Bonbons aux prunes: une sélection de recettes classiques et modernes pour des friandises naturelles

Ceci est un dessert russe original. Nos ancêtres connaissaient de nombreuses manières de transformer une riche récolte de fruits et de baies. On pense que la méthode de séchage de la purée de pommes de terre a été appliquée pour la première fois à Kolomna. Le dessert de ces endroits était même exporté vers les pays européens.

Cuisson au four

Dans les temps anciens, la pastille était préparée dans un four en pierre ou séchée au soleil. Dans un appartement en ville, il est plus facile de préparer un dessert au four.

Classique

Vous aurez besoin de:

• 700 g de prunes;
• 70 g de sucre.

Cuisson

1. Divisez les fruits en deux, retirez les graines.
2. Déposer les tranches pelées sur une plaque à pâtisserie et cuire 20 minutes à 200 ° C.
3. Pur les fruits refroidis dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
4. Broyer la masse à travers un tamis pour éliminer les particules de peau. Mais ce n'est pas nécessaire.
5. Ajouter le sucre et laisser mijoter pendant deux à trois minutes pour dissoudre les granulés. Il est important que les pommes de terre en purée ne bouillent pas.
6. Recouvrez la poêle de papier sulfurisé de manière à ce que ses bords dépassent des bords.
7. Verser la pièce dans une plaque à pâtisserie et aplatir.
8. La délicatesse au four, chauffée à 75 ° C, est séchée pendant huit à dix heures à la porte entrouverte. Si l'appareil est doté d'une fonction de convection, le temps de séchage est réduit à six heures.
9. Eteignez le gaz et laissez le dessert reposer au four pendant une heure et demie.
10. Retirez le plat et laissez-le refroidir complètement.

Sans sucre

Vous aurez besoin de:

• 6 kg de prunes mûres sucrées.

Cuisson

1. Éplucher les fruits. Sans pierres, vous obtenez environ 5-5,1 kg de matières premières.
2. Purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande. La deuxième option est préférable, car le mélangeur ne peut pas faire face à une peau dure.
3. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et étalez la purée de pommes de terre dessus. L'épaisseur de la couche est d'environ 5 mm.
4. Sécher la pièce dans le four à 100 ° C pendant cinq heures. La porte devrait être légèrement entrouverte.
5. Couper la guimauve chaude préparée en portions ou la rouler en rouleau.

Avec des pommes

Vous aurez besoin de:

• 300 g de prunes;
• 1 kg de pommes;
• 200 g de sucre.

Cuisson

1. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de moitiés de prunes et de tranches de pomme sans pelure et sans noyau.
2. Cuire au four à 150 ° C jusqu'à tendreté.
3. Combinez le fruit refroidi avec du sucre et battez avec un mélangeur pour rendre la masse homogène.
4. Verser la purée de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 8 mm.
5. Sécher pendant huit heures à 70 ° C. La porte du four doit être légèrement entrouverte.

Aux poires

Vous aurez besoin de:

• 500 g de prunes;
• 500 g de poires;
• anis étoilé étoile;
• une demi-cuillère à café de cardamome.

Cuisson

1. Épluchez et coupez les fruits en morceaux de taille moyenne.
2. Ajoutez des épices aux fruits et mettez à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Purée de masse.N'oubliez pas de retirer l'anis étoilé de la poêle.
4. Verser la purée de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur de la couche est d'environ 7 mm.
5. Sécher le dessert pendant six heures à une température ne dépassant pas 100 ° C. N'oubliez pas d'ouvrir la porte du four.

De la confiture

Vous aurez besoin de:

• confiture de prunes;
• noix à votre discrétion.

Cuisson

1. Recouvrez la casserole de papier sulfurisé et étalez la confiture avec une fine couche.
2. Chauffer le four à 50-75 ° C et sécher la pièce pendant cinq à six heures avec la porte entrouverte.
3. Broyer les noix avec un rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'un moulin à café.
4. Saupoudrer la friandise chaude avec des miettes, couvrir de parchemin et rouler avec un rouleau à pâtisserie de sorte que les noix "imprimées" dans le dessert.

Avec du blanc d'oeuf

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de drain;
• deux blancs d'œufs;
• 200 g de sucre.

Cuisson

1. Déposer les fruits pelés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre et cuire au four pendant 20 minutes dans un four bien chauffé.
2. Interrompre avec un mixeur.
3. Battez les écureuils dans une mousse luxuriante.
4. Introduisez doucement la masse de protéines dans le fruit.
5. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et y transférer la masse œuf-prune avec une couche dense de 3 à 4 cm.
6. Sécher au four à 60 ° C avec la porte entrouverte pendant quatre à cinq heures.
7. Couper le festin fini en barres en portions et saupoudrer de sucre en poudre, de noix de coco ou de cacao.

Dessert dans des appareils à la mode

L'arsenal des ménagères modernes ne s'est pas longtemps limité au four. Des appareils de cuisine modernes sont disponibles pour les femmes, avec lesquels vous pouvez également cuisiner des pastilles.

Dans une cocotte

1. Libérez les fruits des graines, mettez-les dans le bol de l'appareil et versez du sucre à votre goût.
2. Lorsque les fruits commencent à être pressés, activez le mode "Ragoût" et laissez cuire pendant une demi-heure.
3. Écraser la masse avec un mélangeur ou passer au tamis.
4. Cuire en mode Ragoût pendant quatre à cinq heures.
5. Verser la masse dans un récipient plat recouvert d'une pellicule de plastique.
6. Mettez le dessert refroidi toute la nuit au réfrigérateur pour qu’il saisisse plus rapidement.

Dans la sécheuse électrique

1. Écraser les prunes crues.
2. Ajoutez du miel ou du sucre à votre discrétion et remuez jusqu'à ce que l'édulcorant se dissolve.
3. Lubrifiez les palettes avec de l'huile et étalez la masse de prunes en couche mince.
4. Cuire 12 heures à 65 ° C

Au micro-ondes

1. Pliez les fruits pelés dans un récipient à micro-ondes et placez-les au four. Echauffez-vous pendant dix minutes à la puissance maximale.
2. Broyer la masse à travers un tamis.
3. Ajoutez le sucre de votre choix.
4. Chauffer 25 minutes à puissance maximale.
5. Couvrir le récipient avec une gaze humide, réduire le pouvoir de moitié et cuire pendant un quart d’heure.
6. Mélangez la purée de pommes de terre, couvrez de nouveau avec une serviette et laissez cuire encore 15 minutes.
7. Répétez cet algorithme jusqu'à ce que les deux tiers de la purée de pommes de terre originale s'évaporent.
8. Transférer le produit dans un récipient recouvert d'un film et laisser refroidir.

Stockage

Les maîtresses préfèrent conserver le dessert de trois manières principales.

1. Dans les banques. Dénudez le festin en lanières. Twist eux. Placez les «escargots» dans un bocal en verre propre et sec avec un couvercle en nylon.
2. En parchemin. Placez la pastille sur une feuille de parchemin (en lanières ou en portions). Twist dans un rouleau et verrouiller. Cela peut être fait avec un fil ou une bande.
3. Dans le film Tournez toute la couche avec un rouleau (pour que les couches ne se collent pas, elles peuvent être légèrement saupoudrées d’amidon). Envelopper étroitement avec du papier d'aluminium pour bloquer l'air.

La pastille est stockée dans un endroit sombre et frais pendant deux mois maximum. Mais pas dans le réfrigérateur. À basses températures et forte humidité, il devient blanc et devient collant.

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