Comment apprendre à cuisiner le foie dans le style de Stroganov selon la recette classique à la crème sure

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, poêle à frire, couteau de cuisine, cuillère à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous avons coupé un gros oignon en petits cubes. La méthode de hachage des oignons ne joue pas un rôle important, elle formera une sauce pour le foie. Par conséquent, il peut être coupé en demi-anneaux, en anneaux ou en tout autre morceau que vous préférez.
   
2. Chauffer la poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée, car elle n’a pas d’odeur et est meilleure pour la friture. Sur une poêle chauffée à l'huile, déposez l'oignon haché. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit un peu brunâtre.
   
3. Couper le foie de boeuf (500 grammes) en petits morceaux. Lors de la coupe du foie, il est préférable de ne pas broyer, mais aussi de ne pas trop grossir, sinon ils seront mal frits et rugueux. L'épaisseur de chaque morceau ne doit pas dépasser 2 cm. Pour l'oignon bruni, étalez le foie de bœuf haché, mélangez-le à l'oignon et laissez-le frire pendant plusieurs minutes. Il est nécessaire que le foie soit cuit uniformément de tous les côtés et change de couleur (environ 7 à 10 minutes).
   
4. Le foie doit être salé et poivré au goût. Des herbes ou des épices épicées peuvent être ajoutées à volonté.
   
5. Après un moment, lorsque le foie prend une teinte dorée et est bien préparé de tous les côtés, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de crème sure. Mélangez le tout avec une cuillère pour que la crème sure recouvre chaque morceau. Cuire le tout sous un couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes. Il est préférable de choisir la crème sure grasse maison, car il s’agit du produit le plus approprié pour la sauce au foie dans le style de Stroganov.
   
6. Nous servons le plat fini à la table avec n'importe quel plat d'accompagnement.
   

Options pour servir et compléter les plats

La recette classique de foie Stroganoff ne sera pas aggravée par divers suppléments qui aideront à diversifier ce plat. Un tel foie peut être servi avec presque n'importe quel plat d'accompagnement, combiné avec des salades de légumes.

• Avec la crème sure, ajoutez un peu d'oignon haché (un bouquet) au foie frit. Cela donnera au plat une fraîcheur spéciale et un goût piquant.
• Avant de faire cuire le foie, ajoutez quelques champignons à l'oignon dans la poêle. Ils vont bien avec la crème sure et rendront le plat plutôt inhabituel.
• Il est délicieux de combiner le foie de Stroganov avec une purée de pommes de terre délicate. Ce sont des pommes de terre bouillies qui transmettront le goût et l'arôme délicats du foie de bœuf.
• Au lieu de la crème sure, vous pouvez également utiliser de la crème de lait grasse. Ils donneront au foie de boeuf un goût crémeux et le rendront plus doux.

Recette vidéo

Cette vidéo montre comment cuire du foie de bœuf selon la recette classique de Stroganoff.