Omelette à la vapeur - comment faire cuire des œufs au plat dans un bain-marie, photo

Omelette à la vapeur - un plat recommandé pour les enfants et l'alimentation. Il est souvent utilisé dans l'alimentation des enfants à partir d'un an, ainsi que dans l'alimentation des personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal - pancréatite, gastrite et ulcères d'estomac. C'est dans une omelette cuite à la vapeur que tous les nutriments d'un plat à base d'œufs sont stockés au maximum - vitamines des groupes B, A, D, E, lutéine, lysine, arginine, acide aspartique, acide folique et autres.

Le produit à base de vapeur manque de substances cancérogènes, de déchets, de cholestérol et de calories, ce qui en fait un plat idéal pour la prévention de l'obésité, du vieillissement prématuré et des maladies du système cardiovasculaire des personnes de plus de 45 ans. En tant que base d'une nutrition adéquate, l'omelette est souvent présente dans les régimes protéinés pour perdre du poids.

Les subtilités de la cuisine

• Le lait peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de l'eau bouillie. Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes souffrant d'intolérance aux protéines du lait.
• Ajouter les assaisonnements au plat déjà dans l'assiette. Si vous saupoudrez abondamment d’épices avant la cuisson, la vapeur chaude neutralisera la plupart d’entre elles, ce qui entraînera une perte de goût.
• Pour un régime strict, préparez une omelette aux protéines. Un plat de protéines fouettées constituera un repas plus sobre lors de la phase active d’un régime alimentaire pour la perte de poids et la pancréatite aiguë.
• Lors de la cuisson dans un bain-marie, contrôlez le niveau de liquide. Dans l'unité sans indicateur de niveau d'eau, il doit être vérifié toutes les vingt minutes. Il est recommandé de faire la même chose lorsque vous cuisinez au bain-marie.

Dans un double chaudière

Recette classique

La recette d'une omelette dans un bain-marie peut être qualifiée de classique: c'est dans celle-ci qu'une omelette légère et aérée est cuite à la vapeur dans une casserole à cuisson traditionnelle. Il n'est pas habituel d'inclure des saucisses frites, du jambon et du fromage épicé dans un plat diététique. Toutefois, du fromage cottage faible en gras et des carottes cuites à la vapeur conviendront mieux. Lorsque vous cuisinez des œufs au plat au bain-marie, excluez le lait de la recette.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 3 morceaux;
• lait - un demi-verre;
• beurre - une cuillère à café;
• le sel

Cuisson:

1. Mélanger les œufs avec du sel et du lait.
2. Verser le mélange dans un bol graissé et, en l'abaissant dans l'appareil, cuire au four pendant vingt minutes.

Comment faire cuire une omelette à vapeur sans double chaudière? Organisez un bain d’eau: versez de l’eau (jusqu’à la moitié) dans un récipient à fond épais et, en plaçant le bol contenant la masse d’œufs, laissez mijoter 25 à 35 minutes avec le couvercle fermé. Il est préférable de prendre une forme d’omelette métallique et de la graisser préalablement avec de l’huile. Important: le fond du bol doit toucher la surface de l’eau et ne pas s'y noyer.

L'omelette cuite à la vapeur sans double chaudière s'avère luxuriante et tendre en raison du chauffage uniforme de la parabole. Grâce à l'influence des basses températures (pas plus de 100 ° C), toutes les substances utiles conservent leurs propriétés.

Avec de la viande

Il n’est pas interdit de compléter la recette pour une omelette vapeur à la viande avec de l’oignon émincé ou des oignons émincés et des craquelins, comme sur la photo. Sans perte de goût, le bœuf peut être remplacé par de la poitrine de poulet bouillie ou du porc maigre.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 4 pièces;
• boeuf - 200 g;
• lait - un demi-verre;
• beurre - une cuillère à café;
• épices, sel.

Cuisson:

1. Faire bouillir la viande et moudre dans un mélangeur.
2. Mélangez les épices, le sel, les œufs et le lait.
3. Verser la troisième partie de l'omelette dans un bain-marie et cuire pendant 10 minutes.
4. Mélangez un tiers du mélange avec de la viande et versez dans la première couche. Cuire encore 10 minutes.
5. Versez le reste du mélange sur la masse et laissez cuire encore 10 minutes. L'omelette est prête à servir.

Le résultat est une omelette à la viande avec un estomac copieux et délicat, qui peut être servie pour le déjeuner comme plat principal. Si le temps presse, tous les ingrédients peuvent être mélangés et cuits au four - ce sera appétissant, mais moins élégant. Pour cuire une omelette cuite à la vapeur dans un multicuiseur, utilisez le mode “Cuisson” ou “Multipovare” avec le temps de cuisson spécifié dans la recette.

Dans une cocotte

Grâce au mode «Vapeur», une omelette à la vapeur dans un multicuiseur ne s'avère pas moins aérée et aussi savoureuse que dans un bain-marie. Pour cuisiner, vous aurez besoin de produits, d’une forme (plus petite que la cuvette) et d’une grille de cuisson à la vapeur. Le moule peut être en métal, en céramique, en plastique ou en verre. Il n'est pas nécessaire de le couvrir pendant la cuisson. Pour préparer une omelette protéinée pour un couple dans une mijoteuse, vous aurez besoin de 2 fois plus d'oeufs: séparez les protéines des jaunes et fouettez avec un produit laitier (kéfir, crème, lait), faites cuire de la même manière que la recette.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 3 morceaux;
• sel - une pincée;
• lait - un demi-verre;
• tomate - 1 pièce;
• beurre - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Couper la tomate en petits cubes.
2. Apportez des oeufs avec du sel et du lait à l'uniformité. Ajouter la tomate et remuer à nouveau.
3. Lubrifiez le moule avec une fine couche de beurre.
4. Versez un verre d'eau dans le bol multicuiseur, placez la grille et la forme avec les œufs brouillés à l'intérieur.
5. Cuire en mode vapeur pendant 20 minutes. Une fois que le moule a refroidi, retournez-le et posez l'omelette sur une assiette avec de légers mouvements étonnants.

Si le plat vous semble trop pâle, décorez-le de petits pois et d'herbes fraîches. Dans l'omelette de régime du multicuiseur, vous pouvez également ajouter des légumes, des champignons et de la viande bouillie. En l'absence du mode “Vapeur” dans le multicuiseur, il peut être remplacé par le mode “Extinction” ou “Cuisson” avec le même temps de cuisson.

Pour cuire des œufs à la vapeur dans une mijoteuse, battez les œufs dans un moule, salez-les et, sans les mélanger, envoyez-les à la machine pendant 7 à 10 minutes.

Vous savez maintenant comment cuisiner une omelette pour un couple - vous pouvez utiliser un bain-marie, une mijoteuse et un bain-marie - dans tous les cas, le plat sera délicieux, délicat et diététique. En prenant note des recettes cuites à la vapeur, il est toujours facile de nourrir la famille de manière saine et savoureuse.

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