Pâte de foie de lapin délicate

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière (plaque de cuisson);
• planche à découper;
• un bol;
• un couteau;
• une cuillère à soupe;
• spatule en bois;
• hachoir à viande (mélangeur);
• récipient avec un couvercle pour une pâte prête.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous nettoyons les carottes de taille moyenne, nous les lavons et les coupons en demi-anneaux d'environ 2 mm d'épaisseur.
   
2. Nous éplucherons également un gros oignon, le laverons et le couper en gros cubes, puis les branches de persil en plusieurs morceaux.
   
3. 500 g de foie de lapin sont soigneusement lavés dans plusieurs eaux, nettoyés des pellicules et des veines et coupés en gros morceaux.
   
4. 100 g de graisse sont coupés en fines lanières.
   
5. Nous envoyons tous les ingrédients dans une casserole préchauffée, ajoutez 1-3 pcs. pois chiches et 2-3 feuilles de laurier, et 5 min. faire revenir à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
   
6. Couvrir et laisser cuire encore 5-7 minutes, sans oublier de mélanger le contenu de la casserole pour ne pas brûler.
   
7. Enlevez le couvercle, salez, poivrez au goût et faites frire encore 2-3 minutes jusqu'à tendreté. Les morceaux de foie doivent frire à l'extérieur, mais rester doux et rosâtre à l'intérieur.
   
8. Maintenant, broyez le foie et les légumes deux fois dans un hachoir à viande et, pour la troisième fois, ajoutez 100 g de beurre. Nous allons le couper en 3 parties et nous alternerons avec des portions de pâte pour que tous les ingrédients soient mélangés de manière homogène.
   
9. Nous mélangeons bien la pâte préparée, essayons, si nécessaire, ajoutez du sel ou du poivre, mettez-la dans un récipient approprié, tapotez légèrement avec une cuillère, fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Et vous pouvez immédiatement tartiner sur du pain ou des croûtons, garnir d'une feuille de persil et servir.
   
10. Une telle pâte peut être conservée au réfrigérateur à t + 5 ° C pendant plus de 5 jours (bien qu'il soit improbable qu'elle y reste aussi longtemps!).
    

Conseils utiles

• Si vous craignez que le foie ne soit amer, faites-le tremper dans le lait pendant 30 à 40 minutes.
• Le beurre refroidit mieux, alors il est plus facile de tordre dans un hachoir à viande et de ne pas se répandre sur ses murs.
• Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur. Nous ne moudrons donc pas seulement tous les ingrédients, mais nous battrons également la masse de la pâte.
• Si vous envoyez la pâte au réfrigérateur pour la conserver, mettez-la dans plusieurs bocaux et versez une fine couche de beurre fondu: elle durcira et restreindra le flux d'air, la pâte ne sera pas aérée et sera mieux conservée.

Recette vidéo

C’est très simple et facile de faire cuire de la pâte de foie de lapin si vous regardez attentivement cette vidéo. Faites attention à la sélection des ingrédients nécessaires, à l'épaisseur de leurs tranches. Ceci est important car tous les produits doivent être cuits en même temps pour que la pâte soit savoureuse et présente une consistance agréable et uniforme.

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