Tarte ossète à la viande Fydzhyn - secrets de la cuisine caucasienne

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• un couteau;
• bol profond;
• fouet;
• surface de travail;
• planche à découper;
• une plaque à pâtisserie;
• papier parchemin.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Nous prenons une casserole avec un fond épais, y versons 200 ml d’eau tiède, ajoutez 10 g de sel et de sucre, mélangez, ajoutez 1 sac de levure séchée, 30 ml d’huile végétale, mélangez. Pour faire lever la pâte, la levure commence sa réaction, il faut prendre de l'eau chaude et non chaude.
   
2. Tamisez 350 g de farine, ajoutez-la par petites portions en mélangeant la pâte au fouet. La quantité de farine peut être différente pour tout le monde, cela dépend de la teneur en humidité de la farine, alors ajustez-la vous-même.
   
3. Maintenant pétrir la pâte. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, étaler la masse obtenue et pétrir à la main.
   
4. Saupoudrer le fond d'un bol profond avec de la farine, y déposer la pâte finie, la recouvrir d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique, laisser dans un endroit chaud.
   

Cuisson farce

1. Pour la farce, nous avons besoin de 400 g de viande hachée. Vous pouvez le faire vous-même ou l'acheter prêt. Le bœuf haché fait maison à partir de filet frais sera le meilleur.
   
2. Nous envoyons la viande hachée dans un bol profond, ajoutez 5 g de sel, 2-3 pincées de fondre ou un mélange de poivrons.
   
3. Nous lavons un bouquet de coriandre à l'eau courante, le laissons sécher, le coupez finement et l'envoyons à la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre vert, mais la tarte ossète traditionnelle est à la coriandre.
   
4. On nettoie l'oignon, on le rince, on le coupe en petits cubes, on l'envoie au fourrage.
   
5. Nous pelons 2 ou 3 gousses d’ail, nous les rincons, nous les passons à l’ail ou nous les hachons très finement et nous les envoyons à la garniture.
   
6. Mélangez le remplissage avec vos mains pour uniformiser la masse. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez 50-100 g d'eau.
   

Faire une tarte

1. Une fois la pâte levée, on la divise en deux parties égales, on la roule sur une surface de travail, saupoudrée de farine.
   
2. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposons une couche de pâte roulée. Nous plaçons le rembourrage sur le dessus, nous le dissolvons uniformément selon le test à l'aide des mains, en laissant les bords libres de 2 à 2,5 centimètres.
   
3. Nous déroulons la deuxième couche de pâte de la même taille que la première. Ensuite, nous le plions quatre fois et faisons des petites entailles le long des bords avec un couteau. Comment le faire correctement, regardez la photo.
   
4. Nous recouvrons le flan avec cette couche, nous collons les extrémités des couches supérieure et inférieure. Faisons-le sous la forme d'un beau motif en queue de cochon.
   
5. Nous envoyons le gâteau au four, chauffé à 250 degrés, pendant 10 à 12 minutes. Passé ce délai, on sort le gâteau, on frotte sa surface avec un petit morceau de beurre. Après refroidissement, nous pouvons servir à la table pour les invités ou la famille.
   

Recette vidéo

Regardez maintenant une vidéo courte mais très détaillée sur la préparation de la tourte à la viande ossète, que les habitants préparent pour de super vacances dans leur pays.

Autres recettes de gâteaux