Comment apprendre à cuisiner royalement son délicieux foie?

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• un plat allant au four d'un volume de 1,5 litre, de taille 12 cm × 28 cm;
• casserole avec un couvercle;
• hachoir à viande;
• râpe
• bol profond;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• spatule culinaire;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• feuille de cuisson.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation et traitement de la masse du foie

1. Lavez bien 700 grammes de foie de poulet. Enlevez la graisse et les veines. Passez l'ingrédient à travers un tamis fin dans un hachoir à viande dans un bol profond. Vous pouvez prendre le foie de porc ou de boeuf dans la même quantité. Mais à partir d'abats de poulet, il s'avère le plat le plus délicat.
   
2. Ajoutez 120 grammes de semoule au foie broyé. Remuez bien.
   
3. Verser dans une masse de 120 ml de lait frais.
   
4. Battre 1 œuf de poule, mélanger le contenu du bol jusqu'à consistance lisse.
   
5. Salez et poivrez la masse à votre goût, versez 0,5 cuillère à thé de légumes verts séchés au basilic. Mélangez bien.
   

Préparation de légumes

1. Épluchez et coupez en demi-anneaux 3 oignons de taille moyenne. Mettez l'oignon haché dans 50 ml d'huile végétale dans une casserole bien chauffée.
   
2. Lavez, épluchez et râpez 3 carottes moyennes sur une râpe grossière. Versez les carottes râpées dans l'oignon, mélangez. Couvrir la casserole, laisser mijoter le mélange de légumes (15-20 minutes) jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux, en remuant de temps en temps.
   
3. Salez les légumes au goût, ajoutez 1 pincée de poivre noir et 1 pincée d’herbes de Provence. Remuer. D'autres herbes et épices peuvent être ajoutées à la composition du mélange de légumes, par exemple, le basilic séché, l'origan, le safran, le curcuma, l'aneth frais haché, le persil.
   

Assemblage et cuisson

1. Couvrir un plat rectangulaire avec un volume de 1,5 litre (taille 12 cm × 28 cm) de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale (20 ml), saupoudrer de chapelure (2 c. À soupe).
   
2. Mettez la moitié du mélange de légumes dans le moule. Lisser la surface avec une cuillère ou une spatule culinaire, tout en épaississant légèrement la couche d'oignons et de carottes. Avant de pondre, les légumes n'ont pas besoin d'être refroidis.
   
3. Versez la moitié du mélange de foie dans le moule. Saupoudrer avec 150 grammes de fromage grossièrement râpé. Étendez doucement l'autre moitié des légumes sur la masse du foie. Nivelez soigneusement la surface.
   
4. Cuire à 180 ° C environ 1 heure 10 minutes - 1 heure 20 minutes.
   
5. Le plat fini peut être saupoudré de verdures hachées d'aneth, de persil et d'oignons verts.
   

Le Royal Liver Casserole peut être servi chaud ou froid. Lors de la préparation de la table de fête, une couche de champignons sautés peut être ajoutée au plat. Cela rendra le «gâteau» du foie encore plus savoureux.

Recette vidéo

C’est l’un des meilleurs didacticiels vidéo sur la confection d’une casserole de foie et de légumes savoureuse et inhabituelle. Un affichage détaillé et les explications disponibles du cuisinier vous aideront à maîtriser pleinement la technologie.