Comment apprendre à cuisiner un délicieux gâteau au foie de porc avec une recette simple

Appareils de cuisine et ustensiles: plusieurs récipients profonds, planche à découper, couteau, cuillère à soupe, mixeur plongeant ou mélangeur à main, fourchette, spatule, réchaud, poêle, poêle à frire, presse-ail, tasse à mesurer, cuillère à café, râpe, fouet, louche à soupe, plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation des ingrédients

1. Nous rincons soigneusement et nettoyons 600 g de foie de porc des pellicules et des voies biliaires. Nous l'avons coupé en cubes, que nous avons ensuite tartinés en une farce homogène dans un hachoir à viande.
   
2. Cuit dur 1 œuf de poule. Les 2 restants restent bruts.
   
3. Nous nettoyons 4 gousses d'ail, 300 g d'oignons et 250 g de carottes de toutes sortes de parties non comestibles. Couper l'oignon en petits cubes.
   
4. Frottez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières et passez l'ail dans une presse.
   
5. Rincez et séchez avec une serviette ou une serviette un bouquet de légumes verts (l’aneth est préférable). Déchiquetez-le avec un couteau.
   

Base de gâteau

1. Casser 2 œufs de poule dans un bol profond. À eux, nous ajoutons une cuillère à café incomplète de sel et ¼ c. poivre noir moulu. Secouez avec un fouet ou une fourchette pour répartir les épices.
   
2. Après cela, ajoutez 200 ml de lait à la température ambiante à l'œuf et mélangez ces ingrédients.
   
3. Introduire progressivement 150 g de farine de blé et avec un fouet, on homogénéise la masse.
   
4. Combinez la pâte avec le foie émincé.
   
5. À l'aide d'un mélangeur submersible ou d'un mélangeur, mélanger les produits jusqu'à consistance lisse. Le mélange mécanique éliminera simultanément les grumeaux du foie, ce que le hachoir à viande ne pourrait pas manipuler.
   
6. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte au foie et mélanger.
   
7. Sur le feu, allumez le feu moyen et placez la casserole dessus. Une fois légèrement, graissez-le avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau.
   
8. Verser une portion de la pâte avec une louche (selon la consistance, ce devrait être comme une crêpe) dans une casserole. Faites frire une crêpe mince pendant 1 minute de chaque côté, puis retirez-la avec une spatule et répétez la procédure avec le prochain lot de pâte.
   

Assemblage du gâteau

1. Encore une fois, mettez la casserole sur feu moyen et versez 1.5-2 c. À table dessus. l huile végétale. Une fois qu'il est chaud, étalez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
   
2. Dès que l'oignon a la bonne couleur, ajoutez des carottes hachées et une pincée de sel. Nous faisons cuire la friture jusqu'à ce que les carottes soient tendres, après quoi nous la déchargeons dans un récipient séparé et laissons refroidir légèrement. Diviser en 8 parties par le nombre de couches dans le gâteau.
   
3. À 200 g de mayonnaise (à la maison ou en magasin - ça ne fait rien), ajoutez de tous les verts hachés et de tout l'ail passé dans la presse. Mélangez le tout et obtenez la sauce.
   
4. Mettez la 1ère crêpe sur le plat de service, graissez-la de sauce à la mayonnaise, n'oubliez pas de brosser les bords pour qu’ils soient saturés, mettez une portion de la carotte et de l’oignon dans la garniture, étalez-la à la fourchette pour plus de précision.
   
5. Nous répétons cette procédure avec chaque gâteau complet que vous avez préparé. La croûte la plus haute est simplement graissée à la sauce et décorée avec les verts restants.
   
6. Nous divisons un œuf à la coque en protéines et en jaune. Séparément, frottez-les sur une râpe fine et décorez le dessus du gâteau.
   
7. Nous coupons le petit gâteau, qui ne va pas dans le gâteau, en lanières, et sous une forme quelconque, nous l'utilisons également pour la décoration. Laisser tremper le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure et le servir sur la table. Assurez-vous qu'il sera si beau qu'il n'y aura pas besoin de bijoux supplémentaires.
   

Recette vidéo

Pour consolider de manière fiable les connaissances acquises dans votre tête, regardez la version vidéo de cette recette. Vous verrez une analyse détaillée de toutes les étapes de la préparation d'un gâteau au foie et obtiendrez des conseils pratiques d'une femme au foyer expérimentée.