Appareils de cuisine et ustensiles
- balances de cuisine;
- cuisinière;
- une poêle à frire;
- casserole avec un couvercle;
- planche à découper;
- un couteau;
- marteau pour côtelettes;
- film plastique;
- grande assiette;
- 2 bols;
- fouet;
- l'omoplate;
- une cuillère à soupe;
- plat de service;
- saucière ou bol.
Les ingrédients
- longe de porc - 500-700 g
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses
- huile végétale - pour la friture
- beurre - 100 g
- Parmesan - 80-100 g
- chapelure - 500-600 g
- oeuf - 2 pcs
- lait - 70 ml
- farine - 2-3 c. l
- sel au goût
- riz cuit à la vapeur - 200 g
- vermicelle - 250 g
- bouillon de boeuf - 100 ml
- moutarde - 2 c. l
- persil - pour la décoration
Cuisson étape
- Avant de commencer à cuisiner des côtelettes, vous pouvez leur préparer à l'avance un accompagnement. Pour ce faire, vous devez rincer 200 g de riz cuit à la vapeur et le placer dans une casserole légèrement salée. Verser immédiatement du riz avec de l'eau n'est pas nécessaire. Les vermicelles fins doivent être frits dans une poêle. Versez suffisamment d'huile végétale inodore pour qu'elle recouvre presque complètement les vermicelles et faites-la bien chauffer. Verser les vermicelles dans l'huile bouillante et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bruns, en remuant constamment.
- Jetez les vermicelles frits dans une passoire de manière à ce que tout le beurre en soit du verre, puis ajoutez-les dans le plat à riz. Versez le riz avec les vermicelles avec de l'eau de manière à couvrir un peu les ingrédients et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit prêt.
- Ensuite, vous devez préparer des oignons et de l'ail, avec lesquels vous allez lubrifier les côtelettes. Pour ce faire, 1 oignon et 2 gousses d'ail doivent être pelés et râpés.
- Prenez 500-700 g de longe de porc, coupez-la en morceaux et battez la viande avec un marteau spécial à travers une pellicule plastique. Pour que la côtelette ne colle pas à la planche, celle-ci peut être légèrement humidifiée avec de l'eau.
- Étalez la première côtelette des deux côtés avec un mélange d'oignon râpé et d'ail, salez un peu et mettez dans une assiette. Lubrifiez les morceaux de viande restants et salez d'un côté seulement, en superposant les côtelettes.
- Laisser la viande infuser pendant 20-30 minutes.
- Ensuite, râpez 80 à 100 g de parmesan sur une râpe fine, parsemez-le d'un peu de côtelette crue et battez le fromage en tapotant.
- Vous pouvez maintenant commencer à brasser des côtelettes. Versez 70 ml de lait dans un bol profond, battez 2 œufs et salez légèrement les ingrédients.
- À la fin, ajoutez 2 c. l farine et mélanger le mélange avec un fouet.
- Mettez une poêle sur le feu et faites-le chauffer, mettez 100 g de beurre dans une casserole et faites-le fondre, puis versez 30 ml de beurre fondu dans une tasse (cela sera nécessaire un peu plus tard).
- Ajouter l'huile végétale au reste de l'huile dans la poêle et faire revenir les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour cela, la côtelette doit être immergée dans la pâte, puis roulée dans la chapelure.
- puis mettez les côtelettes dans la poêle et faites les cuire des deux côtés.
- Après avoir frit les côtelettes, versez toute l'huile de la poêle, versez 30 ml de beurre fondu, ajoutez 1 pincée de farine, 100 ml de bouillon de bœuf et 2 c. l moutarde, bien mélanger tous les ingrédients et attendre que la sauce épaississe.
- La sauce prête peut être versée dans un bol et servie dans une grande assiette avec un plat d'accompagnement et des côtelettes.
Recette vidéo
Une recette vidéo est présentée à votre attention, dans laquelle l'auteur explique comment il cuit des côtelettes de porc au fromage panées.Vous apprendrez quel accompagnement inhabituel peut être préparé pour de telles côtelettes, puis graisser la viande pour lui donner du piquant, quelle sauce préparer.
Chers cuisiniers et mangeurs de viande, avez-vous aimé cette recette pour la cuisson de côtelettes de porc? De quelle viande préférez-vous faire des côtelettes et quelles sont vos recettes préférées? Quel plat d'accompagnement faites-vous habituellement pour les côtelettes?
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