Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, poêle à frire, hachoir à viande, bol, couteau, planche de découpage, film plastique, essuie-tout (ou papier parchemin), spatule de cuisine, fourchette / cuillère.
Les ingrédients
| Foie de boeuf | 700-800 g |
| Bow | 1 pc (grand) |
| Des oeufs | 2 pcs |
| Crème sure (ou mayonnaise) | 2 cuillères à soupe |
| La farine | 2 cuillères à soupe |
| Amidon | 2 cuillères à soupe |
| Huile végétale | pour la friture |
| Sel, poivre | goûter |
Cuisson étape
En règle générale, le foie d’une vache atteint 4 à 5 kg. Nous n’avons pas besoin de beaucoup, nous avons donc coupé le bon montant et envoyé le reste au congélateur - cela nous sera utile la prochaine fois.
- Je lave bien mon foie et le laisse égoutter un peu. Pendant que le foie coule, nous nettoyons les oignons et les coupons très gros.
- Nous chauffons la poêle et versons un peu d'huile végétale. Versez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir un peu jusqu'à ce qu'il soit doré. Si c'est le cas, l'arc ne sera pas ressenti dans les crêpes. Une fois prêt, n'oubliez pas de débarrasser l'oignon de l'excès d'huile (jetez-le dans une passoire ou sur un essuie-tout).
- Couper le foie en petits morceaux (à insérer dans la tarière d'un hachoir à viande). Broyer le foie dans un hachoir à viande.
- Moudre les oignons frits dans un hachoir à viande directement dans un bol avec le foie. Dans le foie haché cuit, ajoutez 2 oeufs, pétrissez bien.
- Maintenant versez 2 c. l crème sure ou mayonnaise. Mélangez encore. C'était au tour des ingrédients secs: sel, poivre, verser deux cuillères à soupe de farine et d'amidon. Nous mélangeons tout très bien.
- Nous recouvrons le bol de viande hachée d'un film plastique et le laissons insister pendant 20-30 minutes. À l'heure convenue, nous chauffons la poêle. Versez un peu d'huile végétale dedans.
- Étendre la viande hachée avec une cuillère à soupe dans une casserole. Pour une crêpe va 1-2 c. l viande hachée (comme vous aimez). Petit secret: Ne vous précipitez pas pour répandre toute la farce. Mettez une crêpe sur la cuillère et observez comment elle se comporte dans la casserole. Peut-être va-t-il s'étendre et il faudra ajouter un peu d'amidon.
- Frire de chaque côté pendant 2-3 minutes. Les beignets sont frits très rapidement, donc nous ne quittons pas le poêle! Lorsque nous faisons frire déjà du deuxième côté, nous pouvons atténuer le feu et éteindre le couvercle pendant 1 minute. Cette étape est facultative.
- Placez les crêpes préparées sur une serviette en papier ou du papier sulfurisé pour éliminer l'excès de graisse. Et dans la casserole, nous envoyons le prochain lot. C'est tout. Bon appétit!
Recette vidéo
Vous avez encore des questions? Regarder une recette vidéo pour les pancakes au foie. Vous serez convaincu que la cuisson de ce plat est vraiment très simple et surtout rapide! Nous sommes sûrs qu'après avoir regardé vous voudrez certainement faire cuire ces simples crêpes. Voyez vous-même. Avoir une belle vue!
Les beignets dans cette recette sont si tendres qu'ils fondent littéralement dans la bouche. La crème sure (ou la mayonnaise) «compote» un peu le goût du foie, de sorte que même les enfants qui n'aiment pas le foie cuit les mangent «pour les deux joues»! En outre, vous pouvez ajouter différents produits à la recette et obtenir un résultat très inhabituel.
- Ajouter les carottes hachées et hachées à la viande hachée. Ensuite, le goût des crêpes finies ressemblera au goût du pâté de foie maison.
- Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (0,5 c. À soupe de riz dans 0,5 l d'eau, laissez cuire pendant 6 minutes au maximum). Égoutter dans une passoire. Ajoutez le riz légèrement refroidi à la viande hachée. Les beignets deviendront aérés et moelleux.
- Au lieu de riz, vous pouvez mettre du sarrasin. C’est aussi très savoureux!
- Si vous voulez plus de beignets de beignets - ajoutez du saindoux moulu.
- Râpez les courgettes moyennes, faites sortir l'excès de jus, coupez les feuilles et ajoutez tout cela à la viande hachée. La version estivale des pancakes au foie est prête!
- Et si vous mélangez de la viande hachée et de la viande de foie, il ne restera plus qu'un fouillis
En général, il existe de nombreuses options pour préparer des beignets de foie de boeuf. Souvent, les recettes sont transmises de génération en génération. Choisissez l'une des options décrites et créez votre propre tradition!
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