Comment apprendre à cuisiner un délicieux foie à la crème sure dans une casserole?

Appareils de cuisine et ustensiles: carrelage, planche à découper, bol, poêle avec un couvercle, un couteau, une spatule de cuisine, une tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour commencer, préparez-vous: vous devez bien rincer le foie. Vous pouvez prendre un morceau plus que ce qui est écrit dans la recette (dans ce cas, il n'est pas nécessaire de maintenir des proportions idéales). Mettez le foie dans un bol d'eau froide ou de lait. Tandis que le foie est "trempé" (et cela prend environ une heure), du sang en excès en sortira et il ne sera pas amer à l'état fini. Aller à la préparation immédiate du plat. À l'aide d'un couteau, nettoyez le foie du film et des veines, le cas échéant. Le film s'enlève très facilement si vous le soulevez un peu avec un couteau, puis retirez-le simplement avec vos doigts.
   
2. Maintenant, vous devez couper le foie en petites "pailles" ou bâtons. Très soigneusement couper les couches d'une pièce commune, puis coupé en lanières (si nécessaire, coupez les lanières en deux - les "pailles" trop longues ne sont pas nécessaires).
   
3. Pelez et rincez un gros oignon sous l'eau courante. Coupez-le en gros cubes ou en demi-anneaux, si vous aimez cette option.
   
4. Placez une poêle sur une cuisinière et allumez à feu vif. Lorsque le bol se réchauffe, versez 30 ml d'huile végétale. Tout d'abord, envoyez les oignons hachés dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
5. Mettez le foie dans l'oignon et, en remuant constamment, faites-le frire pendant environ 3-4 minutes. Lorsque le foie «a bien saisi» et est devenu gris, faites un feu moyen et faites-le frire pendant 1 minute supplémentaire.
   
6. À ce stade, ajoutez un peu de poivre noir, salez et remuez. Il est vrai que de nombreux chefs conseillent de saler le foie lors de la friture et lors de la cuisson en fin de cuisson. Vous pouvez donc mieux deviner avec la proportion et ne pas trop saler le plat.
   
7. Versez (ou étalez, selon le degré de matière grasse) la crème sure et mélangez bien.
   
8. Vous pouvez couvrir la casserole et laisser mijoter le foie pendant 5 à 10 minutes. Ouvrez le couvercle et mélangez le foie. N'en faites pas trop - sinon il deviendra "caoutchouc". Respectez scrupuleusement le délai - le foie finement haché est généralement frit pendant au plus 10 minutes (poulet et bœuf) et 20 minutes (au porc). Le plat est prêt, vous pouvez appeler le ménage à la table.
   

Recette vidéo

Regardez la vidéo sur la cuisson du foie selon cette recette, c'est-à-dire avec de la crème sure et dans une casserole. Vous verrez tout le processus du début à la fin et vous n’aurez plus de questions relatives à la recette ou à son exécution.