Appareils de cuisine et ustensiles:
- un mélangeur;
- une passoire
- des bols;
- plaque profonde;
- un couteau;
- une cuillère à soupe;
- une cuillère à café;
- film plastique;
- conseil;
- rouleau à pâtisserie;
- parchemin;
- plat de cuisson.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| farine de blé | 350-400 g |
| beurre | 200 g |
| crème sure 20-25% | 200 g |
| oeuf de poule | 2 pcs |
| levure chimique | ¼ c. À thé |
| le sel | une pincée |
| sucre granulé | 100 g |
| noix | 100 g |
Avant de pétrir la pâte, quelques heures avant la cuisson, retirez 200 g de beurre du réfrigérateur pour qu'il fonde un peu et qu'il soit plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients.
Cuisson étape
- Tamisez 350 g de farine au tamis dans un bol séparé. Ensuite, ajoutez ¼ c. À thé à la farine. de la levure chimique pour que les biscuits lors de la cuisson se lèvent et acquièrent une belle forme. Ajouter une pincée de sel à la farine et à la levure chimique, puis bien mélanger les ingrédients secs.
- Dans le même récipient, ajoutez 200 g de beurre, coupé en petits morceaux, que vous avez sorti du réfrigérateur.
- Séparez 2 jaunes des protéines. Entrez les jaunes dans un bol avec de la farine et du beurre et laissez les protéines car elles sont utiles pour préparer la farce.
- Ensuite, dans un bol de nourriture, ajoutez 200 g de crème sure grasse, de préférence 25%.
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène en utilisant un mélangeur à vitesse moyenne avec des buses à crochet. Si le mélangeur n'était pas à portée de main, mélangez la pâte immédiatement avec une cuillère et après l'opération, elle devrait devenir collante.
- Ensuite, divisez la pâte en 2 parties égales, faites-en des gâteaux et enveloppez-les dans un film plastique ou un sac en plastique, puis mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Si cela n’est pas possible, conservez les gâteaux au froid pendant 2-3 heures.
- Retirez la pâte du réfrigérateur, saupoudrez légèrement de farine sur la table et utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler une couche ronde en retirant périodiquement la table et en la retournant. Si la pâte est encore collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, pétrir et ensuite rouler.
- L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 2-5 mm. S'ils sont déployés plus finement, les biscuits donneront une texture croustillante semblable à une bouffée. Si l'épaisseur est d'environ 5 mm, vous obtiendrez des produits de boulangerie mous et sablonneux.
- Ensuite, placez la pâte roulée sur du papier sulfurisé et mettez-la de côté. Le deuxième gâteau doit être déroulé de la même manière que le premier. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le remplissage.
- Broyez 100 g de noix avec un couteau, coupez-les en petits morceaux ou mettez-les dans un sac jetable et tapez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les noix se transforment en miettes.
- Les 2 protéines restantes devront être placées dans un bol profond, ajouter une pincée de sel et commencer à battre avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant constamment la vitesse.
- Après que les protéines commencent à se transformer en mousse en continuant de les fouetter, ajoutez progressivement 100 g de sucre, il est préférable de le faire en 4 à 5 doses.
- Battez les protéines avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics mous.
- Lubrifiez une des couches de pâte roulée avec la moitié de la crème cuite, laissez d’une part le bord de la pâte sans crème, environ 2 cm.
- Verser uniformément les noix hachées sur la crème et commencer à envelopper la pâte pour en faire un rouleau. Préparez le deuxième rouleau de la même manière.
- Ensuite, coupez ces rouleaux en morceaux plus petits, d’une largeur approximative de 1,5 à 2 cm, et placez-les sur une plaque à pâtisserie placée au-dessus du papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Lorsque le four est chaud, placez la plaque de cuisson avec les biscuits dans le four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
- À la fin de la cuisson, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une planche ou une grille jusqu'à la préparation du second lot. En plus des biscuits, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre en poudre ou de chocolat râpé.
Recette vidéo
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Bonne lecture!
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