Appareils de cuisine et ustensiles:un bol, un verre, une planche à rouler, un long rouleau à pâtisserie, une casserole, un tamis, un hachoir à viande.
Les ingrédients
| De l'eau | ½ pile. + environ 3 litres par bouillon |
| Des oeufs | 1 pc |
| La farine | 2.5 pile (peut-être plus) |
| Le sel | 4-5 c. À thé |
| Agneau (ou autre viande) | 300 g |
| Bow | 1 pc |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Poulet (viande et os) | environ 1-1,5 kg |
| Teinture de safran | 10-15 ml |
| Menthe sèche | ½ cuillère à café à chaque assiette |
Cuisson étape
- Tout d'abord, nous nous sommes mis à cuire le bouillon. Pour obtenir un délicieux gras saturé, nous devons suivre les règles de base: la viande doit être plus que des os; l'eau est prise par 1 kg de viande - 1,5 litres d'eau; pour chaque litre d'eau, 1 c. à thé est ajoutée. les sels; assurez-vous de retirer la mousse; cuire à feu moyen.
- Pendant que le bouillon est en ébullition, nous commençons à préparer la pâte. Tamiser la farine dans un bol profond. Nous le recueillons dans une diapositive. Nous faisons un trou au milieu de la farine et versons un demi-verre d'eau à la température ambiante, cassons l'œuf et versons 1/2 c. le sel Pétrir une pâte raide mais élastique.
- Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes. Pendant que la pâte est au repos, préparez la garniture pour les raviolis. Pour ce faire, tordre un morceau d'agneau dans un hachoir à viande. Au lieu de l'agneau, le porc et le bœuf conviennent. La seule chose à prendre en compte est la teneur en graisse. Si la viande est trop maigre, ajoutez du saindoux. Nous nettoyons les oignons et les broyons avec la viande. Saler, poivrer la farce obtenue. Pétrir bien.
- Abaisser la pâte en une seule couche, très fine. Nous versons constamment de la farine pour que le rouleau à pâtisserie ne colle pas et que la pâte ne se déchire pas. Plus la pâte est fine, mieux c'est.
- Nous coupons la pâte en lanières d'environ 1,5 cm de large et prenons une règle pour la rendre aussi uniforme que possible. Maintenant, coupe les carrés. Ils seront très petits.
- Dans chaque petit carré avec votre main, nous étalons un morceau de viande hachée de la taille d'un doigt.
- Prenez un carré de viande hachée, connectez les coins opposés. Appuyez légèrement sur les bords, mais pas beaucoup! Et puis nous tordons l'escargot, attirant les coins à la base et les aveuglons.
- Nous avons étalé les raviolis finis dans un avion bien saupoudré de farine.
- Nous filtrons le bouillon et versons les boulettes prêtes. Il suffit de les mettre d'abord sur un tamis et bien presser l'excès de farine. Versez "l'ingrédient secret" - 10-15 ml de teinture de safran et amenez à ébullition en remuant. Remuer et cuire encore 5-7 minutes.
- Versez le bouillon fini avec les boulettes dans des assiettes et versez une demi-cuillère à thé de menthe séchée sur le sol - un autre «ingrédient secret». Bon appétit!
Recette vidéo
Vous voulez voir comme il est facile de faire de petites boulettes de professionnels? Ensuite, allumez plutôt la vidéo et regardez le processus de cuisson d'un tel plat inhabituel. Apprenez les secrets de la cuisine azerbaïdjanaise.
Dans la cuisine azerbaïdjanaise, les petites boulettes cuites dans un bouillon de poulet sont appelées le beau mot "dyushbara". Une bonne ménagère dans une cuillère à soupe devrait contenir au moins 5 à 7 de ces raviolis. Essayez-le et vous préparez un plat aussi inhabituel pour vos proches. Les enfants seront certainement ravis de lui! Et le reste ne refusera pas.
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