Recette de biscuits cornichons: "Bonjour des années 90" en 7 variantes

Nos mères et nos grands-mères vivaient à une époque de pénurie et de perestroïka, quand il n'y avait rien à raffiner dans la cuisine et rien. Et vous voulez dorloter les enfants à tout moment. Ici, le cornichon aromatique épicé de concombres maison en conserve s’est avéré utile. Mais même aujourd’hui, lorsque dans les magasins, les étalages avec un «gâteau pâtissier» éclatent de cuisson pour tous les goûts, les simples biscuits maison ne perdent pas de terrain.

5 astuces pour les cuisiniers débutants

Il est facile de faire une recette classique de biscuits ou de sablés sur de la saumure - même une femme au foyer novice peut s’en occuper. Mais il y a un certain nombre de points à considérer. Voici cinq conseils pour réussir votre cuisson.

1. Cornichon. Vous pouvez utiliser du concombre, de la tomate, du chou, de la courgette, du allsorts - n’importe quel type de cornichon que vous avez ou que vous préférez. L'essentiel est qu'il ne soit ni acide ni trop salé. Avant utilisation, n'oubliez pas de le fatiguer.
2. Le sucre. Son montant doit être ajusté à vos propres goûts. Si vous n'êtes pas gourmands, réduisez de moitié votre teneur en sucre. Et vous ne pouvez pas ajouter du tout si vous voulez "croquer" avec une collation épicée.
3. La cohérence. Vous pouvez pétrir la pâte à biscuits à l’état froid ou la rendre plus liquide. Dans le premier cas, vous le roulerez et lui donnerez la forme désirée, et les biscuits deviendront plus secs et croustillants. Et dans le second cas - placez une "lame" sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère, puis les biscuits auront un aspect «maison» arbitraire, mais aussi une consistance plus délicate.
4. Additifs. Ici, vous pouvez fantasmer à volonté et obtenir à chaque fois un nouveau résultat intéressant. Les options sucrées pour les biscuits complèteront parfaitement les fruits secs coupés en morceaux et les noix, les fruits confits, la confiture, les baies, la confiture, la marmelade, et même les petits bonbons à la dragée - en général, ce que votre âme désire. Biscuits non sucrés: épices et herbes préférées, graines, fromage, olives, tranches de champignons.
5. Temps de cuisson. Au four, les biscuits sur la saumure «restent» pendant environ un quart d’heure. Tout dépend du four. L'essentiel est de ne pas en faire trop - au lieu de cookies, vous obtenez des crackers. Dès que la cuisson est "dorée" - obtenez-le.

Cookies sur cornichons concombres: une sélection d'idées délicieuses avec des photos

Cuisiner des biscuits à la maison ne demande pas beaucoup d’efforts et de temps. Vous pouvez cuisiner sur de la saumure de chou, de concombre ou de tomate. Par conséquent, le type de saumure n'est pas spécifié dans les instructions.

Simple

Caractéristiques. Cette recette simple de biscuits au cornichon est une aubaine pour les gens qui jeûnent. Ces biscuits sont préparés sans lait, œufs et autres produits interdits de jeûne. Et pour goûter - un vrai régal.

Ingrédients

• saumure - un verre;
• sucre - un verre;
• huile végétale raffinée - un verre;
• farine - quatre à cinq verres;
• poudre à pâte - deux cuillères à café ou une cuillère à café de soda.

Manuel d'instruction

1. Combinez le beurre, le sucre, la poudre à pâte et la saumure. Il n'est pas nécessaire d'essayer de dissoudre complètement le sucre.
2. Ajouter la farine par parties et mélanger doucement avec un fouet ou une cuillère. Lorsque la pâte devient épaisse, continuez avec vos mains.
3. La qualité de la farine peut varier. Versez quatre tasses de farine et évaluez la consistance de la pâte, ce qui peut être suffisant. Si le liquide est liquide, ajoutez un peu le reste de la farine.
4. Laissez le test terminé courir pendant une demi-heure ou une heure.
5. Rouler une couche d'une épaisseur de 0,5-2 cm et donner la forme souhaitée. Une fine couche de pâte donnera des biscuits croustillants et friables, une couche épaisse donnera des biscuits avec une croûte croustillante, mais moelleuse à l'intérieur.
6. Recouvrez la plaque de cuisson de parchemin huilé ou d'un tapis de silicone (inutile de la lubrifier).
7. Étalez les biscuits à 2-3 cm l'un de l'autre.
8. Placez la casserole dans le four préchauffé à 180-200 ° C.
9. Cuire au four environ un quart d'heure. La durée varie en fonction du four.

Gruau

Caractéristiques Dans cette recette, vous pouvez utiliser non seulement Hercules, mais également des céréales multigrains. Selon les critiques, il est préférable de cuisiner de tels biscuits à partir de saumure de tomate.

Ingrédients

• saumure - un verre;
• huile raffinée - 100 ml;
• sucre - 200 g;
• “Hercules” - un verre (broyer avec un mélangeur);
• farine - deux verres;
• levure chimique - trois cuillères à café;
• sucre vanillé - deux cuillères à café.

Manuel d'instruction

1. Mélangez les ingrédients secs en premier.
2. Ajoutez ensuite la farine et les flocons d'avoine hachés.
3. Laissez la pâte pendant une demi-heure ou une heure pour que les flocons gonflent.
4. La consistance ne sera pas épaisse, la pâte collera à vos mains. S'il s'avère complètement liquide - ajoutez quelques cuillerées à soupe de semoule, elle va gonfler et absorber l'excès de liquide.
5. Couvrir la casserole avec du parchemin ou un tapis en silicone.
6. Mettez une cuillerée à thé de pâte sur le papier et une seconde dessus. Ceci est un cookie.
7. Laissez une distance de 2-3 cm entre les biscuits, sinon ils pourraient rester collés ensemble.
8. Envoyez la plaque de cuisson au four chauffée à 170-180 ° C.
9. Faire tremper pendant environ un quart d'heure.
10. Vérification de l'état de préparation sur la croûte "rose".

Avec des fruits secs

Caractéristiques. Si vous souhaitez diversifier le dessert sur la saumure de votre courrier, ajoutez-y vos fruits secs et noix préférés. Voici une recette étape par étape pour ces cookies.

Ingrédients

• saumure - un verre;
• huile de tournesol - 100 ml;
• farine - 0,5 kg;
• sucre - 200 g;
• fruits secs et noix préférés - une poignée chacun;
• levure chimique - deux cuillères à café;
• vanilline ou cannelle - une cuillère à café.

Manuel d'instruction

1. Trempez les fruits secs dans de l’eau chaude (ils devraient gonfler), séchez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement.
2. Broyer les noix avec un couteau ou un mixeur.
3. Combinez la saumure, l'huile, la levure chimique, les épices et le sucre.
4. Ajouter la farine en petites portions.
5. À la fin, ajoutez des fruits secs hachés et des noix.
6. Bien mélanger pour répartir les ingrédients uniformément (la pâte doit être non cuite).
7. Couvrir la casserole avec du parchemin ou un tapis en silicone.
8. Étalez la pâte avec des cuillères à café. Un biscuit - deux cuillères à café.
9. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180-200 ° C.
10. Laisser tremper jusqu'à ce que le brun doré soit environ un quart d'heure.

Fantaisie

Caractéristiques. Vous pouvez donner au foie une forme originale. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un assistant inattendu - un hachoir à viande.

Ingrédients

• saumure - un demi-verre;
• sucre et margarine - 170 g chacun;
• farine - 0,5 kg;
• œuf de poule - deux morceaux;
• levure chimique - deux cuillères à café.

Manuel d'instruction

1. Retirez la margarine du réfrigérateur à l'avance - elle devrait être à la température ambiante.
2. Battez la margarine avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme d'air blanche.
3. En continuant de battre, incorporez progressivement les œufs, la farine, la saumure et la levure chimique (la pâte doit être froide, mais ne colle pas aux mains).
4. Dans le hachoir à viande, fixez la buse avec les plus grands trous, sautez la pâte par parties.
5. À la sortie, coupez le "rembourrage" avec des bandes de la longueur souhaitée.
6. Recouvrez la plaque de cuisson de parchemin huilé ou d'un tapis de silicone (ne pas graisser).
7. Vous pouvez mettre la pâte «vers» en place, puis le biscuit ressemblera à des fleurs d'aster ou de chrysanthème. Vous pouvez le placer dans une spirale ou lui donner toute autre forme que votre imagination chuchote.
8. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180-200 ° C.
9. Cuire au four - jusqu'à ce que le dessus soit bruni.

Avec de la mayonnaise

Caractéristiques. Cette recette est loin d'être maigre et diététique, mais le résultat est toujours le même: les biscuits sont beaux, luxuriants, croustillants au-dessus et tendres à l'intérieur. Et cela ne dure pas longtemps.

Ingrédients

• saumure - un demi-verre;
• farine - trois verres;
• mayonnaise - trois cuillères à soupe;
• crème sure - une cuillère à soupe;
• sucre - quatre cuillères à soupe;
• oeufs - deux morceaux;
• huile de tournesol - quatre cuillères à soupe;
• levure chimique - deux cuillères à café.

Manuel d'instruction

1. Chauffer la saumure à feu doux jusqu'à 40-50 ° C.
2. Dissoudre le sucre en elle.
3. Ajouter la levure chimique.
4. Versez la farine dans une lame et faites une dépression au centre.
5. Verser la saumure dans la farine en petites portions et bien mélanger.
6. Battez un œuf avec la mayonnaise et la crème sure. La crème sure peut être remplacée par du lait.
7. Ajoutez cette masse à la pâte.
8. Ajouter de l'huile.
9. Pétrir une pâte épaisse et molle.
10. Donnez-lui une demi-heure de distance.
11. Rouler la formation 0,7-1 cm d'épaisseur.
12. Donnez à votre foie la forme désirée.
13. Couvrir la casserole avec du parchemin ou un tapis en silicone.
14. Étaler les biscuits à une distance de 2-3 cm les uns des autres et les graisser avec un œuf battu.
15. Préchauffer le four à 180 ° C
16. Cuire au four environ un quart d'heure - jusqu'à coloration dorée.

Avec du fromage

Caractéristiques: Cette recette de biscuits cornichons au concombre est pour les amateurs de collations de sel. Si vous avez un cornichon très salé, vous pouvez éventuellement ajouter du sel.

Ingrédients

• saumure - 150 ml;
• l'œuf est un gros;
• margarine - 100 g;
• mayonnaise - cinq cuillères à soupe;
• levure chimique - deux cuillères à café;
• sel - une cuillère à café;
• fromage - 60 g (râpé);
• farine - deux à trois verres.

Manuel d'instruction

1. Mélanger le sel, la mayonnaise et la margarine à la température ambiante avec un mélangeur.
2. Incorporer la farine en petites portions.
3. Ajouter la levure chimique à la saumure.
4. Incorporer la saumure dans la pâte (la pâte doit apprendre à être épaisse et souple).
5. Former des boules avec un diamètre d'environ 3 cm.
6. Couvrir la casserole avec du parchemin ou un tapis en silicone.
7. Lors de la pose des balles, les «aplatir» légèrement afin que la pointe soit plus uniforme.
8. N'oubliez pas de laisser une distance de 2-3 cm entre les biscuits.
9. Battez l'oeuf et graissez les biscuits.
10. Placez la plaque de cuisson dans un four chauffé à 200 ° C.
11. Cuire environ un quart d'heure jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
12. Râpez le fromage.
13. Saupoudrez-les de biscuits chauds.
14. Laisser les biscuits bien refroidir.

Pomme de terre

Caractéristiques. Et une autre version de biscuits non sucrés sur de la saumure. Vous pouvez recycler les restes de purée de pommes de terre ici, mais il est préférable de faire cuire des pommes de terre fraîches.

Ingrédients

• pommes de terre - quatre gros tubercules;
• saumure - 60 ml;
• huile de tournesol - 60 ml;
• farine - un verre;
• levure chimique - une cuillère à café;
• sel - une cuillère à café.

Manuel d'instruction

1. Cuire et écraser les pommes de terre.
2. Incorporer graduellement le reste des ingrédients.
3. La pâte devrait être assez cool.
4. Rouler la formation 0,5 cm d'épaisseur.
5. Donnez à votre foie la forme désirée.
6. Couvrir la casserole avec du parchemin ou un tapis en silicone.
7. Étalez les biscuits et saupoudrez-les de sel.
8. Cuire à four chaud jusqu'à 200 ° C jusqu'à coloration dorée.

La recette de biscuits sur la saumure est simple à déshonorer. Même si vous êtes novice en cuisine, n'hésitez pas à le faire. Et si la pâte ne tourne pas comme décrit, c'est bon. Chaque cohérence est bonne à sa manière et vous pouvez pratiquement évaluer la différence de résultat. Bon appétit.

Avis: "Et je fais un gâteau maigre"

Cuite au four deux fois, pour la première fois, la pâte était molle, les biscuits étalés, savoureux mais pas très beaux. Mais aujourd’hui, j’ai fait une pâte serrée et j’ai eu un super look, et tout aussi savoureux. J'ai fait un cornichon à partir de tomates sucrées. Et quand les biscuits ont refroidi, le sucre glace les a rendus irrésistibles!

Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Nous avons également cuisiné dans notre enfance, c'était délicieux. Juste tordu dans un hachoir à viande avéré un ruban, il a été coupé en morceaux. Vous pouvez également dévisser un peu de pâte d’un hachoir à viande pour former un biscuit et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Il s'est avéré un biscuit semblable à une fleur de chrysanthème.

Lyudmila, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

Et selon cette recette, je fais un gâteau maigre. Je prends une tomate au vinaigre, et encore mieux d'une tomate, en conserve avec de la cannelle et de la menthe. Je roule la pâte en une couche, fais plusieurs couches, en ajoutant en même temps différentes charges - raisins secs, noix, graines de pavot. et pour conserver les couches, je les enrobe chacune avec de la confiture de pomme. Ma famille aime vraiment ça.

Klabukova Marina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Excellente recette, très simple. Les cookies sont magnifiques. Je voulais laisser libre cours à mon imagination et ajouter des pommes de terre au cornichon au concombre))), c'est-à-dire de la purée de pommes de terre séchée au lieu d'une certaine quantité de farine. Et par-dessus saupoudré de sel marin d'herbes de Provence. Il s'est avéré très juteux!

Tatyana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

Dans mon cornichon à la tomate, à mon goût, les biscuits les plus délicieux s’avèrent être, le chou ne fonctionne tout simplement pas, l’odeur est trop spécifique et il est probablement préférable de faire du concombre avec des graines de carvi. Et la tomate est sucrée et son odeur n’est pas aussi forte que celle du chou.

SeredaGhttps://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

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