Comment faire des boulettes en utilisant des boulettes: recettes et méthodes

Les boulettes - un cadre rond ou hexagonal avec des trous bouclés ressemblant à un nid d'abeilles - peuvent être en métal (aluminium) ou en plastique. Vous ne devriez pas demander lequel est le meilleur, car le principe de la cuisson des boulettes à l'aide de boulettes est le même et le reste est une question d'habitude et d'expérience personnelle de chaque femme au foyer. Pour beaucoup de femmes au foyer, la sculpture à la main n'est pas un problème.

Nous cuisinons la pâte et le fourrage correctement à la maison

Nous proposons deux méthodes simples pour préparer la pâte, ainsi que les fourrages pour les boulettes faites maison: les recettes avec des boulettes ne sont pas compliquées, il n’ya pas de différence lors de la cuisson. Essayez de choisir celui qui vous convient le mieux.

Pâte unie

Vous aurez besoin de:

oeufs - 3 morceaux;
eau - 150 ml;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
vodka - 2 cuillères à soupe (elle s'évaporera complètement pendant la cuisson);
farine de premier ou plus haut grade - 3 tasses ou plus que "prendre" la pâte.

Cuisson

Casser les œufs dans le bol, agiter légèrement à la fourchette.
Ajouter de l'eau et de l'huile au mélange, verser la vodka.
Verser le mélange préparé dans la farine tamisée et pétrir la pâte de consistance dense.

Pâtisserie Choux comme en vidéo et photo

Vous aurez besoin de:

farine de blé - 3 tasses;
eau bouillante - 1,5 tasse;
oeuf - 1 pièce;
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
sel - 0,5 cuillère à café.

Cuisine étape par étape

Tamisez la moitié de la farine avec du sel, versez dans un bol avec une lame, plongez et versez de l'huile végétale puis de l'eau bouillante. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Battre l'oeuf dans un bol séparé, verser dans une pâte chaude, mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous obtenez un billet «custard».
Tamisez l'autre moitié de la farine sur la surface de travail, faites un retrait, disposez la pièce et commencez à la pétrir.
Mettez la pâte dans un bol, couvrez-la avec une serviette humide pendant au moins une demi-heure.

La pâte à choux (cuite dans de l'eau bouillante) est particulièrement douce, souple et ne casse pas même après la congélation des produits finis. La couche maintient bien l'épaisseur lors du laminage et ne "se contracte" pas. Cette pâte «prend» plus de farine que d’habitude, alors si vous pensez que cela est nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Farce de boulette

Après avoir préparé la pâte pour les boulettes de pâte, nous nous occuperons du remplissage.

Vous aurez besoin de:

boeuf haché - 1 kg;
oignons - 300 g;
eau pure ou bouillon de viande - 150 ml;
sel, poivre (ou épices pour la viande hachée) - au goût.

Cuisson

Mettez le boeuf haché dans un bol, mélangez-le avec des oignons émincés.
Ajoutez du bouillon de viande (ou de l'eau).
Saupoudrez de sel, ajoutez du poivre ou vos assaisonnements préférés de viande hachée.

Si vous utilisez de la viande hachée maison, essayez de la tordre deux fois dans un hachoir à viande - elle sera alors particulièrement tendre, élastique.

Nous utilisons une boulette

Il est maintenant temps d'apprendre à faire des boulettes de pâte dans une boulette.

Saupoudrer la farine sur la table, diviser la pâte en deux. Laissez une moitié sous une serviette et étalez l'autre. L'épaisseur de la feuille ne doit pas dépasser 2 mm, le diamètre doit être légèrement supérieur à celui des boulettes.
Étaler la feuille de pâte dans une forme propre et sèche saupoudrée de farine (ou graissée d’huile végétale). Appuyez bien sur le drap avec les mains sans le tirer.
Poussez doucement les renfoncements dans les cellules des raviolis avec vos doigts ou une cuillère à thé.À l'aide d'une cuillère à thé ou d'une fourchette, placez la viande hachée dans ces renfoncements.
Préparez une deuxième feuille de pâte et recouvrez la pièce à traiter. Appuyez légèrement avec vos mains. Farine cette feuille sans besoin.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites-le soigneusement rouler le long de la surface du moule afin que les bords des cellules apparaissent à travers la pâte. Au début, il est facile, puis plus difficile de diviser la pièce en plusieurs parties. À l’heure actuelle, les futures boulettes sont «vendues» au verso.
Enlevez l'excédent de pâte, retournez la boulette et secouez-la brusquement ou tapotez-la plusieurs fois sur la table avec le bord - les boulettes finies tomberont des renfoncements.
Placez les raviolis sur une plaque, un plat ou une assiette allant au four, saupoudrés de farine.

Comme vous pouvez le constater, faire des boulettes en boulettes est simple. Vous devez vous habituer un peu à cet appareil si vous ne l'avez pas utilisé auparavant.

Aveugle l'excès de pâte restant après avoir été coupé en un pain. Ensuite, il peut être déployé et réutilisé pour une nouvelle portion de boulettes.

Peu de secrets

Il reste à partager quelques-uns des secrets de la préparation d'un plat délicieux, qui peut vous être utile à la fois pour la cuisson et après.

Que faire pour que la pâte ne soit pas collante? Tout en mélangeant, n'hésitez pas à ajouter de la farine: pendant que la pâte "la prend", vous ne vous tromperez pas. Mais au début, il est préférable de mettre exactement la quantité indiquée dans la recette pour les boulettes de pâte.
Combien de temps la pâte doit-elle mûrir sous la serviette? Idéalement, au moins une demi-heure, vous pouvez rester une heure (l'essentiel est que la serviette humide ne sèche pas). À ce stade, le gluten gonfle dans la farine, de plus, l'humidité passe de la serviette.
Comment sculpter des boulettes en boulettes de manière à ce que les coutures soient solides et ne brisent pas? Très probablement, cela n'arrivera pas, mais vous pouvez humidifier avec de l'eau la première feuille de pâte autour des cellules avec de la viande hachée. Ensuite, la pâte sera plus collante. Assurez-vous que la couche à côté des évidements n'est pas tachée de viande hachée, sinon les boulettes seront mal éblouies.
Que faire si les boulettes sont mal démoulées? Vérifiez si vous avez bien saupoudré de farine sur les raviolis. Veillez à ne pas trop encombrer les cellules (plus le poids de vos boulettes est léger, plus il est facile de les démouler).
Que faire pour que les raviolis congelés ne collent pas et ne tiennent pas bien les garnitures serrées? L'œuf est utilisé dans la recette de la pâte à choux, et la moitié de la farine n'est pas brassée - grâce à cela, la pâte est plus dense et, lorsqu'elles sont congelées, les boulettes ne se collent pas.

Voici une recette si simple pour des boulettes de pâte maison sur une boulette, comme des boulettes de pâte sur une boulette peut être préparé rapidement. Un lot peut être composé de 35 pièces, tout dépend de la taille des boulettes. Un peu de pratique - et avec l'aide de ce merveilleux outil, vous pouvez très facilement et rapidement cuisiner des boulettes de pâte pour une famille nombreuse et un groupe d'amis, et simplement geler pour l'avenir.