Tarte ouverte avec du fromage cottage - très savoureux, tendre et aéré

Appareils de cuisine et ustensiles: planche de cuisine, couteau, récipient pour le mélange de produits, plat de cuisson, papier sulfurisé, four, mixeur, plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Couper le beurre en gros carrés. S'il vous plaît noter qu'il devrait être très froid, littéralement dès le réfrigérateur. Tamiser la farine, l’amidon dans un bol séparé, ajouter le sel, la poudre à pâte, le sucre en poudre et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément sur le volume.
   
2. Nous répartissons le beurre haché, mélangeons et broyons en miettes pas très petites.
   
3. Nous faisons une pause au centre et cassons un œuf entier là-bas. Nous divisons le deuxième œuf et n’ajoutons que le jaune à la pâte. Nous laissons la protéine pour la masse de caillé. Mélangez le tout et pétrissez une pâte homogène.
   
4. Enveloppez la pâte dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Après le temps nécessaire, nous retirons la pâte et la divisons en deux parties, dont l'une sera légèrement plus grosse que l'autre.
   
5. Nous en déroulons la majeure partie et le plaçons dans le moule, coupons le reste à la taille du fond.
   
6. Nous roulons la plus petite partie en rouleaux et tapissons les parois du moule. Nous alignons les murs et le bas de manière à obtenir un minimum de relief. Nous plaçons la forme finie pendant 20 minutes au congélateur et préparons le remplissage du caillé.
   

Remplissage de caillé

1. Tamisez la farine dans le récipient, ajoutez 120 g de sucre (jusqu'à ce que les 60 g restants soient mis de côté), le sucre vanillé et remuez.
   
2. Verser le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. Il ne devrait pas être épais.
   
3. Pétrir le fromage cottage, ajouter le zeste de citron et le jus de citron pour le goûter.
   
4. Nous divisons les œufs de poule en protéines et en jaunes d'œufs, les versons dans un bol séparé, puis les jaunes dans le fromage cottage et les pétrissent jusqu'à obtenir un mélange lisse.
   
5. Ajoutez la pâte préparée plus tôt, remuez. Versez le reste des protéines de la pâte sur les protéines séparées, ajoutez du sel et battez jusqu'à ce que les pics soient mous. Ajouter graduellement le reste du sucre et battre jusqu'à l'obtention de pics stables. Verser la crème froide dans un récipient séparé (de préférence froid) et fouetter. Alternativement, nous interférons avec les protéines fouettées et la crème fouettée avec des mouvements de pliage dans la masse de caillé.
   

Nous faisons une tarte

1. Nous retirons la forme de la pâte du congélateur. Verser le caillé en remplissant dans le moule.
   
2. Nous avons mis la cuisson au four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 50 à 60 minutes (jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée). La préparation est déterminée en appuyant légèrement sur le milieu du gâteau: si le doigt ne manque pas, le gâteau est prêt. Mettez le gâteau fini dans la forme sur la grille et laissez-le refroidir complètement.
   
3. Nous le sortons du formulaire, le plaçons sur une assiette de service et invitons la famille à se soigner!
   

Recette vidéo

Si, au cours de la cuisson, vous rencontrez des difficultés, regardez la recette vidéo pour cuisiner les plats avec les commentaires de l’auteur et spécifiez un moment qui vous est devenu incompréhensible.

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