Appareils de cuisine et ustensiles:un four, une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, un fouet, un grand bol ou une casserole pour pétrir la pâte, un bol ou un petit bol pour mélanger séparément du kéfir et des œufs, un petit bol pour la garniture, un couteau pour couper la pâte.
Les ingrédients
| Ingrédient | La quantité requise pour le plat entier | La quantité requise par remplissage |
| Beurre | 320 g | 70 g |
| Sucre blanc | 350 g | 150 g |
| Sucre de canne | — | 100 g |
| Farine de première qualité | 750 g | 100 g |
| Oeuf de poulet | 1 pc | — |
| Kéfir | 300 g | — |
| Poudre à pâte | — | 1 cuillère à café |
| Soda | 1 cuillère à café | — |
| Le sel | ¼ c. À thé | — |
| Jaune | 1 pc | — |
| Extrait de vanille | — | 1 cuillère à café |
Cuisson étape
- Pour préparer la pâte, versez 350 g de farine dans un bol dans lequel nous râpons 250 g de beurre congelé sur une râpe grossière, râpez le beurre et la farine. En raison de la consistance de l'huile, celle-ci est répartie très uniformément dans la pâte et une masse lâche doit être obtenue.
- Ajouter ¼ c. À thé sel et 100 g de sucre, bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
- Dans un bol séparé avec un fouet, battre légèrement 1 œuf de poule et mélanger avec 300 g de kéfir jusqu'à consistance lisse, puis ajouter 1 c. soda Nous pouvons observer la réaction instantanée du kéfir avec la soude.
- Dans un bol contenant le gros de la pâte, nous procédons à l'approfondissement et coulons le mélange précédemment obtenu d'œufs et de kéfir. Pétrir la pâte, verser progressivement les 300 g de farine restants. Nous sommes guidés par la consistance, vous devriez obtenir une pâte douce et molle qui ne doit pas coller aux mains. Nous recouvrons la pellicule de plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes, mais pour le moment, nous allons nous occuper du remplissage.
- Dans un petit bol, mettez 70 g de beurre légèrement fondu, versez 100 g de farine et mélangez-le en une masse homogène aux mouvements légers et délicats. Versez 150 g de sucre blanc et 100 g de sucre de canne. Si le sucre de canne est congelé en morceaux, il est recommandé de le chauffer légèrement au four à micro-ondes pour lui redonner ses propriétés lâches. Broyer soigneusement le mélange en vrac résultant. Ajoutez 1 c. extrait de vanille et 1 c. poudre à pâte, mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir un mélange doré et friable avec un merveilleux arôme de vanille. Si vous le serrez dans un poing, il gardera pendant un moment sa forme. Le remplissage est prêt et nous pouvons procéder à la formation de cookies.
- Préparez à l'avance une plaque à pâtisserie que nous recouvrirons de papier sulfurisé. Il y a suffisamment d'huile dans la pâte, il n'est donc pas nécessaire de graisser le papier. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, nous la divisons en trois parties identiques, dont deux remonteront jusqu'à présent et nous travaillerons avec la troisième. Saupoudrer légèrement la surface de travail et la pâte de farine et former une couche rectangulaire de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Nous étalons la troisième partie de la garniture sur la pâte, la répartissons en une couche uniforme et tordons la pâte en la pressant dans le rouleau afin que la pâte se mélange littéralement avec la garniture et qu'elle devienne plus plate. Vous devriez obtenir une longue saucisse légèrement plate.
- Nous prenons un couteau (si vous le pouvez, vous pouvez en prendre un figuré, il est également possible d’utiliser un couteau de cuisine ordinaire) et coupons le rouleau en diagonale, les biscuits doivent avoir une épaisseur de 4 à 5 cm environ.
- Nous déplaçons les biscuits formés sur une plaque à pâtisserie, secouons le jaune d'oeuf et le graissons par-dessus. Vous pouvez dessiner des ornements à votre goût avec une fourchette jaune, cela donnera au foie une teinte orientale et le rendra encore plus appétissant.
- La délicatesse est placée dans le four, préalablement chauffé à 190 degrés. Nous faisons cuire pendant 20-30 minutes, en nous concentrant sur la puissance de votre four.
Important! Vous pouvez régler vous-même le degré de cuisson souhaité. Si vous préférez un biscuit plus sec, la cuisson devrait être plus longue. Si vous aimez les sucreries tendres et tendres, le temps passé par les biscuits au four sera bien moins long.
Pendant que le premier lot de friandises est en cours de préparation, vous pouvez passer au second. Répétez les étapes décrites ci-dessus. Nous plaçons les biscuits finis sur le support à pâtisserie afin que celui-ci refroidisse le plus rapidement possible et nous puissions traiter la famille avec une délicatesse orientale.
Recette vidéo
Nous vous recommandons de voir et d’apprécier personnellement le processus de fabrication des bonbons orientaux - des ghats. Vous pouvez vous familiariser en détail avec le processus de préparation des gourmandises, apprendre quelques secrets et découvrir toutes les subtilités du plat.
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