Appareils de cuisine et ustensiles:
- un mélangeur;
- un bol pour mélanger les ingrédients;
- tamis pour la farine;
- une cuillère;
- une poche à pâtisserie avec un astérisque pour la pâte;
- sac à pâtisserie pour la confiture;
- plaque à pâtisserie;
- papier sulfurisé.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| La farine | 300 g |
| Beurre | 200 g |
| Œufs (protéines) | 2 pcs |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Sucre vanillé | 10 g |
| Confiture épaisse, confiture ou confiture | 3-4 c. l |
| Huile végétale | 1-2 c. l |
Cuisson étape
- Sortez le beurre (200 g) du réfrigérateur et laissez-le ramollir à la température ambiante. Pour accélérer le processus, coupez le produit en fines tranches.
- Ajoutez 10 g de sucre vanillé, 100 g de sucre glace au beurre fondu et battez le tout avec un mélangeur ou un fouet. Le but de ce processus est simplement de mélanger les composants, de sorte que vous n’ayez pas besoin de battre trop longtemps.
Un point important: vous devez ajouter du sucre en poudre, pas du sucre, pour que le goût sucré soit complètement dissout et qu'il ne reste plus de cristaux dans la masse. - Séparez les blancs de deux œufs des jaunes. Ajoutez les protéines dans un bol au mélange de beurre et de farine.
- Battez le tout avec un mélangeur à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez 300 g de farine au tamis. Ajoutez ensuite la farine à la pâte par portions avec une cuillère et mélangez bien à la cuillère.
- Votre tâche consiste à obtenir une consistance, une douceur et une élasticité épaisses mais pas trop denses.
Important! Lors du mélange de la pâte, la quantité de farine dans 300 g ne sera pas précise, mais approximative. Ajoutez un peu plus ou moins, en vous concentrant sur le critère suivant: la consistance doit être telle que la masse soit facilement comprimée à travers la poche à pâtisserie, tout en conservant sa forme. - Graisser une plaque à pâtisserie avec 1-2 c. l huile végétale sans saveur et recouvrir de papier sulfurisé. De l'huile est nécessaire pour que le parchemin colle à la feuille et ne bouge pas lorsque vous étendez la pâte dessus. Allumez le four à 200 degrés et créez vos propres futurs biscuits.
- Placez la masse dans une poche à pâtisserie et pressez les futurs biscuits sur la feuille à travers la buse, en laissant toujours une distance entre eux. Les biscuits crus sortis du sac avec de la confiture ne peuvent pas non plus être cuits immédiatement, mais placés sur un parchemin séparé et congelés. Plus tard, lorsque le besoin s'en fait sentir, ils sont sortis du congélateur et cuits au four. Seul le temps de cuisson ne sera pas de 10, mais de 20 minutes.
- Au centre de chaque cookie, faites une empreinte ronde.
- Placez la confiture (confiture ou confiture) dans un sac à pâtisserie plus petit et pressez doucement une petite portion de la confiture dans le creux de chaque "fleur".
- Placez la feuille préparée dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Il n’est pas nécessaire de cuire trop, le kurabye doit rester léger avec une légère teinte rosée sur les bords.
- Laissez le plat fini sur une plaque à pâtisserie refroidir légèrement. Ensuite, mettez-le sur une assiette. Si vous le souhaitez, le kurabye est décoré de sucre glace ou de noix de coco.
Recette vidéo
La consistance souhaitée du test est clairement visible dans la recette vidéo. Observez bien le processus de cuisson dans son ensemble et vous obtiendrez certainement de véritables biscuits de magasin.
Aujourd'hui, nous avons examiné la recette de base des biscuits Kurabye, conformément aux normes GOST. Dans l'est, d'où provient cette recette, des épices et des noix vont sûrement y être ajoutées.Quelle méthode de cuisson préférez-vous? Partagez vos trouvailles culinaires dans les commentaires.
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Bonne lecture!
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