Comment apprendre à cuisiner de délicieuses côtelettes du foie?

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière à gaz ou électrique, poêle à frire, planche à découper, couteau, marteau de cuisine, film étirable, râpe, fourchette, assiettes à ingrédients, spatule de cuisine, essuie-tout.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Prenez le film plastique et tirez-le sur une planche à découper. Sur la pellicule plastique, nous déposons 400 grammes de morceaux de foie hachés, d’un diamètre de 5 à 7 millimètres.
   
2. Sur le foie, nous plaçons à nouveau une pellicule de plastique recouvrant complètement le foie des deux côtés.
   
3. Avec un marteau de cuisine, battez le foie d'un côté, puis retournez-le et battez-le de l'autre côté. Ainsi, les éclaboussures lorsqu’on bat le foie ne se disperseront pas dans des directions différentes. Couper des tranches de foie sel et poivre au goût.
   
4. Ensuite, prenez la moitié de l'oignon et frottez-le sur une râpe fine. Le gruau d'oignon qui en résulte frotte les morceaux du foie, d'une part. Les oignons vont pénétrer dans tous les pores et le foie deviendra beaucoup plus tendre et plus savoureux.
   
5. Nous prenons 1 œuf de poule et le battons dans une assiette séparée en utilisant une fourchette de table ordinaire et nous ajoutons 1 cuillère à soupe d’eau ordinaire.
   
6. La cuisson du foie doit être doublée. Verser la farine dans une assiette séparée et y rouler un morceau de foie. Ensuite, plongez dans l'œuf puis dans la farine. Nous faisons cette manipulation avec chaque morceau et le mettons de côté sur une assiette.
   
7. Nous allumons la cuisinière à gaz ou électrique et nous mettons la casserole dans de l'huile végétale pour qu'elle se réchauffe. Ensuite, y mettre le foie et faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans ce plat, le plus important est de ne pas trop cuire. Faites frire le foie à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté en tournant constamment les morceaux. N'oubliez pas que le foie est très rapidement frit, alors n'ayez pas peur qu'il ne soit pas torréfié. Piquez les tranches à la fourchette. Si le sang ne dépasse pas, il est fort probable que le foie ait déjà été frit.
   
8. Nous posons les côtelettes de foie finies sur un torchon pour que tout le surplus de graisse sorte. Le plat est prêt, vous pouvez le servir à table. Bon appétit!
   

Pourboires

• Essayez de toujours choisir un foie frais, pas congelé. Cela affecte considérablement le goût des abats.
• La surface du foie doit être douce, lisse et sans dessèchement.
• Dans un foie frais, une fois pressée, la fosse se rétablira rapidement. Cela indique son élasticité et sa fraîcheur.
• Sentez toujours le foie, son odeur devrait être légèrement sucrée, mais l'acidité indique déjà un produit gâté.
• La couleur du foie frais ne doit pas être trop sombre ou trop claire. Le foie de veau a une couleur brun clair ou légèrement rougeâtre. Le foie de l'oiseau a une couleur brune et une surface lisse. Il n'y a pas de pellicule grossière sur le foie de porc et une légère amertume est tolérée en bouche.

Recette vidéo

Je vous suggère de vous familiariser en détail avec la recette vidéo du plat. Vous pourrez voir la préparation détaillée et voir les commentaires supplémentaires de l'auteur de la vidéo.