Appareils de cuisine et ustensiles:four, mixeur (ou fouet), bol, poche à pâtisserie avec une buse de 10-12 ml, plaque à pâtisserie.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| La farine | 3-4 c. l (1/3 pile.) |
| Des oeufs | 2 pcs |
| Sucre en poudre | ~ 90-100 g |
| Sucre vanillé | 1/2 cuillère à café |
| Le sel | Au bout du couteau |
| Vinaigre de vin (ou jus de citron) | ½ cuillère à café |
Cuisson étape
- Nous prenons 2 œufs et séparons délicatement les jaunes des protéines afin qu’aucune goutte des jaunes ne pénètre dans les protéines (sinon ils ne battront pas).
- Prenez les jaunes. Salez-les (au bout du couteau), ½ c. sucre vanillé et ~ 35 g de sucre glace.
- Battez les jaunes avec un fouet ou un mixeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse homogène.
- Nous prenons les protéines, ajoutons du sel dessus (sur la pointe du couteau) et ½ c. vinaigre de vin (jus de citron). Battre avec un mixeur à vitesse moyenne.
- Lorsque les protéines incorporent une mousse solide, ajoutez ~ 35 g de sucre en poudre et battez jusqu'à ce que les pics atteignent leur maximum.
- Maintenant, vous devez mélanger soigneusement les blancs fouettés avec les jaunes. Tout d'abord, ajoutez la moitié des protéines et intervenez, puis la seconde moitié.
- Ajouter 3-4 cuillères à soupe à la masse. l farine en plusieurs étapes et mélanger.
- Nous transférons notre pâte aérienne dans un sac à pâtisserie (embout de 10-12 ml) et la pressons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sous forme de longues barres.
- Saupoudrez un peu de sucre en poudre, laissez-le tremper, puis saupoudrez du sucre en poudre restant.
- Préchauffez le four à 180 degrés et mettez au four.
- Au bout de 10 minutes, éteignez le four et laissez les biscuits refroidir.
Options d'alimentation
Les biscuits Savoyardi sont très aérés, ils absorbent les liquides et deviennent mous, leur volume augmente.
Il existe de nombreuses variantes d'utilisation de ce cookie dans divers desserts:
- gâteau à la crème glacée;
- Charlotte russe;
- gâteau fait de biscuits savoyardi.
Mais le plat le plus célèbre est le tiramisu. Une délicatesse délicate et sans poids originaire d'Italie.
Vous pouvez également servir des biscuits avec du café ou du thé.
Recette vidéo
Dans cette vidéo, vous verrez en détail toutes les étapes de préparation des biscuits à l'air de Savoyardi et de petits conseils pour éviter les erreurs de cuisson.
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