Appareils de cuisine et ustensiles: balances de cuisine et autres accessoires de mesure, deux poêles à hauts côtés, une spatule en silicone ou en bois, plusieurs bols spacieux, une planche à découper et un couteau tranchant.
Les ingrédients
| Les composants | Les proportions |
| foie de boeuf | 550 à 600 g |
| oignons de taille moyenne | 2 pcs |
| pomme de taille moyenne | 2 pcs |
| beurre | 30 g |
| du lait | 150 ml |
| farine de blé | 70-100 g |
| sel de mer ou de table | à volonté |
| poivre noir fraîchement moulu | à volonté |
| huile végétale | 35-50 ml |
Cuisson étape
Préparation des ingrédients
- Rincer soigneusement 550 à 600 g de foie de boeuf, puis couper le film blanc et les autres parties non comestibles. Nous coupons le produit avec de longues pièces longitudinales d'une épaisseur ne dépassant pas 1 cm.
- Du foie poivre en tranches et du sel, en se concentrant sur votre propre goût.
- Transférer les ingrédients dans un bol profond et verser 150 ml de lait. Laissez le foie de boeuf sous cette forme pendant environ une demi-heure.
- Pendant ce temps, coupez deux pommes moyennes en quartiers, puis retirez le trognon et coupez les fruits en tranches d'épaisseur moyenne. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des pommes vertes acides, car elles sont parfaitement combinées aux données gustatives du foie de bœuf. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, le principal est que le fruit n'est pas trop sucré.
- Deux oignons de taille moyenne sont pelés, puis divisés en deux et coupés en gros demi-anneaux.
Produit de cuisson
- Nous chauffons la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis nous ajoutons 15-20 ml d'huile végétale et 30 g de beurre.
- Dès que le beurre devient liquide et se réchauffe bien, mettez l'oignon haché dans la casserole, puis les pommes.
- Cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement teintés d'ambre.
- En attendant, prenez soin de votre foie. Versez environ 70-100 g de farine de blé dans un petit récipient, puis roulez soigneusement chaque morceau de foie.
- Dans une autre casserole, faites chauffer 20-30 ml d’huile végétale, puis faites-y revenir le foie de chaque côté pendant environ 2-3 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire le foie, sinon il sera «caoutchouteux» et insipide.
- Nous envoyons le foie frit aux pommes douces et aux oignons roses.
- Cuire les ingrédients sous un couvercle fermé pendant 5 à 7 minutes. Si vous voulez que les pommes soient plus tendres, versez 50 ml d’eau dans la casserole et laissez mijoter les ingrédients deux fois plus longtemps.
Recette vidéo
Cette vidéo montre le processus complet de la cuisson d'un plat parfumé et savoureux, composé principalement de pomme, de foie de bœuf et d'oignons. Un expert culinaire expérimenté parle des proportions nécessaires pour utiliser ces produits, de sorte que le produit fini présente la combinaison la plus équilibrée des qualités gustatives de chaque ingrédient.
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