avec un tube enroulé qui peut servir de base épicée au fourrage: jambon, champignons, légumes, fromage. Si vous coupez une telle omelette avec des petits pains et que vous les hachez avec un cure-dent, vous pouvez obtenir une collation savoureuse et inhabituelle pour la table de fête.

Dans notre pays, il est préférable de cuisiner les œufs dans l’eau dans le cadre d’une nutrition diététique ou thérapeutique, par exemple pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose. La calorie de l’omelette sur l’eau n’est que de 96 kcal, ce qui lui permet d’être utilisée dans la plupart des régimes pour maigrir, par exemple dans le régime Ducan.

Secrets de cuisine

• Utilisez une poêle en fonte avec un fond épais. Pour les plats de 3 à 4 œufs, la poêle devrait avoir un diamètre allant jusqu'à 15 cm. Se réchauffant lentement et uniformément, il permet une cuisson complète. Les experts culinaires estiment qu’un plat à omelettes ne peut pas être utilisé pour préparer d’autres plats. Pour que les œufs ne collent pas à la vaisselle, sa surface est nettoyée avec du sel ou de la chapelure.
• Cuisinez avec des oeufs frais. On pense que plus l'œuf est stocké longtemps, plus il fouette mal. La fraîcheur optimale d'un œuf pour une omelette est de 5 jours après la ponte. Pour déterminer son utilité, plongez l'œuf dans un verre d'eau froide. Un œuf récemment pondu va couler et se mettre debout, le reste va apparaître ou prendre une position inclinée.
• Battez l'omelette avec une fourchette. Lors de l'utilisation d'un mixeur, la masse de l'omelette est trop homogène et augmente mal pendant la cuisson. Pour la même raison, les cuisiniers ne recommandent pas de conserver le mélange pendant une longue période - 1 à 2 minutes après le mélange, les œufs doivent être dans la casserole.
• Refroidissez les ingrédients. Les œufs, l'huile et l'eau, refroidis à une température de +3 ° C, se mélangent mieux et ne forment pas d'îlots.
• Incorporer l'omelette dans une casserole. Dès que vous versez le mélange dans la casserole, remuez-le activement jusqu'à épaississement avec une spatule en caoutchouc. Ainsi, les œufs au plat sur l’eau se révéleront plus hauts et plus poreux.

Omelette au régime de l'eau

Le système Ducan repose sur une augmentation de la proportion de produits protéiques dans le régime alimentaire. Selon le médecin, des plats à base de protéines pures réduisent la sensation de faim et contribuent à un gaspillage d'énergie supplémentaire lors de la digestion (ils sont également appelés plats à calories négatives). L'omelette sur l'eau selon Ducane est préparée au stade «Attack», destinée à la combustion active de l'excès de poids. Pendant cette période, il est recommandé de ne manger que des aliments protéiques - œufs, parties de viande de cheval, bœuf, viande de lapin, volaille et fruits de mer.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 3 morceaux;
• eau - 3 cuillères à soupe;
• aneth - une pincée;
• basilic - 1,5 cuillères à café;
• sel, poivre

Cuisson

1. Séparez les écureuils des deux œufs et mélangez bien.
2. Ajoutez un œuf entier, de l'eau et d'autres ingrédients aux protéines et mélangez à nouveau.
3. Verser le mélange dans une poêle anti-adhésive. Faire frire l'omelette à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.

Selon Ducan, du tofu, des bâtonnets de crabe et des crevettes peuvent être ajoutés à la recette d'omelette à l'eau sans nuire au système. Il n'est également pas interdit de remplacer l'eau par du lait écrémé et de diversifier les légumes verts avec du persil, des oignons verts et de l'origan.

Omelettes françaises

Recette classique

La règle principale de l'omelette française est qu'il n'y a pas beaucoup de beurre. Les chefs provençaux ajoutent de l’huile au mélange d’omelette et la graissent avec une casserole lors de la cuisson. L’épaisseur d’une omelette française traditionnelle n’est pas inférieure à 1 cm, mais ne dépasse pas 3 cm et, quand elle est servie, elle ressemble plus à une galette roulée qu’à un soufflé à l’omelette. Faire frire l'omelette à l'eau dans une poêle sans couvercle, en la secouant avec de légers mouvements d'avant en arrière, pour que la masse ne colle pas au fond. Vous pouvez aussi faire cuire une omelette sur de l'eau dans une cocotte minute - elle ne perd pas d'humidité et s'avère plus magnifique.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 3 morceaux;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 3 cuillères à soupe;
• sel, poivre;
• aneth, persil.

Cuisson

1. Battre les œufs avec l'eau, le sel, le poivre et les 2/3 du beurre jusqu'à consistance lisse.
2. Faites fondre le reste de l'huile dans une casserole et versez l'omelette. Cuire à feu doux. Après 2-3 minutes, lorsque le haut de l'omelette est presque gelé, retirez la casserole du feu. Saupoudrer le plat d'herbes et, recroquevillé, servir à la table.

En plus d'une poêle à frire et d'une cocotte minute, une omelette à la française peut être cuite au four. Pour ce faire, le mélange préparé dans un plat allant au four est placé dans un four préchauffé à 200 ° et cuit au four pendant 30 à 40 minutes sans ouvrir la porte pendant la cuisson (pour éviter la chute de l'omelette). Dans le plat fini, vous pouvez ajouter du parmesan râpé, des champignons, des pois verts, du jambon ou même des morceaux de hareng.

Aux champignons

Pour préparer une telle omelette, vous pouvez prendre n'importe quels champignons (champignons, chanterelles, pleurotes), mais il est préférable d'utiliser des champignons. Le plat combine également bien les légumes (concombres, tomates), les oignons et les légumes-feuilles.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 2 morceaux;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• poireau - 1 morceau;
• poivron doux - la troisième partie;
• champignons - 3 pièces;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• fromage - 30 g;
• sel, salade verte, poivre.

Cuisson

1. Couper les oignons (rondelles) et les champignons (plaques minces). Râpez grossièrement le fromage.
2. Écraser les oignons et les champignons dans une poêle avec ½ beurre pendant 1-2 minutes. Retirer de la casserole.
3. Couper la salade et le poivre en petits morceaux pour la garniture.
4. Battez les œufs avec de l'eau, du sel et du poivre et versez dans une poêle à frire chauffée avec le beurre restant. Quand le milieu de l'omelette est encore liquide, y déposer les champignons, les oignons et assaisonner avec le fromage. Cuire encore 1-2 minutes.
5. Au milieu du plat, mettre le poivron avec de la laitue et, enrouler dans un tube, mettre sur une assiette. Bon appétit!

Pour la garniture, des légumes classiques et des produits plus inhabituels, par exemple le saumon fumé, conviennent à l'omelette française. Si vous faites cuire une omelette sur de l’eau avec de la farine, le plat deviendra plus dense et plus élastique.

Omelette de légumes au bain-marie

Une omelette à la vapeur sur l'eau est idéale pour un enfant d'un an: elle est tendre, juteuse et saine. Pour un repas, le bébé recevra suffisamment de vitamines et d'acides aminés contenus dans les œufs. En hiver, il n'est pas interdit d'utiliser des légumes surgelés. Avant de les cuire, il n'est pas nécessaire de les décongeler, il suffit de les rincer à l'eau tiède et de les ajouter au plat.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 4 pièces;
• eau - 3 cuillères à soupe;
• légumes en dés - 1,5 tasse;
• le sel

Cuisson

1. Battez les œufs avec de l'eau et du sel.
2. Mettez la masse de légumes (vous pouvez prendre des courgettes, des poivrons, des pois verts, des oignons, du brocoli) dans un bol. Verser les légumes avec le mélange d'omelette, mélanger.
3. Allumez le bain-marie pendant vingt minutes. Après avoir éteint le plat à moitié cuit, mélangez à nouveau et, après avoir réglé le mode 10 minutes, attendez la fin. Fait!

Une omelette sur de l'eau dans un bain-marie n'a pas besoin d'être retournée: elle s'avère légère, délicate, sans croûte frite, adaptée au bébé et à une alimentation douce. Pour éviter une réaction allergique chez les enfants, n'ajoutez pas de tomates et de carottes au plat. Pour la même raison, les pédiatres recommandent de remplacer les œufs de poule par des œufs de caille - à un taux de 1: 4.

Vous savez maintenant comment faire cuire une omelette sur de l’eau - suffisamment d’ingrédients ordinaires, 10 minutes - et le plat consistant est prêt. À l'aide de recettes simples, vous pouvez nourrir rapidement votre famille, mais aussi dresser la table pour les vacances.

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