Pâtes aux moules à la sauce tomate - une recette pour toutes les occasions

Appareils de cuisine et ustensiles: poêle, poêle à fond épais, râpe, planche à découper, couteau, pince, cuillère à thé, spatule, assiette creuse, réchaud.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Faites bouillir les pâtes d'abord. Pour ce faire, faites bouillir 1,5 à 2 litres d'eau et ajoutez du sel à raison de 1 c. sel pour 1 litre d'eau. Mettez les spaghettis (ou toute autre pâte) dans de l'eau bouillante. Vous n'avez pas besoin de les casser. Nous attendons quelques secondes jusqu'à ce que les spaghettis commencent à se ramollir, puis les baissons lentement. Après avoir fait bouillir, mélangez un peu et laissez cuire autant que cela est écrit sur l'emballage.
   
2. Ensuite, allez aux moules. Si vos moules ont été congelées, elles doivent être décongelées à l'avance (environ 3 heures) à la température ambiante. Après cela, rincez soigneusement les moules et retirez le byssus. Les byssus sont les brins de protéines de mollusques par lesquels ils sont fixés à la surface. Habituellement, les algues, le sable et les débris qui s’accroupissent sur les dents collent aux effets secondaires. Par conséquent, ils doivent être nécessairement supprimés. Bien nettoyer chaque moule et poursuivre la cuisson.
   
3. Lorsque les pâtes sont bouillies, enlevez l'eau, mais pas toutes. Vous devez laisser environ 50-100 ml. Puis versez une petite quantité d'huile d'olive et mettez de côté.
   
4. Réglez la casserole sur feu moyen / élevé. Versez de l'huile d'olive dedans. Puis épluchez l'ail. Vous pouvez simplement l'écraser avec la lame d'un large couteau et l'enveloppe s'enlève très facilement. Mettez la gousse d'ail dans l'huile chauffée et faites-la frire environ 25 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, nous le jetons, car l’ail a déjà donné sa saveur à l’huile, et nous n’avons pas besoin du reste. L'ail brûle très rapidement et gâte considérablement l'arôme et le goût du plat fini.
   
5. Mettez les moules dans l'huile d'ail et laissez-les mijoter. Si les moules sont décongelées, elles peuvent être frites littéralement une minute, car elles sont déjà cuites à l'avance, puis congelées. Si vous avez des moules fraîches, elles doivent être frites pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes.
   
6. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le vin se soit évaporé.
   
7. À ce stade, hachez les verts très finement. Le persil ou toute autre plante, comme le basilic, fera l'affaire.
   
8. Une fois le vin évaporé, mettez les tomates dans leur propre jus. S'ils sont entiers ou en moitiés, ils doivent d'abord être coupés en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser des tomates pelées fraîches.
   
9. Cuire à feu moyen-vif pendant 3-5 minutes, puis ajouter les câpres, le sel, le poivre. Vous pouvez ajouter un mélange d'herbes italiennes. Remuer et laisser mijoter encore 1 minute.
   
10. Après cela, nous transférons les pâtes préparées dans la sauce aux moules préparée directement dans la casserole, avec le reste de l’eau dans laquelle les pâtes ont été cuites. Nous ajoutons un peu d'eau pour ne pas en faire trop. La consistance doit être un peu liquide, enveloppant complètement la pâte entière. Mélangez le tout soigneusement pendant 30 secondes sur le feu.
    
11. Nous déplaçons la pâte dans une plaque profonde.Tout d’abord, nous enroulons les pâtes sur la pince à épiler, puis nous ajoutons les moules avec les tomates sur le dessus, s’il n’y avait pas assez de moules dans les pâtes. Au-dessus de la pâte, râpez le parmesan et saupoudrez le tout d'herbes. Saupoudrez ensuite d'huile d'olive, saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez. Bon appétit
    

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées pour préparer des pâtes avec des moules à la sauce tomate. L’auteur explique en détail dans quel ordre vous avez besoin pour cuire tous les ingrédients et explique clairement comment nettoyer les moules.