Batterie de cuisine
- une tasse;
- un bol;
- mélangeur / fouet;
- capacité mesurée;
- une spatule;
- sac à pâtisserie avec buses;
- papier sulfurisé;
- une plaque à pâtisserie.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Farine de blé | 75 g |
| Sucre en poudre / sucre fin | 120 g |
| Oeuf de poulet | 3 pièces |
| Jus de citron | ½-1 cuillère à café |
| Sel finement moulu | une pincée |
Tu sais S'il n'y a pas de sucre glace et que les cristaux de sucre sont assez gros, le sucre en poudre peut être transformé en glace en utilisant un moulin à café électrique classique.
Cuisson étape
Nous travaillons avec des oeufs
- Séparez délicatement les protéines des jaunes de trois œufs frais (c’est très important!) Et d’œufs de poule bien refroidis.
- Dans un gobelet volumétrique, battre les protéines avec un mélangeur dans une mousse solide jusqu'à obtention d'un pic dense. Commencez à fouetter à basse vitesse, en ajoutant progressivement la vitesse de rotation des lames lors de la formation de mousse.
- Broyer les jaunes en une masse homogène en ajoutant progressivement 50 g de sucre en poudre.
- Versez encore 50 g de sucre en poudre dans la mousse de protéines et battez à nouveau les protéines.
Faire une pâte à biscuit
- Allumez le four pour le chauffer, en réglant la température à 180 ° C. Mélangez lentement et doucement la masse de jaune avec la mousse de protéine dense, broyée avec du sucre en poudre, en travaillant exclusivement avec une spatule, et en aucun cas avec un mélangeur.
- Dans la masse d'œufs mélangée, on ajoute par portions 75 g de farine tamisée au blé, en mélangeant la pâte à de légers mouvements de haut en bas.
- Transférer la pâte finie dans un sac à pâtisserie.
Cuire les doigts des dames
- Placez le gâteau éponge sous forme de bâtonnets courts et minces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou de parchemin huilé).
- Avant la cuisson, saupoudrez la surface des futurs biscuits avec le reste du sucre en poudre (20 g) ou du petit sucre.
- Cuire au four pendant 10-13 minutes. dans un four bien réchauffé jusqu'à ce que la cuisson apparaisse sous une nuance de paille.
Tu sais S'il n'y a pas de sac à pâtisserie, vous pouvez utiliser un sac en plastique dense. Le coin du sac est coupé après l'avoir rempli de pâte ou de crème. Les cookies sont bien stockés dans des récipients bien fermés. Avant de cuire pour le stockage, la cuisson doit être refroidie afin que de la condensation ne se forme pas sur les parois de la vaisselle. Sinon, les cookies à base d'œufs vont vite se gâter.
Recette vidéo
La vidéo proposée à la visualisation illustre clairement un processus assez simple et fastidieux de création d'un chef-d'œuvre culinaire italien - les biscuits biscuits de Savoyardi, ou les doigts des doigts. Un dessert doux, léger, léger et modérément sucré constitue la base du célèbre dessert Tiramisu.
Merci pour votre attention à la recette de biscuits Savoyardi. Dans quelle mesure le guide vous a-t-il été utile pour préparer un biscuit sucré? Selon vous, quel aspect mérite une attention particulière? Peut-être avez-vous des suggestions pour simplifier le processus de cuisson. Partagez vos expériences et vos secrets culinaires lors de la fabrication de desserts en laissant une réponse dans la section commentaire en bas de la page.
Autres recettes de biscuits
Cookies aux pépites de chocolat
Bonne lecture!
Chargement ...