Pâté de foie de poulet génial à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles:balance de cuisine, planche à découper, couteau, poêle, poêle, cuillère perforée, bols, grande poêle à frire, râpe grossière, spatule, passoire, mixeur (fouet), hachoir à viande, mixeur.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Le foie (vous pouvez prendre n'importe quel type - porc, bœuf, poulet) pesant 1 kg est nettoyé à fond des pellicules et des veines.
   
2. Nous avons coupé le foie en morceaux - pas particulièrement gros, mais pas petit. Nous passons à la casserole, remplissons d’eau, fermons le couvercle et mettons à bouillir. Lorsque la mousse apparaît, ramassez-la plusieurs fois avec une cuillère à égoutter et retirez-la. Le foie sera prêt dans 20-30 minutes.
   
3. Nous coupons 2-3 oignons en demi-rondelles. Nous chauffons une grande poêle, versons un peu d'huile de tournesol et y mettons des oignons.
   
4. Râpez 2 grosses carottes sur une râpe grossière. Vous ne pouvez pas frotter, mais couper les carottes en minces cercles. Envoyez-le à l'arc, mélangez. Si nécessaire, ajoutez de l'huile - il est nécessaire que les légumes ne soient pas frits, mais cuits, languissants.
   
5. Saler et poivrer la friture au goût. Ajoutez également un peu d'assaisonnement si vous le souhaitez - un mélange de légumes pouvant inclure paprika, racine de panais, céleri-rave, coriandre, feuille de laurier, ail, moutarde, sarriette, basilic, herbes séchées, carottes séchées. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
   
6. Environ 5 minutes avant d'éteindre le foie, l'eau doit être salée. Le degré de préparation du foie est déterminé très simplement: nous obtenons un morceau et le coupons. S'il n'y a pas de sang, le foie est prêt.
   
7. Jetez le foie dans une passoire - pour mettre tout le liquide en verre. Nous répandons le foie dans les légumes, mélangeons, couvrons, mijotons jusqu'à ce que les légumes soient complètement prêts.
   
8. 2 minutes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez 1 feuille de laurier. Après avoir éteint le feu, laissez un plat fermé pendant 10 minutes pour que le contenu refroidisse légèrement. Après cela, retirez la feuille de laurier. Nous sortons d'abord le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Assez 100 g. Battez-le avec un mélangeur (ou un fouet).
   
9. Passez les légumes avec le foie dans un hachoir à viande 2 fois. Après la première fois, nous essayons la pâte sur le sel, si nécessaire - ajoutez du sel.
   
10. Après cela, nous interrompons la pâte dans un mélangeur. Ensuite, à la vitesse la plus lente du mélangeur (ou manuellement), nous connectons la pâte avec du beurre.
    
11. Si la pâte semble sèche, vous pouvez ajouter jusqu'à 100 g de beurre. Nous étalons la pâte sur les formes et sur le dessus, lors du service, vous pouvez saupoudrer de piment rouge et décorer de verts.
    

Conseils utiles

• Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade à la pâte - cela lui donnera une note piquante.
• Vous ne pouvez pas faire bouillir le foie, mais simplement du ragoût avec des légumes.
• Au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez prendre du saindoux - frais ou salé, cela donnera à la pâte une douceur extraordinaire.
• Une telle pâte peut être congelée, faites-la facilement dans des casseroles jetables en les recouvrant d'un film plastique.
• Vous pouvez servir la pâte dans un saladier ordinaire ou faire preuve d'imagination - par exemple, en faire rouler de petites boules, en des greens finement hachés, des noix de Grenoble, etc.

Recette vidéo

La vidéo montre en détail le processus de préparation d'un délicieux pâté de foie maison.