Appareils de cuisine et ustensiles: bol profond, mixeur, spatule, tamis, sac à pâtisserie à buse ronde, tapis en silicone ou papier sulfurisé, balance pour le pesage des ingrédients, four.
Les ingrédients
| Farine d'amandes | 165 g |
| Sucre glace | 165 g |
| Blanc d'oeuf | 115 g |
| Sucre granulé | 150 g |
| Gel de qualité alimentaire (facultatif) | 2-3 gouttes |
Cuisson étape
- Mélangez d’abord la farine d’amande et le sucre à glacer. Tamiser à travers un tamis (il ne devrait pas être très petit).
- Battez les blancs d'œufs à la température ambiante jusqu'à ce qu'ils deviennent des pics mous. Ensuite, introduisez progressivement le sucre. Battre au malaxeur à vitesse moyenne. La meringue bien fouettée, si vous enlevez le fouet, doit être courbée avec une sorte de "bec d'oiseau".
- Si vous souhaitez que vos pâtes soient brillantes et colorées, vous devez ajouter un colorant à la fin de la préparation. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel et fouettez en quelques secondes. Cela suffit pour teindre uniformément dans la meringue.
- Après cela, ajoutez la meringue préparée au mélange de farine d’amande et de sucre à glacer et commencez à mélanger doucement. Au début, la pâte semblera assez épaisse. Continuez à pétrir jusqu'à ce que les pâtes soient brillantes et uniformes. Ainsi, lorsque vous soulevez la spatule, la pâte en sort avec un large ruban. Il est très important de ne pas en faire trop. La pâte à pâtes ne doit pas être trop mince. Il vaut mieux mélanger un peu que de le mélanger. Transférer la masse dans une poche à pâtisserie d’un diamètre d’environ 8-10 mm.
- Nous plaçons les pâtes sur une plaque à pâtisserie avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. La taille de la pâte la plus pratique est de 3-4 cm, mais vous pouvez choisir le diamètre en fonction de vos préférences.
- Avant la cuisson, vous devez sécher les pâtes environ 15 à 20 minutes. Une croûte tangible devrait se former sur eux. Lorsque vous touchez les pâtes, rien ne doit coller au doigt. Préchauffez le four à 150 degrés. Cuire les pâtes environ 15-17 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Par conséquent, suivez les pâtes. Les pâtes prêtes s'éloignent facilement du tapis ou du parchemin, tandis qu'à l'intérieur, elles restent un peu moelleuses. Placez les pâtes sur une table ou une grille et laissez-les refroidir complètement. Après cela, ils peuvent être remplis avec n'importe quel remplissage.
Recette vidéo
Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez à bien préparer la meringue pour les pâtes à base de blancs d’œufs et de sucre en poudre. L'auteur montre en détail chaque étape de la préparation des biscuits, en accordant une attention particulière à la pâte ou, comme on l'appelle aussi, aux pâtes. Grâce aux instructions claires, vous pouvez facilement préparer un festin délicieux.
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