Gâteau de Pâques sur levure sèche - la meilleure recette

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière (plaque de cuisson);
• four;
• une plaque à pâtisserie;
• balance de cuisine ou une tasse à mesurer;
• 2 bols - grand et petit;
• un mélangeur;
• un tamis pour tamiser la farine et le sucre en poudre;
• spatule en bois ou en silicone;
• une cuillère à soupe;
• une cuillère à café;
• moules pour gâteaux de Pâques 8-9 pcs. (moyen);
• papier sulfurisé;
• brochette en bois;
• bien râpe.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation et pâte

1. Tous les produits pour la préparation de la pâte doivent être préalablement préparés à partir du réfrigérateur afin qu’ils soient à température ambiante. Dans 5 œufs, séparez les protéines des jaunes, mettez 1 protéine glaçure au réfrigérateur, le reste peut être utilisé à votre guise. Lavez bien le citron, versez-le sur de l'eau bouillante, retirez le zeste avec une râpe fine et pressez 1 c. l jus Rincer (50 g), rincer, verser de l'eau bouillante pendant 5-10 minutes, drainer l'eau et sécher les raisins secs sur un essuie-tout. Il est également préférable de rincer les fruits confits (100 g) et de les sécher sur une serviette en papier.
   
2. Versez 2 c. À thé dans une grande capacité. levure sèche, 1 cuillère à soupe. l farine tamisée, 1 cuillère à soupe. l sucre et bien mélanger.
   
3. Réchauffez légèrement 250 ml de lait (sa température ne devrait pas dépasser 42 ° C, sinon la levure mourrait et la pâte ne fonctionnerait pas), en la versant progressivement à la levure sous agitation constante. Couvrir la pâte avec une serviette et pendant 15-20 minutes. mettre dans un endroit chaud pour monter.
   

La pate

1. Dans un bol profond, mélanger 5 jaunes d'œufs, le reste du sucre, ¼ c. salez et battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse légère abondante augmente progressivement la vitesse.
   
2. Mettez 150 g de beurre ramolli, de zeste de citron, ajoutez la vanilline, le sucre vanillé, l'essence ou l'extrait selon votre goût (il est préférable de doser l'essence et l'extrait selon les instructions du fabricant).
   
3. Battre à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et luxuriante.
   
4. Ajoutez la pâte appropriée et mélangez le tout au mixeur pendant 2-3 minutes.
   
5. Introduisez la farine tamisée par parties - 500-550 g. La quantité de farine doit être ajustée à l'œil nu, de sorte que la pâte ressemble à une crème sure très épaisse. Pétrissez mieux avec une spatule en bois ou en silicone, vous sentirez alors la consistance de la pâte.
   
6. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air pendant 50 à 60 minutes.
   
7. Dans un bol, bien mélanger avec 1-2 c. l farine de raisins et 80 g de fruits confits (laissez un peu pour décorer les gâteaux de Pâques) afin qu'ils soient ensuite répartis uniformément dans la pâte.
   
8. Humidifiez les mains avec de l’huile végétale et mélangez les fruits confits et les raisins secs à la pâte cuite, en le pétrissant pendant environ 5 minutes.
   
9. Recouvrez la pâte avec une serviette et laissez-la chauffer pendant 30 à 40 minutes.
   

Faire et cuire des gâteaux de Pâques

1. Une fois la pâte dans le bol, pétrir un peu. Placez 8 à 9 petits moules en papier, en silicone ou en métal pour les gâteaux de Pâques sur une plaque à pâtisserie.Ces derniers, s’il n’ya pas de revêtement antiadhésif, doivent être graissés avec une fine couche de graisse ou tapissés de papier sulfurisé. Humidifier les mains avec de l'huile végétale. Roulez la même portion de pâte en boule dans vos mains et placez-la dans des formes préparées, en les remplissant 1/3. Aplatir légèrement la pâte avec les mains. Placez la plaque de cuisson avec les moules dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever presque deux fois.
   
2. Préchauffer le four à 180 ° C Placez une plaque de cuisson avec des gâteaux de Pâques sur l'étagère du milieu et faites cuire pendant 20 à 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des moules - plus le moule est grand, plus il doit rester au four.
   
3. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau de Pâques à l'aide d'une brochette en bois: collez-le dans le gâteau de Pâques. Si vous l'avez séché, le gâteau est prêt, s'il contient des morceaux de pâte crue, faites cuire à nouveau. Si le gâteau n'a pas encore été cuit à l'intérieur et que le dessus est très brun, recouvrez-le d'un cercle de parchemin.
   

Glaçage

1. Verser le blanc d'œuf refroidi dans un bol, ajouter une pincée de sel et fouetter au batteur jusqu'à obtention d'une mousse dense.
   
2. Dans la protéine fouettée, versez 1 c. l jus de citron, ajoutez 5-6 c. l tamiser le sucre glace et bien mélanger avec une spatule. La quantité de poudre que vous pouvez ajuster la densité et la densité de la glaçure.
   

Liquidation

Libérez les gâteaux de Pâques légèrement refroidis du moule, plongez le dessus dans du glaçage au sucre et décorez à votre goût avec des fruits confits, des décorations de Pâques prêtes à l'emploi, des pépites, etc.

Recette vidéo

Cette vidéo propose une recette étonnamment simple de pâte à levure de pain d'épices pour les gâteaux de Pâques. Vous apprendrez à mettre de la pâte, à la pétrir à la consistance désirée, à la mettre de côté pour assurer une montée maximale lors de la cuisson. Vous apprendrez également à préparer les fruits confits et les raisins secs pour qu'ils soient répartis uniformément dans la pâte, à remplir les moules et à faire en sorte que les gâteaux soient hauts et élégants.

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